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這樣一想，劉家幾個人就放心多了。

至于材料，那很簡單——

劉家開的不僅有酒樓、點心鋪子，還有藥鋪、海貨鋪、雜貨鋪子七八家，而且沈伯謙還準備好了不少。

不到半個時辰，除了這個季節沒出產的香菜和胡芹，東西全部湊齊。

東西一齊，無論是劉老爺還是羅廚子都等不下去了。

都想馬上開始做這個鹵湯，至于馬大姨夫？等他明天來歷再再做另外兩種嘛！

沈伯謙倒是覺得無所謂，于是幾個人決定——開工。

沈伯謙當然是不用親自動手的，羅廚子知道這個方子若真成了，必定成為劉家的殺手锏，所以將廚房其他人全部遣走，只留下兩個兒子幫忙，具體操作全由他親自操刀。

他在廚藝一道造詣頗深，一是家傳手藝，二來也是因為他的確醉心此道。

沈伯謙這個鹵湯方子對他來說，簡直不亞于打開了新世界的大門，試問他又如何忍的住？

不過，正當他躍躍欲試的時候，沈伯謙卻說還不能開始做鹵湯，因為一些配料要先處理一下。

根據他的要求，羅廚子把一定比例的干白蘑菇、干香蕈和蝦仁全部小火烤干磨成細粉，加上一點點細鹽，拌勻在一起。

這樣東西完全做好就用了小半個時辰，據沈伯謙所說，這只是做鹵湯的一樣配料。

而這種粉末則被他稱做味粉。

味粉做好，羅廚子一嘗，對沈伯謙的信任瞬間又多了三分。

這三樣東西并不稀奇，他平時也用，萬萬想不到只是這么簡單處理一下再拌勻，味道竟是如此鮮美。

他立刻在心中斷言，鹵湯怎么樣還不知道，單就是這個味粉都能讓劉家酒樓增光不少。

接下來，他對沈伯謙的要求更是言聽計從，事事親為，就連用細紗布袋子分配料都不假手于人。

胡蘿卜、大蒜、干辣椒、青辣椒、生姜、大蔥切好裝成一袋；

八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、陳皮、草果、良姜、肉豆蔻、豆蔻、蓽撥、羅漢果三個，丁香、香茅、□□、砂仁泡水、洗凈后也用紗布袋子裝好；

所有的東西都準備停當后，天已經黑了。

沈伯謙陪著劉老爺在離廚房最近的小廳簡單用了晚餐后宣布，開始做鹵湯。

羅廚子早已等的團團轉了，就等他發話，甚至還已經燒好了一鍋開水。

沈伯謙朝他豎了個大拇指，暗道：果然是行家，一下子就猜到了第一步要做什么。

羅廚子咧嘴“嘿嘿”一笑，把豬筒骨、老母雞、火腿和豬皮分別放入沸水中大火汆了一盞茶左右的時間。

沈伯謙最擔心的就是火候問題。

上輩子做鹵湯都是用煤氣灶，現在用柴火鍋，這其中的差別還是蠻大的，不過現在有了羅廚子，這件事就不必擔心了。

在他的指引下，羅廚子將汆完的豬骨、火腿、老母雞分別撈出過了一遍清水，放進了另一口裝滿清水的大鍋。

大火煮沸后改用文火慢燉，直至火腿化掉，豬骨和老母雞都骨肉分離為止。

而后，沈伯謙又讓羅廚子父子三人將鍋中湯渣撈出，棄之不用。

再用細紗布一遍遍的過濾燉好的肉湯，直至湯底清澈，再也看不到絲毫湯渣才算過關。

看著撈出的一大盆的骨肉湯渣，羅廚子真有點兒不舍，不過這也讓他徹底相信，按照這個方子做出來的東西，必能一鳴驚人。

濾好的清湯再次倒入干凈的大鍋之中，燒開備用。

然后沈伯謙才讓他們將那兩個裝滿食材、藥材和香料，甚至還有據說是有毒的火紅果兒的紗袋放進沸騰的清湯之中。

等湯持續沸騰了半盞茶的功夫后，沈伯謙湊到鍋邊問了問，開口道：“羅伯伯，麻煩改文火煮一個時辰。”

羅廚子一聽，趕快撤火，文火慢燉直至鍋中溢出一股奇香。

這股香味一直溢出廚房，四散開來，大廚房院子外值夜的小廝都忍不住靠著墻聞味兒。

而因為犯困，在一旁小廳打盹兒的劉老爺和劉夫人也被空氣中飄過來的若有似無的奇香硬生生饞醒了。

劉老爺更是小跑著過來，不停吸著鼻子問，“怎么這么香？好了？”

沈伯謙沉聲應道：“還沒有，再等等。”

說完一指剩下的幾樣配料，“還有它們，羅伯伯煩請將生抽、細鹽、冰糖、黃酒、醢汁分次加進湯中。”

“好，分幾次加？”羅廚子追問細節。

“這個我也說不好，一次不要放太多，我來嘗味道，麻煩備好清水漱口。”這差不多是最后階段了，沈伯謙神色也凝重起來。

“等等，這湯雖然奇香無比，但畢竟加了火紅果兒，要不找只雞來試試？”劉老爺說的糾結萬分，這么香的湯，可一定不能有問題啊。

沈伯謙自是胸有成竹，笑了笑：“劉伯伯放心，我心里有數，這湯絕對沒事兒，我剛中秀才，還要留著有用之身孝敬長輩，報效國家呢，不會這么想不開的。

這火紅果兒書里也有提到，說是一樣調味的圣品，只是略霸道了些，將來必能進入千家萬戶。”

“這......”劉老爺還是有點兒不放心，劉夫人卻十分信服，拉著他的袖子搖了搖頭。

劉老爺這才遲疑著點頭道：，“好吧，小心點兒。”<script>chapter1();</script>