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只有粉和面筋還是有些單調，寧瀾拿了廚房提前糟的鴨信和鵝掌來配。

糟貨歷史悠久，最早記載于兩千多年前的《楚辭》；到南宋以后尤盛，都城臨安有賣糟鮑魚、糟羊蹄、糟蟹、糟豬頭肉的，至元代以后，糟貨發展到家庭自制，《紅樓夢》中薛姨媽家的糟鵝掌鴨信就是自家糟的。

可惜這時不似現代人吃糟貨樂趣在于嗦骨頭，做的時候骨頭一定要剃干凈的，比如這鴨信就會剪去筋膜，剔除軟骨，鵝掌則要把所有的關節骨頭全去掉，導致吃的樂趣少了一大半，但那酒糟的香卻是毋庸置疑的。

酒糟是釀酒剩余的殘渣，加入香葉、桂皮、草果、花椒、白芷、茴香和黃酒攪拌均勻，靜置兩天，接著倒入一個紗布袋中，高高吊起，下面放盆，等酒鹵慢慢析出。

這個過程要反復幾遍，析出的酒鹵才會有殘渣，會更清澈。

起鍋煮一鍋香料水，放入蔥，香葉、桂皮等香料，用白糖和鹽調味，水量熬剩一半時，過濾放涼和酒鹵混合靜置。幾個時辰后，上層的清液便是成功的酒糟了。

鍋中水煮沸，加入黃酒和處理好的鴨信和鵝掌焯一遍水，撇去浮沫，

再將鴨信鵝掌冷水下鍋，入多余的香料水煮熟，撈出到一個干凈的容器中，倒入酒糟，酒糟要沒過鴨心鵝掌，糟五個小時以上。

鴨信鵝掌爽口耐嚼，還有濃濃的酒香，這次羅氏過來把一對兒女也帶了來，倆孩子年紀小，糟的東西不能多吃，寧瀾便又多做了一道豆乳布丁。

豆乳布丁是豆漿煮熟，加入熱牛奶、白糖，攪勻后冷卻到70多度，再加入提前泡軟的明膠，攪拌至融化，最后過濾到模具中，在井里冰鎮兩個時辰成型。

吃的時候模具邊緣在熱水中浸一下，把豆乳布丁倒到好看的盤子上，然后篩上一層炒熟的黃豆粉。

飲品則是一道蜜桃烏龍茶凍，烏龍茶用沸水泡出茶湯放涼，新鮮的水蜜桃削去皮，皮扔鍋中加水和少量的白糖同煮，待水的顏色變得粉粉的，加入瓊枝煮化，然后待其冷卻成凍。

桃肉切小塊，加白糖熬成黏黏稠稠的果醬，放涼。

杯中放入冰塊、切小塊的蜜桃凍和果醬，沖入烏龍茶湯，一杯蜜桃烏龍茶凍就做好了。

寧瀾這次做的吃食都是偏街邊小吃的，獨烏龍茶是起源于宋朝的貢茶龍團、鳳餅，現在能得來也是很不易的，倒把這一餐襯的略微有牌面了些。

王夫人和羅氏帶著兩個小孩子同乘了一輛轎輦過來，羅氏下了馬車，先遞過來她準備好的禮物，“兄長，今日多有攪擾，一點小心意，還請兄長不要嫌棄?！?lt;script>chapter1();</script>