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而羊肉抓飯正好是此次國宴菜單上的菜。

“可以，那我就做羊肉抓飯吧。”袁如珠卷起衣袖。

廚師長(zhǎng)一聲令下，廚師們立刻將羊肉抓飯需要的主料全部堆到袁如珠這邊的案臺(tái)上。

袁如珠把大米泡進(jìn)清水里。泡大米的時(shí)間，她選了一塊比較手的羊后腿肉和一塊羊油肥膘。羊肉和羊油都切成丁。

洋蔥、胡蘿卜切絲，袁如珠用油滑鍋。

廚師們一眨不眨地關(guān)注著袁如珠。從她切配料和滑鍋的功夫來看，她經(jīng)驗(yàn)很老道，的確有兩把刷子。

油滑完鍋，洋蔥絲炒鍋里。細(xì)細(xì)煸炒洋蔥絲，炒到洋蔥出味的時(shí)候，胡蘿卜絲炒進(jìn)去。

紫色洋蔥與黃色胡蘿卜絲在油鍋里翻卷糾纏，洋蔥的辛味和胡蘿卜絲的清香同樣在翻卷糾纏，這時(shí)候，袁如珠倒入切好的羊肉丁和羊油丁。

羊油入了鍋內(nèi)，比羊肉先一步作出反應(yīng)，滋滋滋滋聲里，羊肉融化，滲進(jìn)每一條洋蔥絲和胡蘿卜絲里。而羊肉跟隨其后，也滋滋冒起油來。

鍋里的羊肉炒到基本上熟了的時(shí)候，袁如珠往鍋里倒黃酒，撒鹽、胡椒粉。隨之又將番茄沙司和番茄醬炒進(jìn)去。

火苗飄入鍋內(nèi)，像是點(diǎn)燃了鍋里的爆竹，砰的一聲，肉油的鮮醇在火苗里爆發(fā)出來。

香味在空氣里彌漫，廚師們鼻翼微動(dòng)。行家都知道，菜要炒得香，火候時(shí)間，調(diào)味比例等等方面都至關(guān)重要。這些方面的差異也就造成了成品味道的差異。

袁如珠對(duì)這些方面把控得極佳，因而炒出來的香味也極香。

擅長(zhǎng)做羊肉抓飯的那位新疆廚師眼神微微變化。他自己炒出來的羊肉……沒這么香。

鍋里的羊肉已經(jīng)穿上了一層紅色水晶衣，紅亮亮的，鮮香噴鼻。

炒好的羊肉出鍋，盛進(jìn)電飯鍋里，袁如珠把浸泡過的大米平鋪到肉上，倒清水沒過大米，蓋上鍋蓋開始燜飯。

隨著時(shí)間的流逝，大米的米香從熱氣里鉆了出來，清芳米香里，一股一股地融著羊肉的鮮味，洋蔥的辛味，以及胡蘿卜的甜味。氣味紛雜，但不雜亂，是是有層次感的，一層層疊進(jìn)的香。

飯已經(jīng)燜好，袁如珠打開鍋蓋，濃郁的香氣瞬間涌出來，而后蒸得紅紅的米飯暴露在空氣里。

廚師們聞到這濃郁的香味，下意識(shí)地滑動(dòng)喉結(jié)。

袁如珠將葡萄干鋪進(jìn)飯里，重新蓋上蓋子燜。蓋上蓋子后，濃香被隔絕。廚師們有些意猶未盡地深吸空氣里微弱的香氣。

再燜了幾分鐘，重新揭開鍋蓋，用勺子將米飯和下面的羊肉拌勻。攪拌均勻的羊肉抓飯裝盤。

“好了，嘗嘗吧。”袁如珠笑盈盈道。

她話音一落，廚師們就拿起了勺子，快速去挖盤子里噴香的羊肉抓飯。

米粒顆顆分明，晶瑩剔透，泛著紅光，入口很是香潤。每一粒米飯都吸飽了羊肉的湯汁，濕透了肉香，油潤且微微彈牙。

夾雜在米粒里的羊腿肉帶筋帶骨，肥瘦相間，口感彈性十足，又嫩又有嚼勁。羊肉皮下脂肪被燒得油滋滋地香。牙齒輕輕一摩挲，肉汁就迫不及待地蹦了出來。

肉汁里肉香原始，但無腥膻，非常鮮，鮮得舌頭都快吞下去。里面摻雜著一絲一縷的米香，洋蔥香味，胡蘿卜和果干的甜味。各般濃香如美酒一般化在舌尖，層層香味在舌尖上打轉(zhuǎn)，發(fā)酵出醉人的香醇。

洋蔥和胡蘿卜入口即化，軟爛入味，果干果香十足，很是解膩。

底部的米飯起了鍋巴，焦脆的鍋巴裹著香嫩的羊肉，香噴噴的洋蔥胡蘿卜果干，一齊在口腔里混戰(zhàn)。然而誰也打不過誰，最后手牽手，化作了令人昏厥的至味。

廚師們瞠目結(jié)舌。

這、這！

他們臉上的表情如調(diào)色盤一樣，繽紛精彩。尤其是擅長(zhǎng)做羊肉抓飯的那位新疆廚師，臉一會(huì)兒青一會(huì)兒紅的，表情精彩得不得了。

廚師長(zhǎng)掃視著他們精彩紛呈的表情，輕輕哼了一聲。他又吃了一口羊肉抓飯。

毫不夸張地說，這是他此生吃過的最美味的羊肉抓飯。袁如珠這小姑娘，似乎是把羊肉抓飯做到了極致。

那位新疆廚師怔愣好半晌，他道：“小妹妹你……袁廚，袁廚你真厲害。”

他發(fā)自內(nèi)心地，由衷地贊美袁如珠。他總認(rèn)為，其他民族做的羊肉抓飯，都不如本族人做的羊肉抓飯。然而，袁如珠做的羊肉抓飯。比他吃過的任何本族人做的羊肉抓飯都要好吃。

他難以想象，羊肉抓飯可以好吃到這種地步。此時(shí)此刻，他對(duì)袁如珠的廚藝佩服得五體投地。

其他廚師們心底也在震蕩。這小丫頭，到底是怎么把羊肉抓飯做到這么好吃的？！他們看袁如珠的眼神微微變幻。聽到新疆廚師夸贊袁如珠，他們也跟著夸起來。

“好吃！”

“羊肉怎么燒得這么香的？你太厲害了！”

“我就沒吃過這么好吃的羊肉抓飯。”

“小妹你做的羊肉抓飯絕了，牛逼啊！”

他們個(gè)個(gè)豎起大拇指，對(duì)袁如珠心服口服起來。雖然袁如珠只做了這一道菜，但只從這一道菜，就足以探出袁如珠的廚藝到底有多好。她的廚藝可擔(dān)得上“出神入化”這幾個(gè)字。

怪不得她開的飯館生意能如此紅火。就這手藝，生意不紅火，那才怪了！

“小妹，你這是在哪里學(xué)的廚藝？”有一位廚師眸光亮亮，問她。

“對(duì)啊對(duì)啊，你在哪里學(xué)的廚藝？你師傅不會(huì)是哪位名廚吧？”

小小年紀(jì)就有這般廚藝，除了有天賦外，肯定有一位很厲害的老師。

“我沒有師傅，都是自學(xué)的。”袁如珠回道。

空氣頓時(shí)安靜下來。

廚師們先是震住，旋即紛紛像受了打擊似的，神情有些呆滯起來。