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學徒們高興不已，她們在城里過上了好日子，自然盼著自家親戚女眷們也能有好日子可過：師傅給她們住的大房子，還給她們吃從未見過的好吃的，每頓飯都有肉吃！還給她們送嶄新的細布衣服！還有工錢可以拿。

于是便托人將這消息傳回村里。

不到第二天就招了十六人。比起上次的質疑懷疑，這次鄉親們忙不迭都報名：孩子在那里過得神仙日子呢！剛當學徒就有工錢捎回來，才十幾歲的女娃就開始養家，比家里一個壯勞力種地還賺得多，這誰不眼饞？

家里有適齡女童的，本來打算送去嫁人想去提腳賣掉的，當即都往葉盞這里送。

葉盞自然跟上回一樣，照單全收。

宓鳳娘免不了要提醒兩句：“我們家里當真需要這許多人？”

“是啊妹妹，酒樓剛開時你招那十五人還有個由頭，畢竟我們攤開了酒樓食肆蛋糕腳店好幾處，可如今人手充裕，再招十六人萬一招多了呢？”玉姐兒作為二把手也很擔心。

“放心吧。”葉盞自有安排，“她們還有去處?！?

只不過第一步是安置這么多人的住宿吃飯和辦公場所。

這點還算比較好解決，葉盞在酒樓旁邊租了個大院子。

“還好這院子是在南郊，價錢便宜。”玉姐兒算錢時候慶幸不已，雖然酒樓如今就如一只下蛋的金雞，然而她們賺的利潤都全部投入了酒樓的后續經營，手里幾乎沒什么現金，還是不能隨心所欲。

瑛娘便納悶：“我從前聽說書人說書，說酒樓當家出手就是百兩銀子英雄救美，卻原來都是假的。”

“那是。”玉姐兒給她解釋，“大凡有些上進心的東家都要關注酒樓的后續經營，自然不能由著性子花用，旁的不說，我們跟米行每日里都要結算，這都要現錢結算，還有買菜、買肉，鋪子租金、人員薪俸、餐具損耗……都是左手倒右手，好容易有些進項，還要拿錢出來琢磨新菜式，開新酒樓，哪里那么多錢揮霍？”

這院子是四合院的形式，以前住過兩兄弟所以被磚墻分割成前院后院兩部分。

葉盞便收拾了一下前院，將里面多余的家具都搬空，清掃干凈之后搬入了幾張干凈大餐桌。再里面放入各種廚具。

金哥兒和銀哥兒幫著往里面搬家具，此時看出了端倪：“妹妹莫非是要再開一個店？”

quot;不是再開一個店，而是要做一個中央后廚。quot;葉盞琢磨著回答他們。

quot;中央后廚？那是何物?quot;葉家人齊齊驚訝，沒聽過這樣的名詞啊。

“我們現在備菜不是在酒樓后廚有專門的區域嗎？可是隨著我們業務范圍的擴大，原有的區域便不夠用了?！?

玉姐兒想起酒樓后廚，原本在后廚東側一長條區域都是洗菜切菜備菜的區域，然而由于擴大了道觀的業務，原本的區域就不夠這么多人勞作了，便又在旁邊增加了一塊：“的確如此?！?

“所以我租賃了這個房子，前面做中央后廚，負責酒樓和食肆、蓋澆飯、女道士道觀所有菜品的洗菜和切菜。到時候統一配送。”

這是后世連鎖店最常選用的中央廚房制度，葉盞作為大廚堅決反對預制菜，但也認可提前洗菜和切菜能提升效率。所以她決定將備菜和做菜之間時間間隔控制在一小時之內，這樣既能提高效率又不會讓原材料變質，影響食物口感。

葉盞想得很清楚，酒樓和女道士觀就在中央后廚旁邊，切好后拉過去不過十分鐘路程以內，所以不涉及原材料運輸保鮮的問題，就不用擔心現代保鮮技術無法應用。

食肆畢竟在城區里，雖然有梁河船運方便，但畢竟涉及食品安全，就洗胡蘿卜、蘿卜這樣不容易壞掉的食材，半小時內送過去不影響新鮮度。

等伙計們適應了中央后廚的操作方式，還可以給她們培訓蛋糕的提前備料，將蛋糕腳店的效率也提升上去。

“妹妹啊，你這法子固然好，可是你想過沒有，我們現有的后廚完全能滿足店里的需求了?！庇窠銉簱蠐项^。

酒樓里雖然有時候會忙些，但應付日常綽綽有余。

不過妹妹總是做出對的決策，所以她想問問妹妹到底又有什么新點子?

