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張九如還是要拿出兄長的姿態敲打他，“才剛開始，莫太得意，若你不小心露出馬腳叫人知道這鋪子有你的一份，我就會把鋪子收回來了。”

“知道，知道，哥哥放心，”張長瑜應下，又摟著張九如的胳膊撒嬌，“我累了好久，今日難得把你、三哥和瀾哥聚在一起，就開心開心嘛，人生得意須盡歡，大哥別老板著一張臉。”

“好，好，莫顯擺你讀過書了，今日都隨你，怎么開心就怎么來，可好？”

……

花朝節時寧瀾和張長瑜挖的竹筍已經腌成了，開了壇一股特別的酸香氣傳來，因那香氣是發酵出來的，愛的人愛之入骨，不愛的人連聞著都覺是臭的。

酸筍極易腌，只用剝去外衣，洗凈切塊，放到壇子里，灌滿山泉水，密封腌制個20多天就可以了，只過程中不要沾到油，腌出來的筍子是極酸脆爽口的。

筍子腌好，寧瀾如約給王夫人送去一壇，同樣羅氏也送去了一壇，又下了帖子，邀請她們來吃老友粉。

老友粉是南寧傳統小吃的金子招牌，到南寧必吃，其湯汁香濃，酸辣開胃，還能驅風散寒、通竅醒腦。

南寧老友粉中的粉不是純大米做的，而是加了澄粉。所謂澄粉，就是小麥淀粉，是洗面筋后剩的水靜置后沉在下面的一層粉。

值得一提的是，面筋早在南北朝時就出現了，起初是素齋中的重要食材。

寧瀾則用洗出的面筋做了一道原來他吃土豆粉時必點的紅油麻醬面筋。

鍋中熱油，把香葉、花椒、姜、蒜、茱萸炒香后加入水，大火燒開后把切塊的面筋放進去煮五分鐘。芝麻醬用水澥開，加入鹽、白糖、醬油、花椒油、茱萸油、和一勺白芝麻調味，澆到面筋上即可。

做粉則需要降大米提前浸泡、加水磨漿，混入一定比例的澄粉，盛一勺均勻的攤在容器里，上鍋蒸熟，切成稍寬的條，能更好吸收湯汁。

豬腿肉、豬肝切片用鹽、糖、醬油、姜末腌制，加入淀粉，最后用一點油封住，粉腸（豬大腸和小腸連接的一段，比別的小腸厚、脆、營養更多）清洗干凈，用刀背輕輕拍，將筋拍松，再切段，一同腌制。

撈出一塊兒酸筍洗凈切絲，擠出水分，鍋燒熱，把酸筍中的水分煸干，倒出備用，蒜末豆豉剁碎，米醋、白糖、醬油、胡椒粉、鹽、麻油調汁備用。

熱鍋燒油，下入茱萸、蒜末豆豉末爆香，再放入酸筍煸炒出香味，然后放入豬肉、豬肝、粉腸炒至半熟，淋入剛調好的醬汁翻炒片刻，倒入煮開的豬骨高湯，放入米粉和蔥花，10秒后出鍋，老友粉就做好了。

高湯熬好后煮開加入，減少了煮至的時間，肉和粉腸吃起來會更加的嫩。