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今天的湯需要燉的時間長，姜宜加快速度買完東西趕緊回去了。

牛骨還沒解凍完成，姜宜往鍋里倒了一大盆水，把牛骨冷水下鍋，倒焯水去腥三件套，姜片大蔥段和料酒。

煮到牛骨們分離，撈出來洗掉上面的浮沫，把牛骨放到燉鍋里，再加姜片蔥段和些許料酒，避免過于搶味，湯的味道就不夠純粹。

到了這一步，水煮開后轉小火慢燉上將近四個小時，到中午開飯時間剛好夠。

為了燉牛骨，姜宜特意提前了時間，所以湯燉上的時候胡阿姨還沒過來，今天要處理的食材跟往常差不多，姜宜也就沒叫胡阿姨，而是等她過來之后兩人再一起忙活。

雞爪剁掉指甲的部分，在中間切開分成兩半，用水焯過后撈出來洗凈。這道菜也需要把雞爪煮軟，里頭加香料蔥姜片，生抽和老抽調色，再加開水煮半個小時以上。

干木耳泡發，胡蘿卜切絲，不辣的青紅椒切絲，肉也切絲。

等雞爪煮好后撈出來，湯汁也留著先裝盆里，鍋里熱油，炒香小米辣蒜末花椒和辣椒面進行調味，翻炒均勻后把雞爪和留的湯汁倒進去，翻炒到湯汁收干，最后撒上點綴的蔥花。

出鍋！

這道菜做好后，把洗凈的菌菇們放入已經燉煮了三個多小時牛骨湯里，加鹽和白胡椒粉調味后再燉半個小時。

最后的時間里，姜宜來炒剩下的那道魚香肉絲。

第29章 辣炒雞爪

先把瘦肉絲炒至變色, 再加入胡蘿卜絲和木耳翻炒均勻，姜宜手邊是剛調好的魚香醬汁，里頭加的是糖醋淀粉等調制而成的料汁, 倒入鍋內發出水油相接的響聲, 之后再加蠔油鹽等進行調味，等料汁吸收得差不多, 這道菜也剛好能出鍋。

不知道是不是今天的復雜滋味格外引人注意, 店門口來了個形單影只的小男孩, 姜宜起先并沒有對他投注過多的視線，然而過了幾分鐘發現這小孩身邊竟然沒有大人陪伴，再看才認出這男孩是個熟人。

姜宜把打飯的工作交給胡阿姨，出去把男孩拉到了店里，“浩浩, 今天怎么一個人回來啦？”

這男孩之前跟他媽媽來店里吃過兩次飯，后來姜宜也有幾次看到女人獨自過來買三個人的飯回家，一來二去就知道了小孩的名字，原來是叫蔣浩。

小男孩本來一直低著頭，聽她說了好幾句話才抬頭看她一眼，嘴噘得能掛油壺，悶悶不樂道：“爸爸媽媽都沒去接我，我坐公交車走路回來。”

姜宜想了想，用匱乏的語言勸道：“嗯……可能爸爸媽媽都在忙，過會兒就能來接你啦, 餓不餓？要不先在阿姨這里吃飯？”

今天的辣炒雞爪對小孩來說辣度超標，姜宜給他打了份魚香肉絲加一碗牛骨菌菇湯, 這兩樣比較合適。

幸好小孩很乖，即使情緒不高也聽她的話跟著她到坐的地方坐下, 考慮到周圍陌生人挺多，姜宜還是端著自己的飯過來跟他坐在一塊兒吃飯。

小孩看了看自己的盤子，又把目光投向姜宜的碗，似乎在想兩人的飯菜怎么不一樣呢？

姜宜沒多少帶小孩的經驗，不太會跟小孩相處，“怎么了浩浩？有什么事咱們先吧飯吃完好不好？”