第109章

第一批鄉下小娘子們初來用了好些時日來適應汴京生涯，第二批卻容易些，先來那十四個小娘子嘰嘰喳喳帶新人：“這是牙刷子和牙粉可以刷牙?！薄斑@是澡豆能沐浴?！保€熱心帶她們去香水行：“不然會把鄉下的虱子帶進來?！?

第二批的小姑娘們怯生生看著新世界，熱氣騰騰的霧氣中女子們脫得精光，白花花一片在霧氣中若隱若現，當即嚇得縮了回去：“這可不成”，卻被第一批的先輩們笑吟吟摁回去：“洗干凈了才好開始新日子?！?

還開導她們：“洗一回你就知道好了，上回那個誰也不愿意洗，哭天搶地說要去地府喝洗澡水，誰知現在兩天一次比誰都洗得勤?！?

被她們取笑的小娘子也不惱火，反而跟著幫忙剝衣服：“趕緊洗了帶你們去買衣裳買頭繩發梳?！?

這下小娘子們都激動起來：“新衣衫？首飾？”頭繩發梳對窮人家孩子就算是首飾了。

“那還有假？”都是過來人，自然知道大家心里想頭，“不過上回我們的衣裳是師傅買來送我們的，你們的卻由我們來出錢。”

酒樓里生意好，她們這一批小娘子們手里也跟著銀錢寬裕，日子久了除了個別老實的全額寄給老家，那些腦子活絡的都已經自己私藏了不少，閑暇里拿著銅錢逛汴京：

吃小攤上的槐葉冷淘、結伴去逛州橋夜市，你捧著一杯飲子甜水、我嗑一把旋炒銀杏、手里拎一提溜香藥果子罐子黨梅，口里評論著街頭巷尾的八卦逸聞。

臉上有痘痘的去買張戴花洗面藥家的洗面藥粉，也敢去棗王家金銀鋪踮腳看人家店里的金銀首飾，盤算著等自己攢攢錢也能買一對塞耳朵的銀丁香戴一戴。

不過短短幾個月，原本的鄉下丫頭如今已經變成了正兒八經的汴京小娘子。

這批小娘子還記得叮囑后輩們學會藏私：“把工錢說低些，別跟家里什么都說?！?、“要是家里待你好你再把錢拿出來，若是家里指望送你出來當搖錢樹，你須要早早為自己打算?！?

有了她們幫忙，葉盞和玉姐兒甚至都沒怎么費大力氣引導第二批小娘子們。那些小娘子適應得很快，第二天就各個干凈衣服整潔，說話也開始慢條斯理學起了汴京口音。

“難得先頭那些小娘子們還愿意拿錢出來給妹妹們置辦東西?！卞跌P娘很欣慰能少出些銀錢。

裝修好了，葉盞便將小娘子住進這座前店后院，開始傳授她們一些簡單的廚藝。

如何洗干凈蔬菜、分辨蔬菜新鮮度、處理蒜等調味料、認識各種香料。小娘子們學習的很認真，沒幾天都能應付基本的洗菜業務。

葉盞便又教導了更加進階版的知識，教導她們切菜、備菜。

這卻麻煩些，但葉盞很是耐心，便是有人不小心切壞葉盞也不生氣，只交待后廚將她們切壞的拿來做員工餐或是做成免費的湯汁發放。

員工餐沒有任何區別，葉盞每每跟著她們一起吃飯，大家都是平等的大鍋飯，并無不同。