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所謂的騾市，其實是這朝代興起的一種交易市場。專門廉價售賣官家的作坊制了，卻因為瑕疵、時令等原因不合用，或是用不掉的物什，以節省用度，避免浪費。甚至是一些用過淘汰下來的物件，也會拉至這里售賣。

用現代的話來說，就類似一個國營的、出口轉內銷的批發市場。

市里擺鋪子的都是官家作坊里的差役，所以賣得的銀錢，一部分充回各作坊，另一部分，便直接流回國庫。

又因著貨物一律按宗出售，不對百姓開放，只售給有資格的商家大戶，買時須得用車來拉，便稱為騾市。

官家、私賣、廉價、只售給大商賈，這一干詞添油加醋地傳到百姓耳朵里，可不就聽著與黑市無異了么。

江滿梨本也是來不得騾市的草根小民，只不過因著阿念一直負責采買郭東樓的后廚用具而知曉了些許，昨日去問了，恰知今日郭東樓派阿念采買一批筷箸，這才得幸跟著來。

阿念采買得熟絡，不到一刻鐘時間，與往日買慣了的一家鋪子買好二百雙鑲金絲上佳木筷，又帶著江滿梨轉了兩三家賣碗碟的。

江滿梨興致勃勃，挑得花了眼。

騾市雖廉價，卻不是對比老百姓日常用度的廉價，而是原本一兩銀子一個的碗、此處一兩銀子能買四個的那種廉價。

因此江滿梨也買不起那些最是漂亮雅致的，只能在心里比照著那褪了色的樸實竹桌凳來搭配，盡量挑那徒有虛表，好看不貴的樣子貨。

這家買些質樸青花小盞，那家買些碧色開片上釉小碟，再來一摞略微瑕疵的琉璃碗，一摞成套的小調羹，最后又買了些精致且合算的竹筷，把身上帶的四兩銀子幾乎花了個精光，才戀戀不舍地從騾市離開。

-回程路上走至一家賣簽菜的飯鋪，江滿梨便進去點了一個鵝鴨簽，一個蓮花雞簽，又要了兩碗百味羹，請阿念同吃。

所謂簽菜，實與那竹簽無關，而是以豬油網包了切做細絲的雞鴨鵝肉，包成四指來粗的整齊條狀，先蒸熟、后炸制。

包前禽肉需以蛋清，佐胡椒麻油，調成椒麻略咸的滋味。炸時再浸蛋黃、鹽、面粉調制的漿液，把骨白色的豬油網裹得金黃透亮，炸出來便也是鮮亮亮，黃燦燦的顏色。

最后切作一指厚的橢圓片，在盤中疊成蓮花的模樣上菜。

阿念愛吃鵝鴨，吃得依然又忙又急迫，江滿梨卻更喜歡那雞簽。

雞絲混了些許魚茸，吃來嫩而滑，與炸得脆而不膩的豬油網一同嚼來，層次鮮明。再有麻油花椒從舌頂一滾而過，忽而想到，或許下次不應點羹湯作配，而當溫壺小酒來。

炸豬油網下酒，定是前世不曾體驗過的有趣滋味。

第8章 早起出門相遇

要說做小販的樂趣，在于自由。

既沒有老板管束，也沒有同級監督，更不會有甲方爸爸提些個莫名其妙的要求。也不似每日應卯上值的官差們，有時候忙得連朝食都來不及買，還得差個刀子嘴豆腐心的同事來代購。

譬如每日早晨都提著食盒來買五份生煎包和鹵雞子，偶爾還要買些羊肉泡饃和湯餅的青袍矮胖員外郎。

江滿梨每次看見他罵罵咧咧地裝吃食，都想忍笑問問：郎君可有收些代購費？

但相應的，做小販也有些不那么盡如人意的地方。

首當其沖便是，實在起得太早了些。

江滿梨惺忪著眼，連打三個哈欠，打得眼淚順著鬢發一路流進耳廓里，才勉強把神志從枕頭上揪起來，摸黑下床，將灶臺底下幾根枯柴扔進爐膛里，吹了火折子點上。

坊邊兒寺廟的鐘恰好響了，丑正。

橘紅的火星順著不大整齊的木柴竄高，比剝幾下，爐火便照開來，正好把江滿梨站起身來的模樣，映在不算干凈的墻上。

拿豬鬃毛制的粗大牙刷沾一點點牙粉刷牙，又打井水來稍微燒了洗完臉。

菜肉販子還沒來，便先和面。

包子賣得多，每日約莫十五六鍋，一鍋煎六十來個，和面是個大工程。而既然碗勺都買好了，江滿梨便想著把朝食的種類再豐富些，想來想去，決定再做個與生煎異曲同工的鍋貼。

便只以往常一半的量作發面包包子，另一半拿涼水和了，作成死面，包餃子。

揉面揉到胳膊酸脹，灶上咕嘟著的一口大銅鍋也冒了熱氣，是今日頭次要拿去賣的紅豆八寶粥。

紅豆、江米、薏仁、花生不易熟，昨日便泡好，小火熬三個時辰，煮得軟糯細膩了，放著早晨來熱一熱。而紅棗、枸杞這兩樣容易煮過了的，則現在再放進去，加兩大塊冰糖，煮半個時辰。

食材分兩次煮，八寶粥才能軟的軟、糯的糯，吃起來層層疊疊，環環相繞。而以冰糖代替紅糖，吃起來甜味方才清爽不膩喉。

放下去攪勻，又取些現成的江米面加溫水和些許白糖，搓成指甲蓋大小、透白發亮的小圓子，跟著入鍋。

普普通通的八寶粥就搖身變成八寶粥釀小圓子。

江滿梨打著哈欠在心里笑笑，倒不是什么特別的吃法，就是她自己心血來潮，想吃小圓子了。今日且將就著吃個八寶粥的，等賣兩日再換，屆時做個酒釀銀耳的，也很是不錯。

正想著，外頭肉菜販子嘚嘚的驢車聲傳來。

蔥五斤，姜一斤，三肥七瘦的五花二十斤，皮子去了毛割下，單另作一筐放。

送肉菜的小廝熟門熟路地幫著全部送進屋，又噔噔跑出來，從驢車上拎下來一個個濕漉漉的木桶，道：“小娘子要的蝦，丑時方才沿河運來的，很是新鮮?！?

江滿梨俯身去看，水清蝦活，觸須揮動，張牙舞爪的，確實新鮮。只可惜個頭不大，京城靠河遠海，只能買到河蝦，若要海蝦，價錢就要貴上許多。

點點頭，讓小廝稱了，與豬肉一同結賬九百文錢，末了又拿五文給小廝作腳費。

蝦子不難處理，剁完肉，用手將蝦頭整個去掉、洗凈、入鍋去小火熬蝦油，再拿一把小剪刀，沿蝦背剪開，去掉蝦線，剪至尾巴處繞一圈，留下一整只漂亮的蝦尾連在肉上即可。

最后將包生煎的肉餡調好，從中取出約莫一半不到的量，和入剛熬好的蝦油調勻，分裝成兩盆。

發面死面、兩種肉餡、一小盆帶尾巴的新鮮蝦仁、一桶鹵雞子、再有一鍋八寶釀小圓子，全部搬上車。

寅時二刻，江滿梨哼哧哼哧拉車上路，天黑車沉，走得比往日更艱難些。

-小販江滿梨迎著春日早晨的涼風越走越清醒時，公家打工人林柳則站在自家府里的馬廄外，盯著空空如也的棚下。

“阿爺又把烏棗騎走了？”