金欒提示您：看后求收藏（詩鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.gzstf.cn），接著再看更方便。

那郎君點(diǎn)頭：“沒錯(cuò)。”

江滿梨又道：“唯獨(dú)這粥底的鍋?zhàn)樱侵辔×瞬巳獾南悖戒淘綕狻！?

-粥底的熬法有講究。稻米要泡整夜，取七分碾米漿，加水滾煮成濃湯一般的稠白，再加三分整米，調(diào)油鹽，煮至爛熟開花。

米花靜置沉底，湯面?只留得一層乳白。海鮮魚肉涮進(jìn)去，便跟裹上一層芡汁似的，粥底火鍋的妙處就出來?了。

是涮魚魚滑、涮肉肉嫩，本就凸顯了鮮甜本味的食材外頭再覆一層稻米的醇香。淡而不寡，別趣橫生，讓人一口接一口，愈吃愈上癮。

而隨著食材越涮越多，原本清淡無味的湯底也?越發(fā)豐富起來?，既有蝦味、又有肉味，層層融合著不斷地咕嘟。末了把菜蔬一并煮進(jìn)去，湯底的米花這時(shí)才歷久彌新地翻攪出來?。

“嗬！”那食客郎君興奮了，“竟煮成一鍋菜肉海鮮粥！”

嗓門怪大，這一喝，引得東西兩堂的食客都跟著喧囂起來?，轉(zhuǎn)身去看看他的，又看看自個(gè)鍋里的。

已經(jīng)?吃到最后?一步“海鮮粥完全體”的，哈哈滿意笑幾聲，心?照不宣地點(diǎn)點(diǎn)頭，皆感嘆今日?吃得不虛，這看似平平無奇的白粥鍋底當(dāng)值此價(jià)。

還未吃出隱藏的，看看碗里掛著米漿、晶瑩剔透的河鮮海味，再度伸長(zhǎng)了脖子，悄悄低估幾句：“敢問哪來?的海鮮粥？”

鄰桌聽得了，便連忙來?指導(dǎo)：“小?友剛開始涮罷？先肉后?菜，吃下去便曉得了。”

一副經(jīng)?多見廣的前輩模樣。

阿念便是那得了提點(diǎn)的小?友之一，“哦”一長(zhǎng)聲，謝過鄰桌的老?丈，扭頭回去教呂掌柜和?曹慶：“放錯(cuò)了放錯(cuò)了，師傅你把這菜葉子先撤回去。咱先下贈(zèng)的那滑卵牛肉……”

曹慶表示不滿，道：“我就想先吃菜蔬有何不可？”

阿念便道：“先吃菜蔬沒滋味，得把河鮮海味、肉味兒先煮透了，最后?煮那菜蔬才好吃。”

曹慶到底是個(gè)庖廚，這般解釋來?一聽便明白了，恍然?笑道：“那不就跟先吊個(gè)高湯一樣？”

“是這個(gè)理?。”江滿梨好不容易抽空從后?廚里出來?招呼，聽見此番對(duì)話，笑了。把手中托著的倆物放下。一盤五色鹵味，一只給酸湯魚鍋底加湯的小?銚子。

阿念有眼力，不等江滿梨動(dòng)手呢，自個(gè)便拿起銚子加夠了湯。

看看江滿梨不知是累的還是熱的，額頭盡是薄汗，鬢角的碎發(fā)都沾濕了，道：“我先不吃了，我不餓，阿梨姐坐罷，我去幫你端菜。”

說著也?不容江滿梨拒絕，拎著銚子泥鰍似地穿過堂內(nèi)人擠人，呲溜就往后?廚里鉆去。恰趕上藤丫切得幾桌的肉，正找人上菜呢，托盤二話不說往他手里一塞，揪著肩頭的衣料又將他推出來?。

江滿梨三人看得好笑，曹慶笑得尤為幸災(zāi)樂禍，呵呵呵地道：“你這個(gè)小?丫頭就是比我那傻徒弟厲害。”

“那可不，”江滿梨笑道，“哥兒郎君只會(huì)影響她切肉的速度。”

笑歸笑，好容易有個(gè)喘些的機(jī)會(huì)，江滿梨也?要抓緊與曹、呂二人說正事。

打從火鍋推出，工坊那頭的事情?她幾乎沒空過問，皆落到曹、呂兩人頭上。幸而有孫景天入伙幫襯著，否則呂掌柜要忙郭東樓的事兒，曹慶又是個(gè)庖廚，于生意之道不通，恐怕還還真是不好辦。

今日?孫景天意外地不見人，江滿梨問及，呂掌柜道：“回襄州過年節(jié)去了，襄州鄭家分茶總號(hào)事多，前日?來?了封信，說是還要過些時(shí)日?才能回京。怎么，阿梨找他？”

