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一回到都水監，鄭琬就趕緊把自己籃子里的螺螄全都放在水里養起來，盯了一會兒，看著這些螺螄已經保持著活性，在水中來回翻開自己的蓋子，她總算是可以松了一口氣。

這些螺螄她暫時打算養幾天，等到里面的泥沙全部吐干凈之后再用來做美食。

勞累了大半天，她直接呼呼大睡，等到晚飯的時候，直接將自己鹵好的豬頭肉回鍋一下，又是一道非常美味的菜。

第二遍翻炒的鹵味，它的外皮膠質感更強，特別是豬頭肉，翻炒的時候鄭琬都能感覺到豬皮粘著自己的鏟子，吃起來滋味就更加的明顯。

豬頭肉帶有皮的部分非常的粘牙，吃起來更是軟軟糯糯，仿佛幾口就能夠化在嘴里一般。

其中最好吃的當屬豬耳朵，兩面都是皮，內里卻蘊含著口感爽脆的脆骨，這種在軟糯之中掩藏著爽脆的雙重口感，吃起來簡直就是無法形容的大滿足。

她幾乎是一口豬耳朵一口米飯，就這樣干掉了兩大碗，摸著微微鼓起的肚子，她感受到難以用語言形容的滿足。

翌日，原本鄭琬還是想等幾天再把螺螄做出來，可是這一切都隨著昨夜的一個夢境所更改。

昨夜她夢到自己突然吃到了好吃的螺螄鴨腳煲，一醒來就對那種味道念念不忘，饞的肚子咕咕叫，根本控制不住自己對美食的渴望。

因此，一大早把自己的早膳吃完之后，立即從木桶里取出夠一頓的螺螄，放在木盆里，里面加入鐵鏟、鹽和油，估計等她回來就能把泥沙吐的差不多了。

而后帶著自己的任務，往市集的方向走去。

這一次市集中販賣的人總算是多了起來，并且還出現了不少的新鮮菜色，她根據螺螄鴨腳煲需要的食材，從里面買了必要的紫蘇葉和豆腐。

之后來到販賣禽類的地方，買到了自己需要的鴨腳。

這還是她買了一只鴨子后，頂著老板不解的眼神，要來的幾雙鴨腳。

不然，她估計自己直接上去就買鴨腳，可能老板的眼神會更加的不善。

于是，這一次鄭琬還得到了其他的食材——鴨子。

不過，今天肯定是用不到了鴨子了，等到明天的時候，再用它來做一道好吃的菜。

把所有的食材都存放好之后，鄭琬低著頭觀察木盆里面的螺螄，一個個都從自己的蓋子里伸出活動的觸須，觸須上方還粘著不少的泥沙，看來是她出門前的做法生效了。

她隨意地搓動盆里的螺螄，將表面的泥沙搓掉，換了幾次水之后，看到清澈的盆底才結束自己的動作。

接著用她最熟悉的絲瓜瓤將螺螄外面的泥沙全部擦洗干凈，沖洗幾遍之后，用剪刀將螺螄的尾巴剪斷，便于待會兒吃得時候吸吮出螺螄肉。

做完這一部分，總算是可以開始正式做菜。

鄭琬將鴨腳的爪子去除，用蔥姜、花椒、酒一起焯水，去除鴨腳上面的異味，看著鑊里邊緣浮起的血沫，撇干凈，直至感覺到再也沒有多余的血沫冒出來，才將鴨腳撈出沖洗干凈。

用棉布將鴨腳里里外外擦干，感覺到沒有什么水分之后，燒一鑊的熱油，果斷將焯過水的鴨腳放進去。

鴨腳觸碰到熱油的一剎那，鑊內立即爆發出令人害怕的爆炸聲。

“嘣嘣嘣！”

甚至鄭琬肉眼可見又油點從鑊內飛出來，她立馬意識到自己剛剛應該是有什么地方沒擦干，不然不會出現這樣的情況。

等到水分被蒸干之后，鑊內才重新回到平靜，這時鄭琬也將自己的身體靠近爐子旁，給里面加上兩根柴火，防止火熄滅。

隨后才將自己的視線轉移到鑊內，看著鴨腳在蔓菁子油的催化下，逐漸染上一層金黃色的外殼。

但是最令人驚訝的不是這個，而是在鴨掌之間，開始冒出一個又一個大大的氣泡，鼓囊囊的將鴨掌皮撐到發白，總有一種它會很快爆炸的感覺。

這個時候就可以把鴨腳撈出來放到一旁晾涼，趁著這油還可以再次利用，她將準備好的豆腐切成拇指大的方塊狀一起放進去。

在油溫的不斷作用下，原本純白的豆腐也帶上了一層金黃色的外殼，每個面都微微鼓起，能夠感覺到此時豆腐塊的內部一定是空蕩蕩的。

這樣的豆泡待會兒放到螺螄鴨腳煲里，肯定能夠吸滿湯汁，一口一個，口□□汁，光是想象到這樣的畫面，鄭琬都覺得特別的滿足。

接著，她將花生也過了一遍油。

這個時候就可以把鑊里的油全部倒出來，放到一旁備用。

她立即取出已經洗干凈的螺螄，就著倒完油的鑊翻炒，螺螄堅硬的外殼與鑊撞擊在一起，發出有些令人不適的聲音。

但是此時在鄭琬的耳里卻是格外美妙的音樂，特別是當想到待會兒出鍋的美味時，她就忍不住流口水。

不一會兒，從螺螄中滲出的水汽就在高溫和翻炒之下消失。

察覺到螺螄炒好之后，立即將其撈出。

而后就是鄭琬好不容易做出來的秘密武器——酸筍，之前她除了做一些川味泡菜酸筍之外，還做了幾壇吃螺螄粉必備的酸筍。

現在要做螺螄鴨腳煲，自然也缺少不了這味關鍵食材。

只不過就是她這里的酸筍由于材料的原因，個頭比較小，和傳統的酸筍還是有點差異的。

她將已經切成細絲的酸筍直接就著剛剛的炒過螺螄的鑊，直接放進里面翻炒。

這一次的味道就比較濃烈了，就像是酸筍里面的酸味物質，順著翻炒出來、然后蒸騰的汁水不斷往四周的空氣蔓延。

被這股味道侵擾的首當其沖的就是就站在一旁的鄭琬，只不過她對這個味道是尤為的喜愛，聞著就忍不住流口水。

至于站在墻另一側的崔知韞，那就不是她能夠想到的范圍。

崔知韞也沒想到，自己剛從西郊祭祀回來，還沒走進自己的房間，就突然聞到一股難以用語言來形容的怪味。

第44章 螺螄鴨腳煲（二）

不能夠用單純的酸味來形容, 在里面還摻入了其他的東西，聞著非常的奇怪，甚至讓他的大腦發出出拒絕這種味道的信號, 可是心卻控制不住地加速運動，想要探尋這股味道具體是什么產生的。