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江滿梨又教她加些淀粉和一個蛋清上漿，讓魚肉更加緊實嫩滑。

煎魚骨要用豬油，既能去腥，又能使魚湯濃白，加姜片熬出醇香，調(diào)味，汆魚片。待到魚片定了型，放蔥花、胡椒，再澆一勺滾油，激得那蔥香四溢，整座小院都為之一振，蔥油鱸魚便做好了。

江滿梨吹著熱湯、吃著魚片，想到以后每日出攤都有人一同，不自覺，彎了彎眼睛。再看藤丫，像是餓了許久，吃得整個臉龐都埋進碗里去了。

第17章 喝小酒配燒烤

不得不說，有了藤丫之后，江滿梨整個人輕松了不少。

這小丫頭睡得晚、起得早，大概是在原主家做女婢時便養(yǎng)成的習(xí)慣。江滿梨想著她年紀小，尚在長身體，讓她多睡一會，不成。

頭日教她做紅糖黑芝麻餡兒的糖油炸糕，第二日將將丑時末刻便聽見響動，起來一看，她已經(jīng)燙好了面，正在包餡料。怕吵著江滿梨睡覺，還輕手輕腳的。

江滿梨哭笑不得，按著招子上，今日不該賣糖油炸糕啊。

“小娘子莫擔(dān)心，今日要賣的鍋盔的面已經(jīng)備好了，婢子就是看著送肉的還沒來，昨日做好的糖餡兒又還剩些，覺得可惜，不如順手再炸幾個炸糕去賣。”

江滿梨揉揉眼，往灶臺上掃過去，還真是醒發(fā)著一盆足量的面。

再看看藤丫包好放在案上的、高矮不一的油炸糕生胚，笑了，洗漱凈了手，拿過來團實了，示范給她看。

道：“你有這個心很好，咱們現(xiàn)在有兩個人，是能多做一些。”

藤丫使勁點了點頭：“小娘子不是想置鋪子么，婢子幫小娘子多做些，多存些錢給小娘子置鋪子用。”

佚?是了。

江滿梨想起來，前幾日攤子對過賣水飯的阿婆說兒子要接她回鄉(xiāng)養(yǎng)老，想把鋪子置出去。她感興趣，當時順嘴多問了幾句，沒想到這丫頭還記著。

便道：“還有啊，別總是婢子婢子的，在我這里你不是婢子，是藤丫。”

糖油炸糕的燙面里加了白糖，以中火耐心炸出來，便成了均勻漂亮的金黃色，皮薄餡兒大，又酥又軟。里頭的紅糖芝麻餡兒是拌豬油制的，咬開一個角子，便熱乎乎地淌出來。

賀驥坐在竹凳上，仰著脖子，捏著炸糕舉得老高，把那糖餡兒往嘴里倒。倒到不再往下流了，還吸兩下，才笑呵呵地咬下一大口去，嚼得咔嚓咔嚓響。

旁邊坐著的宋寺正與龔司直看不下去了，大家都是斯文人，寒窗十年學(xué)的禮數(shù)都到哪里去了？況且還穿著公袍呢。

嫌棄咂咂嘴，異口同聲地斥他：“你小點兒聲！”

賀驥卻不理：“小市里吵嚷成這樣，誰能聽見我這點聲音了？”說罷笑著喚藤丫：“小娘子啊，我們這里的三個榨菜肉丁鍋盔好了沒有哇？”

此話一出，宋、賀兩人也顧不得繼續(xù)斥責(zé)他了，跟著伸脖子望向小攤。

鍋盔是每旬第六日售，今日有榨菜肉丁和凈肉丁兩種，所以不比糖油炸糕能包好了拿過來炸，要現(xiàn)包現(xiàn)搟，烙出來，吃那個一掰即碎的薄脆勁。

江滿梨手熟包得又快又好，油面一抻一壓，肉餡兒均勻鋪三分之一，手指靈巧如鳥雀，自頭卷至尾端，團好，搟成紙一般薄，還不能破。

排隊的食客連連嘖嘆，甚至當個打發(fā)排隊時光的表演來看，有些本無意吃朝食的路過小市門口聽見這般動靜，也好奇進來，一來，便忍不住跟著排隊買。所以自然全數(shù)由江滿梨來包。

