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“不談。”管事的回答言簡意賅，說罷就要起身送客，笑話，每日里找他來推銷談生意的人多了去了，他可不想為了這些人浪費(fèi)時(shí)間。

然而對方卻說了一句話：“您能從中提成。”

“……”管事一時(shí)遲疑。

他管理這片別業(yè)看著權(quán)利很大，堪稱一方土皇帝，然而油水太少了，一年到頭也就看見主家?guī)谆兀睦飦淼臋C(jī)會像本家的仆從那樣獻(xiàn)殷勤？

租賃出去的價(jià)錢又是定數(shù)，賬冊核對，他無法從中中飽私囊，就算等著上門來的客人打賞小費(fèi)，然而自家沒有度假園林都要租賃旁人家的，能有多有錢？

他的收入也就是賣賣園子里的筍和花，再就是等著主家和客人來園林做客時(shí)偶然的打賞。比起大宅里的同行，油水少得很。

因此聽見葉盞這話后立刻停了腳步，剛才還一臉正氣要趕葉盞出去，此時(shí)也換上一副面孔，似乎在等葉盞耐心說下去。

葉盞的目的很簡單：“園子里常有來客人游園，然而他們吃食如何解決？”

園林的管事?lián)u搖頭：“沒有。”

園林有廚房，但是里頭卻沒大廚，除了巨富人家，很少有人會為了一個(gè)偶然度假的園林特意養(yǎng)一堆廚子。

園林里只有一位手藝粗糙的廚子，為留守在園林里的管事及幾個(gè)仆從做菜，技藝算不得好。

主人來這里度假時(shí)候自然會帶上大宅的大廚。

來這里的客人要么是帶上自家廚子，要么是自家做好適合野外吃的食物過來。

“以后您可以跟他們說，可從我家叫了席面過來，橫豎我家離著這里就一盞茶的功夫，隨時(shí)可以送到，飯菜是熱的。我自然是按照市價(jià)收酒席費(fèi)，還給您一成的提成。”葉盞咳嗽一聲。

園林管事在大腦里飛快盤算，一般游園的宴席五到十兩銀子，一成的提成就是足足一兩銀子！

這可比他想象中的提成還要高。

“我家就是大名鼎鼎的葉家酒樓，吃食水準(zhǔn)自然是有保障的。”葉盞又拋出自家酒樓招牌。

第111章

“是那個(gè)新近很有名氣的葉家酒樓？”園林管事自然也聽過葉家酒樓大名。

“是。”葉盞答，“我家酒樓菜肴在同業(yè)里也算略有名頭，不會讓來你這里的游人失望。”

原來還當(dāng)是一家窮酸酒樓，卻沒想到是葉家酒樓，管事越發(fā)滿意：這樣他既能賺提成銀子又能在客人那里留個(gè)好名聲。

否則他為了銀錢胡亂推薦次等酒樓，前來游玩的客人們吃過后不滿意覺得白花冤枉錢，告狀到了園林主家那里，只怕他這管事的位置都會不保。

“您若是愿意，以后有客人來游覽后便使喚個(gè)小廝來我們酒樓開口。我自然打發(fā)伙計(jì)將飯菜送過來。”葉盞說得頭頭是道。

“慢著，我要看看你們酒樓的酒席，你也得保證以后每次送酒席都得是同樣菜品，花樣和數(shù)量都不能減少。”管事眼珠子一轉(zhuǎn)，趕緊又補(bǔ)充一遍。

他現(xiàn)在就擔(dān)心葉盞耍花樣：好比一盤蔥燒海參，給他看的酒席是十根海參，結(jié)果到客人那里變五根；羊肉燴菜，在他這里是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)难蚝笸热猓娇腿四抢镏皇Ｏ乱恍┭蜓颓惺Ｏ碌娜饨睿秦M不是被騙？

他這要求也合理，葉盞便點(diǎn)頭：“回頭我叫人送一桌給你。至于殘次品充數(shù)不會的，我們酒樓對客人打的招牌也是葉家酒樓，敗壞了名聲對我們酒樓也同樣不劃算。”

等從園林出來，玉姐兒迫不及待問葉盞：“我們哪里來的一兩銀子提成？會不會太多了。”

“不多。”葉盞給她算一筆賬，“一來五兩銀子的酒席我們的凈利潤是三兩，本來就能擠出一部分……”

“可我們?yōu)楹我督o他？”玉姐兒趕緊插話，“說不定客人游玩到這附近，自然會打聽附近有什么酒樓。那不就自然而然是我們的客人嗎？”

她實(shí)在是心疼這一兩銀子的提成。

“那不一樣。游園的客人在問詢定制游園日期時(shí)，管事就能跟他們推薦我們。要不然，等他們備好了吃食帶好了廚子來游園，那時(shí)候就算知道了我們，也來不及改主意了。”

玉姐兒想想，點(diǎn)點(diǎn)頭，不得不承認(rèn)，妹妹說得對。

葉盞便繼續(xù)說下去：“二來我們給園林提供的套菜是固定的，里頭菜式都不變，這樣品控好保證，出菜時(shí)間能保證，能壓縮不少成本。”

這點(diǎn)玉姐兒接受度比較高：“這個(gè)我懂，我們自家做菜難免有損耗，還要浪費(fèi)配菜。”

酒樓為了確保客人來都能點(diǎn)到菜所以都會多備一些蔬菜和肉類，現(xiàn)在這個(gè)年代又沒冰箱，所以有些化好的菜肉都只能當(dāng)天由她們吃掉或是低價(jià)賣給附近居民。

天天雞鴨魚肉這也是不小的消耗呢，但又不能不準(zhǔn)備，不然客人忽然想點(diǎn)菜單上一道菜，你總不能告訴他沒有準(zhǔn)備這道菜的原料所以不給他做吧？

可是套餐不一樣，說好了菜單，里頭的每一道菜肴廚子都了如指掌，備菜時(shí)也能按照套餐制作，避免了客人別出心裁超出范圍的點(diǎn)菜。

玉姐兒這回是徹底服氣妹妹這個(gè)決策了：“這法子好。”

“這法子好，也要那管事同意呢。”葉盞并不敢放松，“都說縣官不如現(xiàn)管。”

“他肯定同意。”說到察言觀色，那是玉姐兒的強(qiáng)項(xiàng)，“你一提一兩銀子提成，他真是眉毛都要掉到地上了。”

惹得葉盞笑：“那就托你吉言了。”

當(dāng)天下午園林管事就拿到了一桌菜肴。

“這是最小份，五看菜，五熱菜，五果脯，五冷盤，一個(gè)湯羹。若要的多還能再往上等比例添加。”送菜來的伙計(jì)講解。

園林管事看著眼前的菜肴，不錯(cuò)，看菜花紅柳綠，顏色搭配得當(dāng)，看著就很誘人。

再看果脯干凈飽滿，冷盤切得講究，大小一致，可知是用了心，管事最后看向了熱菜。

這酒席好壞自然是要看熱菜質(zhì)量如何。

伙計(jì)順著他的目光望過去，給他報(bào)菜名：“八寶雞、醬燒茄子、冬瓜瑤柱白玉藏珍、鴨條炒鮮筍、黨梅酸甜排骨、湯羹是豬腦魚云羹。”

隨后便動手幫管事分菜。泛著醬紅色發(fā)亮的八寶雞切開，露出里頭米白糯米和銀杏干貝竹筍火腿等配菜，騰騰還冒著白色熱氣呢。