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而且各家寺廟之間的飯菜并沒有因此就趨同，仍舊是百花齊放，各自保持了各家特色：這家做的素面仍舊是一絕，那家綿延了百年的素三絲滋味沒變。

貴人們便放下心來，寺廟也放下心來：就怕不合胃口呢。

除了這些近處的寺廟，遠些的寺廟們也聽了消息，來跟葉盞談生意，葉盞便酌情選了距離近些的幾家：倒不是她不想賺錢，而是距離再遠些果蔬無法保鮮。等過些日子她能在北邊再建一個中央后廚，那時候再開拓遠處的生意不急。

葉家中央后廚的生意爆火，幾家寺廟道觀紛紛來訂貨，后廚門口往往停了好幾艘船，船艙吃水極深，里頭運著的都是滿滿的果蔬。

銀錢也收了許多，平均每家寺廟道觀能收五兩銀子的利潤，算下來總數便是四十兩銀子，而且這些都是銀錢現結，絲毫沒有賬期，妥妥的穩固現金流。

這下誰人不佩服葉盞？原本只是看她笑話，誰知她居然能在荊棘里蹚出一條道來，硬生生做出了一番成績。

食飯行聚會。

葉盞和玉姐兒每次來都會帶些零嘴給大伙兒吃，人緣頗好，這次也不例外。

牛奶茄直接切成六棱，用鹽腌制瀝干后，再將薄荷茴香砂糖醋浸泡，曬干再鹵，反復鹵制做成的糖蒸茄。

段行老捏著上面的蒂把兒，吃了一口后稱贊：“我家也常做糖蒸茄，偏你做的更好吃?！?

葉盞便笑：“您謬贊了。”

段行老也有吃食分贈給大家。是黃雀鲊。

收拾好的黃雀用酒擦干凈后再用麥黃、紅曲、鹽、椒、蔥絲調味，而后放入陶缸中，一層黃雀一層料，上面蓋上竹蓋篾片扦住，鹵制入味后倒掉鹵汁改用烈酒浸泡。

吃起來淡淡的酒香，還有發酵過的紅曲香氣，咸香適中，并不膩味。

有食肆老板沒口稱贊：“也不知道行老家哪來的好手藝，每次做出的吃食都惹人得緊?！?

“是嗎？”段行老面露得意，“若是好我家酒樓就上這道菜?！倍渭揖茦且彩倾昃┏抢锴傲芯茦?，何況段家還出過御廚，更有一位極其厲害的嬸娘曾經得過官家稱贊。

“自然是美味?！蓖袀兎Q贊聲一片。

葉盞也禮貌稱贊：“行老家這黃雀酢做得好?！辈粏问侨饲槭拦?，也是真心贊美。她自己做菜雖然好，但對大宋本土這些做菜技藝并不嫻熟，像這黃雀酢的技藝也是來了之后才聽說，

像黃雀酢這樣講究經驗的菜式真論起經驗她不如土著百姓：

麥黃放多少？紅曲放多少？多大的陶杠？生肉腌制過程中發酸怎么辦？長了毛怎么辦？怎么才算鹵制入味？又怎么判斷該不該倒掉鹵汁改倒酒？

這些操作過程說起來簡單，可是背后全部是多年的經驗，每個微小的環節只要弄錯結果便是差之毫厘謬以千里。也是因著這個，廚藝學徒才要更殷勤服侍師傅，不然就算自己天天偷看制作過程也學不走其中訣竅。

“葉老板也說好吃？”段行老看葉盞，面色很是意外，“葉老板近來風頭正勁，又是開酒樓又是拿許多寺廟訂單?！?

旁邊的同行們也跟著附和，他們現在是眼饞、羨慕、嫉妒，兼而有之。可是再怎么眼紅，也無法復制葉盞的成功：去哪里尋那么好的地理位置？

“我就知道，那葉娘子在那里選址有深意！”原先還嘲笑葉盞的同行們此時都調轉了畫風。

“就是啊?！贝蠹宜尖庵浇牡乩砦恢?，“那里雖然偏遠，但是靠近國子監和太學，附近又有寺廟，風景還好?！?

太學帶來了書生生意，寺廟帶來了中央后廚的生意，風景好讓它擁有了市內酒樓沒有的獨特風景吸引了更多客人。

每一條都有獨特的吸引點。

“還得是葉老板啊?！庇械耐幸呀洀拈_始的嫉妒變為佩服，“果然高瞻遠矚?！?

當初人們嘲笑她時候她一聲不吭一意孤行，原來早就有籌謀。

“哪里哪里?！比~盞趕緊謙虛兩句。

quot;說起來我很好奇，葉老板選址時是不是提前籌謀過？所以才特意挑選了這么個風水寶地。quot;段行老面露欽佩之意。

同行們紛紛點頭，這位置集合了三大優勢，可以說只做其中一點生意就足以賺得盆滿缽滿，偏偏葉家酒樓還一口氣占了三個，這不是提前策劃是什么？

惹得葉盞忍俊不禁：“我挑選酒樓現在位置時純粹是沒錢?！?

哪里有那么多計謀盤算，大凡手里銀錢多謝她也不選這么偏僻的酒樓。

然而這澄清并未被同行們聽進去。反而紛紛豎起大拇指：“不愧是葉老板，謙遜至此?！?

葉盞：？

解釋不清楚了。

中央后廚的利潤穩步上升，從鄉下來的十五個小娘子們已經逐漸步入正軌，廚藝進步，從一開始的只會洗菜變成了如今能切菜、削皮、花刀等多種技藝都使得，越來越熟練后她們賺錢的速度也變快。

每日里都有大筆收入，多到葉盞為了安全已經不再現場收錢，而是跟各家商量好雙方先記賬等月末季度末統一銀錢結算，等拿了銀錢又送到錢莊。

然而現在的錢莊和現代不一樣：這里存放銀錢非但沒有利息給你，還要收保管費。惹得宓鳳娘心痛不已：“怎得還要收錢？讓人好生煩心。”

真是甜蜜的煩惱。

玉姐兒笑話宓鳳娘：“娘，您還是莫要抱怨，抱怨多了老天爺真當您煩收回去了怎么辦？”

宓鳳娘趕緊噤聲。

店里賺錢多，然而葉盞并沒有因此停下來，而是再次籌謀，又尋找起了新的增長點。

這回她去了酒樓再南邊的玉津園、方、圓兩池。

這幾處都是私家園林，一些富人家會在郊野風景秀麗處修建別業園林，自家有時候來避暑辦酒席，不用的時候也會對外提供租賃業務，賺些維護費用，也讓園林多些人氣不至于太過荒僻。

園林管事初聽下人稟告說是來了一位富家小娘子，還當是要游園租賃的人呢，便欣然同意接待。

可是接待后，對方卻直接說起了本意：“我是葉家酒樓的老板，今日來是想與您談一樁生意?！?