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孟寺卿大笑，道：“林老兒也算有幾分舍己為人的意思。若是買不上，告訴他我也同他一樣?餓肚子，他便高?興了。”

正說話間，前頭高?喊“讓我來”的食客郎君手伸得老高?，舉著四個油紙小?包離了隊伍。柜臺前空出個縫隙，方才看清楚是在搞什么?把戲。

一抱大的圓轉盤支在柜臺上，阿霍頭上裹了軟巾，半臂的褂子套在襖衫外，很有些小?掌柜的模樣?。手里握著個鼓槌，往柜臺上方懸著的銅鈴兒上一敲，神采奕奕：“下一位！”

“喲，又是轉盤？”孟寺卿喜笑顏開。

這轉盤端午那時聽說過一回，但?沒親眼見著，此下遇見了，還有些興奮。再仔細一看，那轉盤上好似與?端午抽彩不同。不是送物什，而是抽折扣。

“半價”、“第二份削價一半”、“凡滿十?文減一”、“凡滿三十?文減五”云云，共八九個等角。

看到最后一個“多付三文”，孟寺卿和老鄧異口同聲笑道：“怎還有多付的？”

便見那轉盤撲撲停下，中間的細尖竹片恰在“多付三文”和“半價”之間左右輕擺，最后一動，竟駐在了“多付三文”的格子上。

眾人嘩然，轉盤的郎君“哎喲誒”一聲長嘆，笑著認賬，多摸出三文錢來，道：“三個臘汁肉夾饃，三筒胡辣湯，勞煩小?哥兒打包給我拿走。”

阿霍笑嘻嘻接了錢拋進匣子里。自柜臺上頭的大方竹篾筐里掀開紗帕，便給他取三個肉夾饃出來。又轉身從?柜臺后頭數三筒矮竹筒裝好的胡辣湯，一并拿草繩纏緊拴耳，方便食客拎走。

最后從?柜臺上的青花小?壇里撈三塊飴糖贈給那郎君，道：“多謝郎君惠顧，明日朝食亦有轉盤，郎君定要再來一戰。”

這就不虧了，飴糖恰好一文錢一塊。那郎君當場剝開一個吃了，高?興道：“一定來！”

拎著竹筒油紙包走過，肉香活了似地，直溜溜往排隊人鼻孔里鉆。說不出是加了甚么?燉的，只覺鹵香伴著些個炒過的鍋氣，咸味明顯，微微有辣。

夠著腦袋往那油紙小?包里看去，見那圓餅中間夾的是肥瘦相間、褐中帶綠的碎肉瓤。不解，蔥不似蔥，菜不似菜，怎這般誘人好聞？

“三分青椒七分肉，肉湯也要舀上些。誒對——”江滿梨手里抱著一方筐已經夾好了、裝了油紙包的肉夾饃，身子面對著廚房的小?門，眼睛卻盯著案板耐心教藤丫剁肉瓤。

“不要剁得太碎，像我剛才那般即可，太碎了吃起來不帶勁。”見藤丫粗粗剁了兩下便要切饃夾來，又趕忙道，“太粗也不行，再稍微來兩下，把青椒碾小?些。”

藤丫倒是不忙不亂，指哪打哪，說碾青椒就砰砰把青椒剁得細碎，和了肉餡拿刀背一挑一抹，夾進白饃中。

江滿梨滿意點頭，笑著出了后廚的門去，把筐子往柜臺上放放，給阿霍補貨。

見了孟寺卿老鄧二人，趕忙笑著悄聲招呼：“孟大人、鄧管家，這邊來。”

老鄧一喜，拎著食盒便過去了。卻是孟寺卿沒動，腳下有些猶豫，看看江滿梨，又看看那抽彩的大轉盤。

老鄧笑道：“孟大人想抽彩？”

“嘖，”孟寺卿被問得有些不好意思，不自覺抬腳挪步，一步三回頭地看著身后排隊的立馬占了他方才的位置，道，“倒也不是非得抽……”

