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“此次要準備二十人的午食，光我一人，定是忙不過來的，屆時耽誤貴人們用飯就不好了。徐管事若允許，我想帶兩個幫手同去。徐掌柜放心，此二人都是信得過的。”

徐掌柜當然也考慮過這個問題，所以其實是已經準備好一些個府里的幫廚，打算到時差遣給江滿梨用。

不過此時聽她這般說了，只當她在委婉提醒前些次去做暮食，府里的幫廚用著不合心意。

思忖了片刻，問道：“可否問問江小娘子要帶哪二人？”

江滿梨指指藤丫：“這是我近日新雇的幫手，還有一人，得勞煩徐管事差人跟我一起去尋。”

-今日不上工，阿念本在家舂稻米，聽得六歲的小妹過來說有人找，還只當是小孩子弄錯了。

小妹抄著小奶音，氣鼓鼓地仰著頭，學著阿念的模樣把手叉在腰間：“真的有人找阿兄，騙人我是小狗！”

話音剛落，江滿梨的聲音便傳來了：“數到五，不去就算了啊，一，二——”三聲不到，阿念滑溜過來剎住腳，眉開眼笑。但立時又看江滿梨身后跟著個與自己差不多大的小丫頭，還有車夫駕著馬車，似是在等他們，很是意外，只叫了句“阿梨姐”，其余的疑問一骨碌卡在舌尖上。

江滿梨笑著攬他過來：“你阿娘怎不在？去把小妹安頓好，剩下的上車再給你說。”

舫字，意指雙船連并。

許國公府的畫舫，華麗大氣，雙層兩船，黑底紅欄，其上雕花彩畫，頂翹角飛檐灰瓦。

江滿梨帶著藤丫、阿念，經過了盤查，隨后廚采買的仆從一齊，帶著菜蔬鮮肉，在宣橋道頭乘小船，向西駛出新城門后，于京河與金縷池交匯處換登畫舫。

江滿梨懂得鳧水，前世生長在江邊，自然不怕。但藤丫和阿念是內陸人，第一次在河道中央換船，嚇得不得了。由仆從們扶著，又讓船夫拋繩從畫舫上拉緊了，保證小船不會左右擺動，才戰戰兢兢地邁腳。等上了舫，已是冷汗流了一背。

舫上的后廚在一層船尾，經由狹長的屟廊走過去，一路上透過或高或低卷起的竹簾向外望，清波浩渺，水光粼粼。

近處河灘柳岸搖曳多姿，遠處湖心亭畔繁花似錦，湖邊層巒疊翠、春和景明，日頭將升，浮金掠影，真真是“畫舫煙中淺，青陽日際微”1。

藤丫和阿念都沒想到能沾著江滿梨的光，登上這般華貴的畫舫，激動得不得了，一并忘記了方才登船時的苦痛，只管壓著嗓子“哇，哇”地左右顧看。又怕顯得沒規矩，給江滿梨丟臉，所以每每遇見來人，還得裝出一副正經模樣。

畫舫上層是貴人們觀景之處，下層前半段分作許多雅間，可供三兩閑談小憩，或坐下用飯。

后廚里頭爐子冰窖一應俱全。雖不算寬敞，但卻為防走水，開有兩扇大窗牖，恰好可以一邊做飯，一邊賞龍舟。

江滿梨對這趟小旅途也很是滿意，考慮到龍舟賽午正才開始，此時將將巳時，便先煮了些加了陳皮的酒釀銀耳圓子，笑吟吟讓徐管事送去，代為謝過郡主和盛平。

先前上許國公府做暮食時，江滿梨就做過這酒釀小圓子，盛平最為喜愛。此刻面色蒼白地坐在舫頭的雅間里，后腦抵住窗框，見婢女送來晶瑩剔透的一盞，便知是阿娘把江滿梨請來了。

落盞間和淑郡主也撩簾而入，看見盛平的臉色，不免皺了皺眉頭。

“還是不舒服？可要讓他們煎藥來吃？”

盛平微微搖頭，勉強把側出窗外的肩膀收進來，道：“無事，讓阿娘掛心了。”

婢女攙著和淑郡主在對面坐下，郡主目光落在案中央的小盞上，道：“阿娘讓徐壽把江小娘子請來了，今日舫上的午食就由她來做，你若能用得下，就盡量用些。暮食要去禁中用，你向來不愛那些做法復雜的，又有暈船的毛病，只怕硬撐著坐上一日，到時也吃不下多少。”

