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她將護腕重新戴上，頷首道: “既如此，還請諸位與我一同移步庖廚罷。”

老林見人數太多，想著庖廚內都不一定站得下，便囑咐其余人待在這大堂候著，自己陪同孫李去與蘇宛比試。

蘇宛領著二人到了庖廚，向孫李笑著問道: “不知這位孫大哥想如何比試?”

孫李略一思忖，說道: “不如姑娘與我都說說各自食肆中的招牌菜，我來燒姑娘這瓊蘇樓的招牌，姑娘便來做我家食肆的菜，如何?”

“這個比拼之法倒是新奇。”蘇宛沒有考慮太久，應下道， “我無異議，孫大哥便做這松鼠鱖魚罷。”

孫李回道: “好，那我為姑娘點一道鹽水鴨罷。”

老林在一旁聽著，雖也知這孫李沒什么壞心思，但這選菜未免也太欺負人了，松鼠魚味重色鮮，比起那清淡的鹽水鴨，怎么也會令人印象更深刻些。

虧得蘇宛這姑娘還單純，竟答應了，老林也不好再多說些什么，只能悶聲旁觀著。

孫李做菜老林看過不少次，是有十分功底的，他再好奇地向蘇宛看去，只見其雖看似柔弱無力，拿起刀來的氣勢卻不輸孫李多少。

蘇宛左手抓著鴨，右手舉刀抬起，眼睛都沒眨一下，手起刀落麻利地將鴨子的爪子與小翅去除，在右翅下開了道口子，取出了食管與內臟，置于水中洗凈。

老林原還對蘇宛的廚藝抱有好些懷疑，可現在見識了其的刀工，將這些懷疑全然咽回了肚里，專心看了起來。

將鍋燒熱了，蘇宛向鍋中倒入花椒與鹽巴，炒熟后盛出，將其塞進翅窩下劃開的口子里，在鴨口處也要放入一些，加以蔥段，姜片及八角，即可將鴨子放進鹵水缸中浸泡。

兩刻后，鴨子腌漬好了，就要開始準備燒鴨的湯，依次放入蔥姜八角，提味去腥，隨后將鴨子腿朝上放入鍋中，調成中火燜煮。煮至鍋邊冒起水泡時，改為小火慢燉，不過一刻，便可將鴨子取出放涼。

蘇宛將冷卻后的鴨子切成了片狀，雖肉被切成數片，但整個鴨身形狀未散，甚是飽滿。

松鼠鱖魚做起來要快些，為保證剛出鍋的新鮮口感，已由小二呈上桌去給其余人嘗過了，這會蘇宛的鹽水鴨做好了，等小二端出去后，蘇宛便與老林孫李一同走了出去。

在上菜時，老林特地叮囑小二莫要說出這二樣菜分別是何人做的，以示公平，然而這鹽水鴨一端上桌，眾人都不免猜測是孫李燒的，畢竟他食肆賣的那鹽水鴨可是遠近聞名。

但若這盤鹽水鴨是孫李燒的，那方才鮮香酥嫩，酸甜可口的松鼠魚豈不是出于瓊蘇樓掌柜之手?雖說孫李的鹽水鴨也不錯，可那盤松鼠魚吃得他們已是十分滿足，現下看著這盤淡口的鹽水鴨，都有些沒胃口。