蔣浩的目光在雞爪的位置流連，但還是點點頭說好，然后笨拙地拿著筷子吃飯，這也是在家里就養成了獨自吃飯的習慣，因此不需要大人管太多。

他能自己吃飯，說實話姜宜松了口氣，她盯著小孩的動作看了一陣，發現吃得挺好后，才繼續吃自己的。

今天的辣炒雞爪味道很不錯，辣椒和蒜末參與度很高，這道菜的重點就在于麻和辣，花椒含量雖少，但在其中發揮的作用不小，軟糯脫骨的雞爪每一口都能吃到麻辣的雙重刺激，每一次在口腔內脫骨的過程把雞爪的味道汲取得干干凈凈，留在嘴里有種麻痹的快感。

都快感覺不到嘴的存在了，姜宜嘶哈著塞口飯，引來旁邊小孩的數次矚目。

“浩浩覺得菜的味道怎么樣？”

姜宜問的是魚香肉絲，為了漂亮里頭加了點兒帶甜味的青紅辣椒絲，淀粉水勾芡濃縮的湯汁掛在每一塊菜上，透著琥珀色。

蔣浩用力點頭，許是好吃的飯菜能讓人心情變好，他說出了進店以來的第二句話，“特別好吃，酸酸甜甜的好像在吃糖哦，謝謝姜阿姨！”

這道菜確實說得上是小孩喜歡的口味，雖然里頭的木耳胡蘿卜不一定會被喜歡，但在酸甜滋味的裹挾下，似乎也沒那么難入口了呢。

小孩吃得津津有味，姜宜又是松了口氣，端起湯碗喝了一口，牛骨湯里蘊含著不容忽視的菌菇鮮味，就連牛骨的味道也有些被侵占了不少，她放了好幾種不同的新鮮菇類，有香菇，金針菇和平菇，她們這邊不論季節的新鮮菇類常見的就是這幾種。

三樣菌菇味道有差異，但融進湯里卻只會給人很合適的想法，整鍋湯呈現一種淡褐色，上頭飄著一層油花，牛骨的滋味綿長而絲滑，骨頭上的肉只用筷子輕輕戳幾下，肉便一絲一絲地落進湯里，再去吃就多了許多湯水的潤滑。

抓緊速度吃完這頓飯，姜宜掏出手機在群里艾特蔣浩的媽媽：蔣浩媽媽，蔣浩在店里吃飯，忙完了記得過來接他。

附上一張蔣浩低頭吃飯的照片。

不知道是不是在忙工作，蔣浩媽媽沒有及時回消息，姜宜只好低頭詢問從容不迫的蔣浩：“我讓那個奶奶來跟你一起吃飯好不好？”

她指著胡阿姨的方向，胡阿姨也還沒吃上飯呢，她得過去接替工作才行。

蔣浩順著她指的方向看過去，發現是不熟悉的奶奶，有些緊張地抿了抿嘴，但他還是點頭答應了。

跟胡阿姨說了聲請她幫忙照看那個孩子，姜宜忙碌到店里休息，然后就變成兩大一小三人圍坐在桌旁面面相覷。

現在要怎么辦？姜宜求助的目光看向胡阿姨，胡阿姨僵硬地搖搖頭，她也二十年沒帶過孩子了，哪還記得小孩怎么帶？以前在鄉下那小孩可是到處撒野……

兩人的眉眼官司被對面的蔣浩看在眼里，他自己拿紙擦了擦桌子上的油漬，把書包放下來拿出作業本寫起了作業。

這也太乖了……兩個大人齊心想道，之前見過/養過的小孩有這么乖的嗎？

小孩不鬧，姜宜看了看群里還是沒有那個女人的回復，反倒底下隔了一段時間后多了些消息。

老張想吃肉：一人血書老板晚上營業，隨便吃點都行，就是圖個高興。

沒事吧：臣附議。

趙義：同上。

姜宜記得之前有人說趙義感冒了，現在看來是有好轉，都有精力在群里閑聊了，她讓大家先別在群里聊天，然后又艾特了一次蔣浩媽媽說明情況，這次還去加了她的賬號，但是也沒能得到回應。

小孩拿作業時，姜宜注意到他書包里有個電話手表，便詢問他有沒有給媽媽打過電話。

“媽媽說中午爸爸來接我，但是我等了好久都沒等到，肯定是又去加班了，后面媽媽就不理我了。”