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說六成都是多的，不過劉掌柜這酒樓也不是什么頂有名的大酒樓，這師傅的一手菜式樣也是夠用的。

“你憑什么說我只習得六成！我跟在師父后頭切了七年菜，他老人家一生心血都盡數教與我了！”

自古教會徒弟餓死師父的話如金科玉律，這胡師傅的師父教了他幾成本事且不說，他自個兒也不一定真就是個有本事的。

“旁的菜我不曾嘗，只說這八寶鴨，骨頭拆干凈漂亮沒什么可說的?！?

阿桃還沒說完，胡師傅臉上已重新變得倨傲起來。

“但上鍋蒸鴨子前應先用水將牙皮燙一遍再下鍋炸至表皮微黃，一來顏色好看，而來鴨皮更緊，也能少些原本肥膩的口感?！卑⑻也辉冈偻嗾f，直接將這道八寶鴨評點個遍，“再說這里頭的八寶飯，不拘什么食材，既叫八寶鴨自然應湊齊八寶，我觀其中有冬筍、香菇、火腿、鴨胗、干貝、栗子、紅辣子跟糯米，可是這八寶？”

大師傅見阿桃有些本事，被她一番話說的有些怔愣，聽她又問了一遍，這才點頭，“正是這八寶。”

“這八寶有干貝、香菇、火腿提鮮，卻不知你為什么要放辣子，西南多食辣子不錯，可這道菜講究一個鮮香，辣子和在其中，上鍋蒸透，卻要連鴨肉本味都丟了。”阿桃聲音有些嚴厲，說話間似乎真將胡師傅當成了學徒。

待這位胡師傅反應過來自己不知何時已經彎了腰洗耳恭聽，立即又繃直了身子。

“當然，還有最主要的一點，當廚子自然要敬重手里出來的每一道菜，每道菜的材料不同，就譬如這道八寶鴨，做時更應把控好不同大小不同肉質不同火候，桌上這道八寶鴨，養了應該不足一年，你上鍋蒸的時間應短些，若是養了二三年的老鴨，蒸的時間就應長些，這一盤顯然是蒸的過了頭，即便未經水燙與油炸，但若火候把控的好，鴨皮也不應一觸就破?！?

胡師傅心里已經有些服氣了，只是嘴上仍犟的很，“娘子說的天花亂墜，也不知今兒能否瞧瞧，否則劉掌柜只怕疑心我這手藝配不得如今的工錢?！?

劉掌柜聽此立即解釋，“哪里來的話，胡師傅莫妄自菲薄。”

不過心知他是嘴上不服，實際也想從阿桃這學一兩分手藝，于是劉掌柜又求阿桃，“還請娘子出手指點一番?！?

“指點談不上，今兒看您面子燒這一回菜，聽不聽的全在你們，只是胡師傅往后若照我的法子來燒，往后還請客氣些。”

阿桃不悅的表情直接掛在臉上了，常平安站在阿桃身前，肩膀抵著胡師傅對他瞪眼。

胡師傅低頭不做言語，倒是劉掌柜又打了半天圓場。

這會兒正是飯點，酒樓食客也都注意到這邊在打機鋒，劉掌柜十分有眼色，主要也是想將這菜打出名頭，報慣了菜名的店小二在掌柜的眼神示意下將方才發生的事情繪聲繪色說了一遍，當下不少人連酒都不喝了要湊過來看熱鬧。