江滿梨便笑道：“孟大人看上哪個彩頭，我贈了便是，哪還用得著排隊抽？”說罷給二人遞肉夾饃。

江記有了烤爐，饃餅終于是烤制的了。烤得極酥香，外皮一掰就裂，內里白面卻又柔韌，浸了肉湯蓬乎乎，愈顯軟和。

餡料肉絲分明，是先?燉后剁，瘦中有油，肥而不膩。青椒卻在一個生脆，選那皮薄微辣的，清香味沖，只拿熱湯一澆便和肉剁碎，雜在其中，最是解膩生津。

孟寺卿迫不及待咬一口，滿口肉汁，連餅帶青椒嚼得咔咔響，爽了。再飲一口江滿梨遞過來的胡辣湯。

這胡辣湯是京城家常菜式，倒不新鮮。卻是江滿梨這個做得格外爽滑開胃，忍不住多喝幾口。又發覺除了豆皮肉絲、雞子豆腐，還有一味脆滑的食材在其中。仔細嘗了，才覺是山蕈，暗道好個巧思。

笑道：“不必不必，抽著哪個全憑手氣，怎好讓江小?娘子相贈。”

又大啃一口饃，道：“憑這肉夾饃和胡辣湯的滋味，即便抽到多付三文，也是穩賺不虧了！”

第74章 品類推陳出新（二更）

不僅朝食添了新花樣,拿轉盤來?填那關撲之憾，夜宵火鍋也推出了酸湯魚和?毋米粥兩種新式鍋底。

拿大小?立木牌分別寫了放到門口和柜臺上，旁側標注：“年節余慶,新式鍋底，凡選此二種鍋底多贈滑卵牛肉一盤”。

“江小?娘子,”食客指著柜臺上的牌子喚江滿梨，“何為毋米粥的鍋底啊？”

“便是以稻米濃粥作湯底來涮。”江滿梨一邊給鄰桌端鍋子,一邊笑應。鍋子置穩在?小?鼎上,那食客便伸著脖子看過來。

這桌點的是酸湯魚拼粥底的鴛鴦鍋。酸湯魚底酸香沖鼻，香菜滿缽，湯底紅極艷極，反觀另一邊粥底，就只是白花花一片，連顆油星子都不見。

且說是稻米粥,實?則一粒米花都看不到。

“咦,”望著那半邊寡淡，食客皺皺眉頭，“稻米粥能涮出個甚么味道？能好吃么？”

江滿梨仍是老?法子,不急不躁，更不急于自證，只笑道：“郎君好奇，嘗嘗不就知道了？”

人就是如此,當在?未知之事上達不成共識時,看對方愈穩,自個心?里就愈慌。江滿梨語氣波瀾不驚,帶著足夠的底氣，說得仿佛不嘗便是損失一般。

輕飄飄一撥弄,食客心?底那點本不太大的好奇心?瞬時便漲開了。

再看鄰近的幾桌，桌桌都點，再一想今日?還有牛肉加贈，與同伴商討幾句，道：“行，嘗嘗看！那我們也?要這酸湯魚和?粥底拼來?。”

“好嘞，郎君稍坐，這就來?給郎君上鍋子。”江滿梨笑面?如花，喚阿霍的同時把菜單子遞上，“這粥底的火鍋子涮河鮮海味最好，魚片、蝦、蟹，再有這漢州運過來?的干貝、蛤蜊，鰇魚、蚶、蟶，皆是絕配。”

“哎喲，”那郎君一聽，咂咂嘴，饞蟲勾起來?了。都是好東西，“可是不便宜啊。江小?娘子可否再推薦幾個價錢實?惠些、涮來?又好吃的？”

“自無不可，”江滿梨點著菜單只給他看，“這幾種魚片就甚好，石首魚貴些，但?肉質最甘甜。若郎君不挑嘴，便擇這鱸魚，肉緊刺少?，一涮即可出鍋，趁嫩了吃。若還要便宜，也?有新上來?的黃花魚，個頭小?些，但?味道也?鮮。”

又指牛肉、肉丸、蝦丸幾種給他看，道：“這粥底的鍋子吃的是個鮮字，除了豬、羊不算合適，其余的郎君隨心?點來?。只一點講究，便是要先涮肉、后?涮菜蔬。”

“這又是為何？”那郎君不解道。

說話間阿霍已經?將鍋子端來?了，放好點了炭任其燒著，江滿梨便笑著道：“因為旁的鍋底，譬如這酸湯魚，是菜肉裹挾了湯底的滋味，越涮越淡。”