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，再換地方可就不妙了。

整理好思緒后，渝汐去菜園子里的雞舍那兒拿了幾顆雞蛋才出去。小孩子們一見他出來眼神都亮了，眼巴巴地瞅著他看這個(gè)大哥哥還能變魔法似的變出什么好吃的來。

渝汐卻不讓他們在灶房里待著，一會兒他可是要暴力拆解近半人高的藍(lán)龍蝦了，怕嚇到這群小孩子。小屁孩們被趕了也依依不舍不愿意走遠(yuǎn)，繼續(xù)巴在門邊邊偷看。

他進(jìn)冰窖把已經(jīng)冰凍麻痹了的大龍蝦給搬出來，干脆利落地一刀劈入它的大腦殼中間，依舊是橫劃一刀。之后用抹布包裹住龍蝦頭和龍蝦身，兩手用力往反方向一擰一扯，排尿剝殼一氣呵成。

門外的一排小蘿卜頭腦袋一涼，雖然他們已經(jīng)看過一遍了，但是換了只更大的視覺效果也更震撼了。在他們驚訝的時(shí)候，渝汐已經(jīng)去除蝦線，劃開蝦身用勺子擓下了一大條干凈剔透的龍蝦肉。蝦黃肥厚飽滿，渝汐另取一碗將其全部裝起來留作備用。

其實(shí)蝦肉蒸熟之后的口感不比大閘蟹的細(xì)嫩，而是更偏厚實(shí)和韌道一點(diǎn)，本來不適合用雪花蟹斗的做法做成“雪花蝦斗”。但大藍(lán)龍蝦的肉質(zhì)和一般的龍蝦不同，它的肉就像柚子果粒一樣一縷一縷一瓣一瓣的。尤其是它大鰲子里的肉，口感很柔嫩，蒸熟了的口感雖然不比大閘蟹的肉，但也是個(gè)不錯(cuò)的替代了。

而且龍蝦肉和黃已經(jīng)分離好了，不用經(jīng)歷剝蟹的繁瑣步驟。接下來就是炒蝦肉，這一步用豬油爆香才更妙，但因?yàn)檫@里沒有，所以渝汐只好用了普通的玉米油。

油溫升高，先下蝦黃漸漸炒至成泥狀時(shí)，再下入被蒸熟后又被渝汐撕成條須狀的龍蝦肉絲，翻炒。

小朋友的種出來的姜太少了，渝汐沒好意思多拿，只拿了一小塊，刀快得幾乎切出殘影。須臾間就將小姜塊切得細(xì)如姜粉，兌了一些清水，自鍋邊淋下去，去腥去味。料酒渝汐從系統(tǒng)那里兌換的有，然后是提鮮的白砂糖，最后勾上一層薄芡。

滿滿一大鍋的龍蝦肉炒得噴香，蝦黃被炒得冒油，滋潤著雪白的肉絮，瑩潤橙亮。上蓋溫好，渝汐打了幾個(gè)雞蛋清開始手動(dòng)打發(fā)。約莫十分鐘，他的手已經(jīng)快拿不住器具，才終于打好了。

油鍋滾燙，一大碗的蛋白霜濾過篩子落入油鍋中，摔成一朵朵嫩嘟嘟的蛋白花。渝汐喊上一群小蘿卜頭，這回他們都自覺地排好隊(duì)，手上端著自己的碗。

一大勺油潤鮮美的蝦黃炒蝦肉，蓋上一層嫩白的“雪花”，最后在味道略清淡的嫩蛋白花上淋上一層金紅的蝦油，一份色澤完美，香氣逼人的改版雪花蝦斗就完成了。

喝湯剛墊了墊肚子的孩子一盛到手，就立馬挑起筷子扒了一口，頓時(shí)鮮美的吸鼻子，都不好意思像以前那樣狼吞虎咽式的吃東西了，要一口一口回味式的品嘗。

軟彈的蛋花口感又脆又嫩，這兩個(gè)聽起來矛盾的形容詞卻能十分貼切的表達(dá)這道菜的口感。蝦油極鮮極香，龍蝦肉細(xì)嫩又彈牙，一大口嚼在嘴里特別滿足，柔柔潤潤的也不發(fā)干。

這道菜渝汐自己也是頭一回做，不知道味道怎么樣，于是也夾了一筷子用手捏了一點(diǎn)放嘴里嘗嘗。自己點(diǎn)點(diǎn)頭，還挺滿意。

小孩子們吃得香噴噴的，現(xiàn)在已經(jīng)完全不覺得大水蟲惡心了，現(xiàn)在只覺得它們長得還怪可愛的。更有力氣大又先吃完的，又去撈了一大桶黑紅色的小水蟲，興致勃勃的拎回來讓渝汐看。

渝汐一看就樂了，真會挑，一撈撈了滿滿一桶的小龍蝦。不過這工程量可就大了，畢竟小龍蝦身上比較臟，得給它們徹頭徹尾的清潔一遍才可以。

渝汐擼起袖子，喊了幾個(gè)干活機(jī)靈的小孩，一人面前一個(gè)盆，教他們怎么刷干凈，怎么擰頭分蝦黃和扯蝦線。人在美食面前好像有天然的愛學(xué)習(xí)的能力，不一會那幾個(gè)孩子就做的有模有樣的了。