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顧懷山宣布開始后，一個小時的倒計時也隨之開啟。

錦寧和劉峰有條不紊的操作著，倆人臉上都帶著同款的淡定。

劉峰在不破魚腹的前提下將內(nèi)臟取出的手法，讓在場的觀眾忍不住拍手稱贊。

玉碎三消這道菜，既有噱頭又有看頭，烹飪的過程里，每一步都能挑動觀眾的好奇心和期待感，就連沈樾、姜華和許蒼都頻頻點頭。

岳庭對此十分滿意，原本只有一半的贏面，也因為三個評委的欣賞提高到百分之八十，面上更是一副志在必得。

錦寧這邊的烹飪手法，除了配菜和米飯，以及半個雞蛋黃，再無其他的葷菜，怎么看都不像能做出傳說中比肉還香的米飯。

因為在大家看來，要把純素的菜做出肉的香味，怎么著也該有點肉來做引子，比如用高湯來蒸米，或是用肉湯煮過再蒸，這樣做出的米好歹沾了肉味，看不到，總能聞到嘗到吧。

可錦寧全程用的都是水，蒸飯時確實有香味溢出，但多半都是各種香料和配菜的味道，零零碎碎不成體系，實在搞不懂這道菜的肉味從哪里來。

隨著時間的流逝，火候的到位，劉峰這邊外泄的香味越來越濃郁，幾乎快要充斥整個會場了。

而錦寧在劉峰的壓制下，本就稀薄的香味更顯得不堪重負，漸漸的，粉絲們開始為她著急了。

方安緊張到一個勁咬手指，紀(jì)洲安撫道：“別緊張，錦寧發(fā)揮很好，味道只是考評的一方面而已，品嘗更重要。”

“可是，香味就好比一個人給另一個人的第一印象，就怕評委會先入為主。”

紀(jì)洲篤定道：“不會的，錦寧會贏的。”

見他說的這么堅定，方安緊張的心情平復(fù)了一丟丟，她把視線轉(zhuǎn)向顧懷山，見他不管對劉峰還是對錦寧，表情都是同樣的平靜，根本看不出什么。

她深深吸氣，重新看向錦寧。

錦寧這邊的烹飪已經(jīng)接近尾聲，她正在往蒸好的米飯里打入兩顆蛋清，攪拌均勻備用，熱鍋里放入豬油，在它徹底融化之后，場內(nèi)終于聞到了來自錦寧這邊的香味，綿長而幽深，混著被18種香料蒸入味的米飯，再打入半顆蛋黃，猛火快炒迅速激發(fā)潛藏的香味。

一直被壓制的香味，在高溫的催化下統(tǒng)一爆發(fā)，席卷了在場所有人的鼻子。

場下響起此起彼伏的驚呼，大家不約而同的做出聳動鼻尖的動作。

顧懷山一直平靜的表情，也在同一時間露出了淺淺的笑意。

第77章

劉峰食材散發(fā)出的是濃郁強烈, 宛如驟風(fēng)疾雨的香，不需要刻意尋找，稠密的好似盡在眼前, 伸手可觸。

錦寧食材散發(fā)的香，則是清潤細膩, 細雨如絲的香, 乍一聞，朦朦朧朧, 若隱若現(xiàn), 仔細輕嗅, 縈繞鼻尖, 勾勾纏纏，當(dāng)你想細細品位時，又覺忽近忽遠，磨人心癢, 必須完全沉浸其中，潛心追逐方能一窺真相。

在場的大部分觀眾，都被這絲神奇的香味吸引了注意力, 紛紛聳動鼻尖, 潛心追逐。

就連一向自視過高的申屠義也不得不眼露驚艷，細細嗅聞。

作為廚藝世家, 他早已嘗遍世間美味，也還原過不少失傳菜品的做法，饕餮盛宴榜上幾乎無人能敵，初嘗錦寧的手藝, 他只是眼前一亮，終于遇到個有潛力的新人。

然而此刻, 當(dāng)她把菩提玉齋的精髓提煉，并當(dāng)場展示那份蘊藏在食材內(nèi)部的滅頂香味時，他立馬坐不住了。

這般精準(zhǔn)把控的程度，沒個十年以上的經(jīng)驗積累，根本不可能達成。

他確實看出她的天賦所在，卻依然低估了她的真正實力。

若能與這樣的人同臺打擂，贏了，揚名立萬，輸了，一敗涂地。

他自問承受不了失敗帶來的后果，申屠家能走到今日今日，付出的是四代人的心血，絕不能在他這一代毀于一旦。

倒計時結(jié)束，雙方立刻停下手里的動作，站立在一旁，靜靜等候評委的最終品鑒。

在場的觀眾們，全都緊張的挺直脊背，眼中神色各異。

三個評委從容上臺，接過工作人員遞上的餐具，逐一品嘗兩人的菜品。

劉峰的食材盛放在瓷白的砂鍋里，上面蓋了木質(zhì)的蓋子，之前大廳里散發(fā)的香味，隨著升騰的蒸汽，從蓋子的縫隙里溢出。

關(guān)火那一刻，所有的香味戛然而止，顯然都被束縛在內(nèi)部，木蓋是唯一的阻擋物，一旦揭開，香味必然能再次登頂。

觀眾們緊緊的盯著木蓋，三個評委默契的把揭蓋的步驟讓給顧懷山，他在所有人期待的視線里將木蓋輕輕揭開。

揭開鍋蓋，刀魚的骨架全須全尾的被鍋蓋帶起來那一刻，現(xiàn)場倏然掌聲雷動，尖叫和口哨不絕于耳。

沈樾感慨道：“玉碎三消的第一消是不破腹取出內(nèi)臟，第二消是油脂融入米飯，第三消正是魚骨的消失。”

姜華道：“剔除骨頭的雪白魚肉，如同破碎的白玉般散落在米飯上，故起名玉碎三消，這道菜果然名不虛傳。”

“燜煮的獨特方式，將刀魚的鮮美發(fā)揮到了極致，果然后生可畏。”許蒼贊許的頷首。

顧懷山：“色香意形都有了，下面該嘗味了。”

眾人頷首附和，紛紛拿起筷子品嘗。

細膩的魚肉送入口中，一抿即化，魚鱗中的油脂被魚肉吸收，也讓魚肉多了一層特殊的葷香，米飯經(jīng)過雞湯的烹制，每一粒米都被重新賦予了靈魂，變得異常好吃，不愧是長江三鮮之一。

四個評委一個勁點頭，眉眼間均是驚艷之色。

一鍋飯吃完，幾人頗有些意猶未盡，劉峰的粉絲們卻已經(jīng)提前歡呼吶喊，仿佛冠軍已經(jīng)評出來了。

錦寧依舊靜立在一旁，評委品嘗的時候，她只是淡淡的掃了一眼對手的作品，光屏顯示的數(shù)值挺高，基本都在百分之九十以上，唯獨味道那一項稍微欠缺了點，大概是剛剛的香味外溢太多導(dǎo)致的。

評委們漱口完畢后，朝著錦寧這邊走來，顧懷山依舊肅著臉，與其余三位和藹可親的樣子形成鮮明對比。

比起劉峰有魚肉加持的“玉碎”，錦寧的飯看起來十分樸實無華，米飯粒粒分明，顆顆飽滿，唯一的葷腥只有豬油，多少為米飯?zhí)砹艘粚蝇摑櫟墓鉂桑屗雌饋聿恢劣邝龅?

沈樾和姜華眼中流露出一絲失落，單憑賣相，顯然是不如劉峰的。