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整只鵝放進盤中，并不改刀。裝盤之后，澆上鍋里溫熱的湯汁。滑溜溜的湯汁給鵝添了一層水光?？粗幼屓耸秤笤?。

澆過湯汁，撒上芝麻，花椒，最后撒上紅綠蔥頭，花椒鹽水鵝大功告成。

在院子里掃地的李長貴被香味勾進灶屋。

從氤氳的熱氣里看進去，看到盤中黃亮的肥鵝，似乎筷子輕輕一碰，鵝肉肉皮就剝落下來的即視感，讓他迫不及待地拿起筷子，立刻去夾鵝肉。

果真如預想之中的那般，筷子輕輕一戳，皮就剝落下來，軟耙的肉落于筷子之間。

肉塊入口，表皮的花椒灼著嘴巴、舌頭和喉嚨，用它的椒香迅速打開味蕾。

緊接著，酥軟的肉皮溢出來咸咸的油脂。油脂在齒間崩裂的快感讓他舌尖發麻。

咬破肉皮，略微有嚼頭的鵝肉迸發出濃濃的鮮味，此般鮮味混合著青花椒的椒麻，在嘴里迅速擴散。

而肉皮里的鵝油仿佛變成一種果凍狀的膜，將鵝肉的鮮美和青花椒的椒香封存在了口腔里。

李長貴大為震撼。

花椒鹽水鵝這道菜的特點是返璞歸真。用最少的調料，最簡單的烹飪方法，從而烹飪出鵝的本味。

袁如珠做的鹽水鵝，真正地做到了返璞歸真。調味適度，火候到家，濾油膩，留鮮美，駐肥嫩，保存住了蘊藏在鵝肉里的天然魅力。

他用唇舌感受著被鵝油包裹的鵝肉，感受著咸中透鮮，鮮中帶麻，麻中回甘的曼妙口感，隨即長長喟嘆出聲。

院子里細風習習。袁如珠舀上一碗柴火箜飯，夾了幾塊鹽水鵝，幾塊酸脆的雪里紅，坐在屋檐下，慢條斯理地吃飯。腳邊嘟嘟和小白嗚咽著，圍著她團團轉。

給它倆丟了一小塊花椒鹽水鵝，兩個胖崽總算消停下來。她咀嚼著微微甘甜的鵝肉，目光落在籬笆外面。

籬笆外面的大路上，老劉的哥哥劉光宗正挑著菜往前走。

之前劉光宗周身總像是埋著一層灰，籠罩著一層灰蒙蒙的黯淡。然而現在，他身上那層灰蒙蒙的灰仿佛被清水沖得一干二凈。

他挑著擔子，臉上映著秋日暖陽。

袁如珠想，劉光宗大抵是終于想明白了罷。她微微莞爾。

看到劉光宗，她就想起了糊豆腐。她又饞糊豆腐了。

作者有話說：

熬夜肝了一章，花椒鹽水鵝，yyds！

ps：我的完結美食文：御廚的小飯館[美食]，開局一個路邊攤[美食]

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第76章

◎花椒鹽水鵝◎

冷颼颼的空氣打著花園里的花, 花瓣蔫噠噠的，一副無精打采的樣子。

林芳菲望著蔫吧的花瓣，微微失神。

“要是如珠飯館也賣獅子頭就好了, 她家做的獅子頭肯定很不錯。”王太太語氣遺憾，“可惜她家不賣獅子頭?！?

之前王太太在如珠飯館吃飯時, 詢問過飯館是否可以做紅燒獅子頭，服務員說, 店里只提供菜單上的菜品。王太太很遺憾，但也沒辦法。

如果能把如珠飯館的主廚挖到自己家里做私人廚師，那她豈不是想吃獅子頭就吃獅子頭了？可惜, 如珠飯館的主廚也是飯館的老板，誰也挖不走。

腦海里閃過袁如珠稚嫩青澀的面龐, 王太太沉吟, “我女兒要是能有袁老板那樣的廚藝就好了?！?

其他太太附和：“是啊, 咱們女兒怎么就沒那么好的廚藝。”

有一位太太開玩笑道：“要是袁老板是我女兒就好了, 那我肯定都不愿意把她嫁出去了, 我一輩子把她當寶供著，哎，芳菲, 你怎么了？臉色怎么這么蒼白？”

林芳菲臉色蒼白, 像是全身血被抽了個干凈。她起身，“沒事，我先回去了。”

“真沒事？”

“真沒事。”

“等等, 等會兒不是約好去珍饈莊吃飯嗎？”

“我今天就不去了，抱歉?！?

太陽往西邊逐漸偏移, 王太太一行人去往珍饈莊。她們原本打算去如珠飯館吃晚飯, 然而今晚要參加宴會, 沒時間去如珠飯館。只能退而求其次，去珍饈莊用晚飯。

珍饈莊是清河第一大飯店。珍饈莊的大廚們比清河國賓館里的國宴大廚還要厲害幾分，故而清河國賓館接待國賓時，有時還會借珍饈莊的廚師去承辦國宴。

珍饈莊不僅聞名清河，在全國都挺有名氣，是清河有名的標志性建筑。因此，珍饈莊也是是清河城的地標。

珍饈莊地處于城中心，飯店高低錯落，院落相間，古色古香，每一處都透著中式古典韻味。

店內，朱紅色的餐桌上，外地食客咀嚼完牛舌，喟嘆道：“珍饈莊，果然名不虛傳！怪不得別人說，來清河不去吃珍饈莊，相當于白來了一趟?！?

食客的同伴接腔道：“據說真珍饈莊的老板是伊尹的后代，知道伊尹嗎？”

“不知道，誰？”