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就醬菜吃完一碗白粥后，才撐傘頂著大雨趕去國子監(jiān)。

雨下得很大，寒意夾在風中吹打在油紙傘上面，祝陳愿握傘的手都凍得發(fā)青。

現(xiàn)下她到國子監(jiān)已經(jīng)不用米師傅出來接，自己輕車熟路地進到廚房里頭。

大伙都看見她過來，都很熱情地迎上來。

“小娘子趕過來冷壞了吧，趕緊暖暖手。”

有人看她搓手，遞過來一只手爐，祝陳愿望過去，這個男子她有印象，是所有做面食中學得最快的，叫王寺。

接過手爐，低聲道謝，等到手徹底回暖起來后，才開始教他們做玲瓏撥魚。

“做玲瓏撥魚，不需要揉面。就是將面加上水攪成面糊，但不能過稠，也不能過稀，得把握好這個度才行。過稠的一下鍋，面就會發(fā)實，難以入口；過稀的就會散開，面不能結(jié)成塊，不好看也不好吃。”

祝陳愿講解得特別細致，剛開頭就跟大家說好要注意的地方，米師傅就差在那里拿個本子給記下來，所有人里面，只有他聽的時候，會頻頻點頭。

“還有做玲瓏撥魚，里頭用牛肉或者羊肉滋味才好，但因銀錢不夠，湊合用豬肉的，如果你們自己做，可以去買點羊肉切在里頭。”

羊肉價格稍貴，而豬肉卻價賤，如果今明兩天都用羊肉，那之后伙食條件只能縮減。

說完所有該注意的點后，祝陳愿取來一斤白面，又將米師傅采買好的豬肉，割下來差不多半斤。

“不管用的是什么肉，都記得不能切太大，刀工好的可以看看，最好將肉切成跟豆子那樣的大小。”

祝陳愿邊說邊下手切肉，她下手切成的肉丁跟豆子大小一致，且大小模樣都差不多，直看得在旁的幾人咂舌，心里收起所有的不服氣。

大家或多或少都是有些意見的，只是礙于米師傅，并不好說出來。不過祝陳愿展示過手藝后，大家還是有些信服的。

豬肉都切成丁后，先往面盆里倒水，等攪成面糊后，祝陳愿將自己攪得面糊向眾人展示，拿筷子沾面糊，直到面糊能往下掉。

她連加多少水都說到了，畢竟拿了不菲的銀錢，干活總得盡心盡力。

面糊攪拌好后，直接往里頭加豬肉丁，等到放到煮沸的熱水中，面糊一碰見水就四散開來，而里頭的肉卻在熱氣中，會慢慢緊縮，被面糊包裹著落到湯內(nèi)，就像好多尾小魚在水里游動一般玲瓏可愛。

“煮熟以后呢，跟水滑面差不多，但可以另燒一個鍋，將鹽、醬、醋和葷油都擱到里頭，用的湯最好是熱水一半，煮玲瓏撥魚的湯汁一半。”

祝陳愿之前讓他們做水滑面時，是挨個碗調(diào)料，這樣調(diào)出來，味道算是可以的。

卻忙壞了一批人，她回去后左思右想，覺得這個方法不成，今日就讓他們將調(diào)料都放到一起，省時省力。

玲瓏撥魚屬實簡單又省力，還不落俗套。不過教了幾遍，米師傅就能將面糊攪和的度把控得很好，樂得他眉頭都往上抬，眼角的皺紋笑得舒展開來。

大伙忙著煮玲瓏撥魚時，祝陳愿就將米師傅叫到一旁，小聲地問他，“米師傅，你們后廚現(xiàn)在還缺人嗎？”

米師傅不解，他環(huán)顧著正在忙活的人，老實地說道:“缺是缺，最缺的就是像小娘子你這樣手藝好的人。”

“如果缺人的話，我這里有個丫頭，在我食店里頭干活，手腳麻利，我想讓她過來多學學，以后也好給我打下手。至于工錢，你們這邊為難的話，可以將我的月錢勻點給她。”