盛平點點頭。

江滿梨是從徐管事那里知曉盛平暈船的，故而差人去采買時思索了一番，盡量避開了重口、油膩的菜式，選了幾道清淡不膩卻有滋味的，又讓人跑了趟藥飲鋪子，買得些對治暈船暈車的話梅和陳皮。

“阿梨姐，話梅還能做菜？”

阿念不解，但還是遵照江滿梨的吩咐，把話梅果脯用溫水浸泡。舫上人多，她雖只需要準備貴人們的吃食，量也不少，話梅便泡下去滿滿一小盆。

“當然能呀，”江滿梨起鍋，將斬作小段的豬排骨下鍋焯水，加生姜黃酒香蔥去腥，“這菜叫做話梅排骨，盛大人不是暈船么，吃些帶酸的最好。”

排骨焯上，又忙不迭去撈已經炸好的鳳爪。

鳳爪是一上舫便用麥芽糖水浸泡，又用油炸制。以麥芽糖浸泡，是為了炸出金黃勻實的琥珀色，而想讓炸過的鳳爪表面變成綢緞般皺起的虎皮狀，還需兩步。

一是要炸得透徹，二便是要用涼水來泡。

登舫晚，要泡夠尋常的兩個時辰是不可能了。好在舫上有個小冰窖，江滿梨思索片刻，想了個辦法。便是以冰水來泡，并將盆置于冰窖之中，加快起皮的速度。

把藤丫叫過來一同制冰水，阿念則支去炒糖色。

阿念興致勃勃，這他在郭東樓里可沒少干。冰糖以木勺畫圈翻炒、小火融成焦褐色，這一步關鍵在于耐心。而后將焯過水的排骨全數下入鍋中，翻炒均勻至每塊肉骨都裹上漂亮的紅褐色，再看不見一丁點肉白。

這就需要一點臂力了。畢竟鍋大灶大，腦袋大的笊籬撈排骨，撈了十幾回才撈完。阿念撩緊袖子，持著大勺，左右揮翻，左手以半干帕子握鍋沿，時不時顛簸兩下，抖起塊塊色澤鮮麗的小排。

回頭向江滿梨露出一口大白牙，炫耀：“阿梨姐看我這功夫怎么樣？”

江滿梨正與藤丫把浸了水的一盆盆鳳爪往冰窖里搬，目光卻也一刻不停關注著阿念鍋中的排骨，見他糖色炒得勻亮，鍋子也顛得利索，夸道：“很是不錯！比我走時大有長進。”

藤丫與阿念差不多同齡，這個年紀的男孩女孩，正是相互較勁的時候。甫見時還沒什么，登舫之后，聽見阿念三番五次向江滿梨夸耀獻寶，只覺這哥兒真是自大，不由嗤地笑了一聲。

“這有何難？不過是用點巧勁罷了。”

阿念本還對藤丫挺好奇的，現下一聽，不樂意了：“不難，那你來顛一個我看看？”

“顛就顛。”藤丫挺胸應戰。

江滿梨只關心排骨炒得如何，倒也不攔著，倆小孩平日就難放松，本就是出來游湖，玩鬧一下才正常。便看著藤丫當真過去，搶了阿念手里的鍋和勺，干凈利落地顛炒起來。

藤丫滿臉得意，阿念卻愣住，半晌紅著臉，蚊蠅般哼了一聲。逗得江滿梨笑起來，分別夸了兩人幾句，各自拉至灶上繼續。

炒上色的小排加入話梅、香料、醬油、鹽糖和些許酢，以泡話梅的原汁燉煮。

煮上約莫一個時辰，待到湯汁收濃，排骨煮得軟爛赤亮，以筷箸便能輕松脫骨，正好午正，外頭鼓聲漸起，是競渡的幾股龍舟已自京河出發了，這邊鳳爪取出，也泡得恰是漂亮，時間正正好好。

鳳爪一斬為二，換水入大碗，加鹽、花椒、蔥姜和香料，再隔水蒸透腌味，取出，以面粉混合豆豉、醬油、芝麻醬、香油、辣油、鹽糖、胡椒粉、蒜蓉等調成的料汁抓拌均勻。

裹好料的鳳爪分裝進勾金彩白瓷小盞中，重新上鍋，小蒸一刻即可。話梅排骨也收汁出鍋，裝在同色勾金彩白瓷小碟里，撒上一把醇香的熟白芝麻點綴，就著一碗香米白粥和幾碟清炒時蔬，便可以上菜。