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【早開始吃了，又脆又嫩，絕對是正宗的油爆雙脆！跪求小廚師再炒一盤！要是抽獎名額能抽中我就更好了！】

作者有話要說：　　油爆雙脆，魯菜經典；雪花蟹斗，蘇菜；文思豆腐羹，淮揚菜。

大家午飯都吃了啥？*^-^*

第十四章

剛出鍋的油爆雙脆還冒著熱氣，豬肚尖的白嫩和雞胗的深紅交相輝映相得映彰，下鍋大火爆炒過后并沒有過多地失去本身所含的水分，吃起來口感極為爽脆。

周錦南把泡了一天、挑揀出豆皮的綠豆和紅豆分別碾磨成粉，按照比例加入糯米粉、新鮮面粉、細砂糖一起混合均勻。挑出來的豆皮煮熟取色，煮好的豆皮湯混入適量牛奶分別倒入兩種面粉里和成面團。

用來做扒雞的整雞周錦南已經給脫過骨腌好，在周錦南做糕點的時候，讓周書笛過油炸成金黃。于是在周書笛炸雞的過程中，廚房里周錦南的聲音再也沒消失過。周書笛這個時候才知道，原來在廚房這個地方，周錦南就是個專橫跋扈的暴君，但凡有一點不和他的標準都會被周錦南放大再放大。

“油都沒有熱透你把雞放進去干嘛？撈出來！”

“你是不是給雞刷蜂蜜的時候沒仔細刷，炸出來的外表顏色都不均勻，你自己看不出來嗎？”

“你的手是長著做擺設不會動嗎？殘廢了嗎？沒看到雞肉一邊都要炸焦了一邊顏色還是淺的，多轉一轉！”

“笨啊，什么時候炸好撈出來什么時候關小火你不知道嗎？外面都炸焦了里面還沒炸透！這樣下去燜出來的味道都不合格！”

“就你這樣炸出來的雞，還不如讓我直接開自動模式用機器炸出來的好！”……

周錦南本來以為炸雞這么簡單的工作，周書笛起碼能完成到至少及格的標準。但是事實卻是大大出乎他的意料，周書笛炸出來的脫骨整雞在他看來，簡直是慘不忍睹。他實在是看不過去，奪過周書笛盛了雞手里的大漏勺，動作迅速地給雞身上重新刷了一層蜂蜜，整雞在冷水中過一遍再重新下油鍋。星際的廚師水平都這么差的嗎？居然連五級廚師的基本功都爛到了這個程度？！

“認真看好我是怎么做的，沒想到你的水平居然只是這樣，看來還得從你的基本功開始教起。”周錦南黑著臉說道，左手控制鍋里的雞出鍋，右手一指，決定再給周書笛一次機會，“豆腐會切吧？文思豆腐，你去切，火