祝陳愿語氣很誠懇，她也沒有如何大肆渲染夏小葉家境有多悲慘，都是憑自己本事賺銀錢的，沒人愿意聽這些故事。

這是她想了很久的，主要在食店里頭，祝陳愿又不可能收她為徒，就算要教給她點手藝，她在家一沒食材，二沒調(diào)料，做不了什么大菜。

要是能來國子監(jiān)，一天工錢會多些，也算是個進賬，而且浸淫在這樣的環(huán)境中，只要自己肯花點心思，日子總能過起來。

她能幫的也只有這么多，又不是什么菩薩化身，要是人自己立不起來，她做得再多都是吃力不討好。

米師傅思忖了會兒，招個打下手的他還是能做主的，但人即使過來也是有規(guī)矩的，“月錢小娘子不用操心，就是有幾個條件，人得每天都到，五更天就得來，晌午回去，得看她干活手腳勤不勤快，可以的話，讓她先在廚房忙活，再給學子分菜。”

其實他知道祝陳愿并沒有說實話，在后廚里頭能學點什么廚藝，還不如她自己在食店教，雖然不知道她為什么要這么說，但米師傅還是很爽快地同意了。

兩人商量好后，祝陳愿回去盯著每一個環(huán)節(jié)，悄悄記下每個不足的過程，準備回去寫下來，之后統(tǒng)一交給米師傅，讓他自己琢磨。

除了廚藝欠佳以外，米師傅管理后廚的能力是很強的，男女一個碎嘴說小話的都沒有，各司其職，兢兢業(yè)業(yè)。

這點還是值得祝陳愿學習的，雖她沒有要將食店做成酒樓這般，不過多學多看總歸是好事。

…

和祝程勉兩人坐在一起吃了幾次飯后，晉平安對每天午食也開始期待起來，話也變得稍微多了幾句。

“晉平安，等會兒午間給你嘗嘗醬菜，上次是我阿姐做的，這次是從鶴行街那個張…什么人家里買來的，也可好吃了。”

祝程勉放下碗筷，掏出他藏在袖子里的幾小罐的醬菜，放到桌子中間。

而茅十八一聽不是他姐自己做的，頓時失去了興趣，將目光全都放到眼前的這碗玲瓏撥魚上頭來。

名字很雅致，實則是面糊裹肉，淋上姜黃色的湯汁后，純白的面糊臥在湯中，色相來說，稍差。

他拿起湯勺舀起一個面團，先嘬一口湯汁，跟上次水滑面的不一樣，這次味道要更濃重一些，沒有別的調(diào)料，只有醬醋鹽，吃起來倒也不單調(diào)。

面糊燙得好，里頭的豬肉沒有腥氣，茅十八還是有些可惜，要是里面能換成牛肉，一口咬下去，肉嫩得勾芡了綠豆粉似的，還有里頭的湯汁會流到嘴里，那味道才算是吃了還要讓人忍不住回味一番。

可這碗玲瓏撥魚，好吃是好吃，可總感覺少了點什么，茅十八有些興致缺缺，勺子有一下沒一下地攪著碗里的面。

還想跟另外兩人說一說這玲瓏撥魚的問題，沒想到，祝程勉埋頭吃得正歡，而一向靦腆的晉平安，則夾了一筷子的醬菜，鼓起嘴巴咀嚼，隨后喝了一大口湯，端是看著他吃飯，都頗有食欲。

茅十八也忍不住夾了一點蒜冬瓜，醋味進嘴，就覺得食欲大開，又能再吃幾碗。

……

在小春芽的洗三禮來臨前，下了數(shù)天的雨終于停了下來，還出現(xiàn)了久違的日頭。

常員外的府宅不遠，就在城中心坊巷內(nèi)，緊挨著州橋。

人逢喜事精神爽，常員外過來接待祝陳愿時精神抖擻，說出來的話都頗為洪亮，“小娘子，做宴席得到晚上，現(xiàn)在還早，不急那一會。你要不先跟我去瞧瞧小春芽。”

他一說到小春芽，臉上的笑容藏都藏不住，一路上都在跟祝陳愿說，“小春芽是個愛笑的，長大了指不定也是個美人，隨她阿娘。”