“先嘗嘗這鹵味如何。”

江滿梨把桌上的鹵味拼盤推過去讓二人吃著，才道：“年節(jié)休沐的幾日?，我在?平成侯府閑得緊，找人要了份輿圖來?，又琢磨出幾條送貨出京可以一試的水路。”

曹慶筷箸一頓，看江滿梨臉上閃過一絲狡黠，道：“剛養(yǎng)好身子，又要折騰啦？目下賺得的分紅不滿意？”

“怎叫折騰呢，”江滿梨道，“試一試而已，也?不一定就真運(yùn)貨出去。”

曹慶拿不大信任的眼光看著她。江滿梨只好笑笑，又道：“今年年節(jié)遭了橫禍，放關(guān)撲也?沒趕上，想多賺點(diǎn)兒補(bǔ)補(bǔ)虧空。”

“少?來?，你自己看看這堂里堂外坐多少?桌，補(bǔ)虧空還不是半日?的事情?？”曹慶笑道，又碰碰呂掌柜，“你說是不是。”

呂掌柜半天沒插話，把拼盤里的鹵味挨個(gè)吃了一遍，被那藕片辣得唇齒皆抖。舀得一碗白粥底喝著，也?不看他二人，含糊道：“小?娘子家的事情?，你非要人在?這堂里跟你這老?伯說么？”

曹慶一愣：“這是何意？”

卻是江滿梨紅著臉撓撓鼻尖，沒作聲。呂掌柜從碗里抬眸笑看她一眼，想起九月末工坊為著鄭家分茶的大單趕工時(shí)，夜夜來?接她回院的馬車，知道江滿梨這小?娘子是給自個(gè)的婚事作打算呢。

又想得去歲江滿梨剛從郭東樓辭了工，要自個(gè)去擺攤子。到現(xiàn)在?也?不過十個(gè)月，竟有些恍如隔世之感。

心?底喟嘆幾句，與曹慶這個(gè)不明就里的道：“你莫問了。”

又與江滿梨道：“水路一事待孫郎君回京，咱們?cè)倭摹Ｏ日f你這幾樣鹵味，可是想補(bǔ)充工坊的竹筒貨？”

“正有此意。”江滿梨點(diǎn)頭。

鹵味是去歲末便開始做了的，于夜宵售了這段時(shí)間，反饋不錯(cuò)。尤以豬耳、豬肚、辣藕三種最受歡迎。好些個(gè)食客還專程問過可有單獨(dú)另售的。

呂掌柜這回聽罷，倒是未像從前那般不愿冒進(jìn)了，干脆點(diǎn)頭道：“田螺已經(jīng)?停售了許久，鴨貨雖然?售得一貫好，卻也?到了該補(bǔ)添些新品的時(shí)候。否則時(shí)間長(zhǎng)了，大家也?吃得膩。”

又道：“可豬耳、豬肚好說，這蓮藕卻也?是有時(shí)令限著的，再過不了多久就該沒有了罷？”

“那便不要蓮藕。”江滿梨毫不猶豫，“多做幾種，是為了解食客口味。咱們從中能選出一二樣便是極好的，不必求多。”

“是這個(gè)理?，”這幾句曹慶聽懂了，插話道，“待這一二種推出去了，別的根據(jù)時(shí)令來?變化。秋日?有田螺、有蓮藕，便做來?。沒有，也?不妨咱們把其余幾樣一直售著。”

嘗上幾筷箸豬耳，又挑幾片辣藕吃來?，道：“若是要運(yùn)出京城，這辣藕恐怕還不好辦，容易壞。不如這豬耳、豬肚子易保存。”

曹慶說得有理?。

論及運(yùn)送，菜蔬相較于鹵肉，確實(shí)?保鮮更難、鮮期更短。一旦受潮受熱，極易發(fā)酸。江滿梨點(diǎn)頭稱是，與呂掌柜商議幾句，皆贊同放棄素菜、以肉類為主?更佳。

商討個(gè)大概，江滿梨主?張趁著年節(jié)剛過，眾人還在?興頭上，盡早試售，若是可行，便能趕著上元節(jié)，再把年貨的噱頭翻起來?用它一回。

曹慶笑道：“依我看，你就是沒趕上年節(jié)的生意，想方設(shè)法也?要’補(bǔ)虧空’。”

確實(shí)?也?有這么點(diǎn)小?不甘心?在?里頭。江滿梨不置可否地笑了，腦子卻還停在?菜蔬的保鮮一事上。橫豎轉(zhuǎn)了幾圈，忽然?想到，這菜蔬作鹵味不可，作拌飯醬如何？