藤丫便負責(zé)烙餅炸糕，再給各桌送菜端盤。賀驥這樣的老客，這幾日來已經(jīng)熟悉了。

聽得客人呼喊，藤丫連忙應(yīng)了，拿一帶提手的、藤黃色的小竹篾籃子裝三個方烙好的鍋盔端過去。

畢恭畢敬：“幾位大人請慢用。”

畢竟是大宅里學(xué)過規(guī)矩的，稱呼不出錯，禮數(shù)也很好。就是相比江滿梨，少了點活絡(luò)，笑容也放不開。

好在此處人人的關(guān)注點都在吃食上，也不會像對酒樓里的茶博士那般挑剔。有些個郎君見到如此拘束的少女，還會覺得有意思而多看兩眼，甚至給些小費。

賀驥道句謝便迫不及待吃起來。龔司直則客客氣氣遞過去幾文錢，道：“小娘子辛苦了。”

藤丫趕忙道謝：“大人喚婢……喚我藤丫就好。”

鍋盔外皮焦黃鮮亮，外殼脆如薄翼，內(nèi)里柔軟鮮香，肉餡的油汁微微洇透出來，帶出其中若隱若現(xiàn)的翠綠蔥花，光是看著，就令人食欲大開。

不能張口直接啃，而應(yīng)當循著中央輕輕一掰，聽那一聲酥脆的響，然后折作兩層，露出里頭層疊的榨菜和肉丁，聞見咸鮮微辣的滋味，再滿滿一口咬下去。

肉汁沿齒而下，順著舌側(cè)往里流，沁人心脾，又微微沾軟了原本脆硬的外殼，嚼起來便是酥中帶軟，滿口生香。

宋寺正滿足地吃著，問賀驥道：“這鍋盔可是明日就不售了啊，一旬才能吃一次，真不用給子韌帶兩個？”

“不用，”賀驥擺擺手，“我昨日便問過了，他這幾日不知犯什么病，說要在府上吃過朝食才來上值。”

宋釗咽下口中的餅：“他不是向來不在家里用么？我聽說……”

聽說林大學(xué)士與夫人不睦已久，家中除了給平成侯做些小菜，不怎么生火。

賀驥撇了撇嘴，笑道：“不用理他，餓幾日，自然就會來了。”

-除了這象福小市的名聲被江滿梨的新式朝食逐漸打出去，引來不少客流量，新政的下放，也如那浪花翻騰，沸沸揚揚，把顧客往小市里灑。

夜市引來的京城百姓就不用說了。新政剛施行，免不了各個衙門加班加點，于是趕早上值的和推遲歸家的，就都餓著肚子往小市里鉆。

而像都水監(jiān)街道司、軍巡院、廂司這些個與夜市監(jiān)管直接相關(guān)的，更是加派人手，片刻不敢松懈地守巷巡街、維持治安。

因此，結(jié)束了輪值的差役們個個如放了風(fēng)的、饑腸轆轆的鬣犬，就近吃上熱乎大碗的還不夠，還要把酒撒歡，耍到收市才止。

江滿梨本也想賣點小酒的，奈何這朝酒水管得嚴，好酒均在禁中，民間大酒樓有權(quán)釀酒，但也只賣給正規(guī)飯鋪，連茶館涼棚都不許售。

她這樣的小攤子，更只有望洋興嘆的份。

想來想去，還是決定打個擦邊球。用從郭東樓偷偷買來發(fā)面用的酒曲捂了些甜酒釀，米拿來煮銀耳小圓子，剩下的酒就攢起來，最后米少酒多地拿來論壺賣。

名字也改一改，不叫酒，就叫甜米釀。