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應望繼續說：“張奶奶，快收下吧，不然真要我將這肉放壞了不成？”

張奶奶被應望說服了，她心中感嘆一聲，隨后遞出自己手里的豆包，“這是我今天蒸的豆包，你和小魏也嘗嘗我的手藝。”

應望看著特意擺過的盤，立刻清楚這事并非張奶奶臨時起意，臉上的笑容更甚。他并未推辭，直接收下了，“謝謝張奶奶，那我就不客氣了。”

第33章

張奶奶一家人已經上桌，廚房的鍋自然是不用了的。應望進去把張奶奶洗過的鍋再涮一遍，然后先加水把切小的豆腐塊焯一遍。

之后把豆腐撈起來，不著急做成菜，而是先放油開始煎魚塊。

他想做一道紅燒魚塊。

原本他是想做紅燒魚的，只是土灶的鍋太大且無法轉動，整條魚根本沒法煎，所以就只能退一步，選擇剁成魚塊。

魚肉碰到燒熱的油，香味瞬間就被激發出來，白色的魚肉漸漸變成金黃色，連魚皮都變得焦香酥脆。煎魚塊的時候要小火，不然容易煎糊，這樣吃起來就是一股糊味，因此等魚塊全部煎好，時間已經過去了好一會兒。

就著鍋里的油，加姜蒜沫、干辣椒圈、自制的泡椒和大醬炒香，隨后把魚塊倒下去和著料炒一圈，之后加水燜幾分鐘，再放鹽、醬油、少許醋、味精和胡椒粉調個味兒，最后用水淀粉微微勾個芡即可出鍋。

洗干凈鍋，再放油放入肉糜炒香，等肉里面的水分炒干后放蔥姜蒜、花椒、辣椒醬及幾顆豆豉，慢慢的炒出紅油后加水，用鹽、醬油、毛毛糖等調味，湯煮沸后倒入焯過水的豆腐塊，再用水淀粉少量多次的勾芡，直至湯汁開始變得濃稠時出鍋。

麻婆豆腐做起來不慢，但麻辣的味道卻溢滿了整個廚房。魏云舒被這霸道的味道吸引，忍不住的鉆了進來，“麻婆豆腐？怪不得味道大。”

應望一邊忙活一邊回答：“經典川菜，味道能不大嗎？”

魏云舒自覺去灶前燒火，“要炒萵筍片？”

應望嗯了聲，“做個清淡素口的。”

萵筍片已經切好放一旁，但應望并不是清炒，而是打算用之前熬完油之后裝罐子里的油渣來炒。油渣混在雪白的葷油里，一碰熱鍋就化開，金黃的表皮油滋滋的。

應望只放少許鮮紅椒粒，然后就將萵筍片倒入鍋中開炒。隨著火力的持續，萵筍片慢慢變熟，用鹽、少許醬油和味精調個味兒就成。

最后，是一道青菜肉丸湯。

肉糜是魏云舒手工剁的，應望不喜歡在丸子里咬到姜蒜沫，他總覺得很影響口感，因此做丸子的時候他選擇提前泡出蔥姜蒜水，然后在腌制肉糜的時候直接用。