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于路趕緊起來給張易偉拍背：“阿偉，不要跟他鬧，你坐下來。”

周圍的人被他這么大聲一嚷嚷，都紛紛看過來，眼里都露出鄙夷的神色，還有人說：“他們都是什么野雞飯館來的，病癆都能來參加比賽，這比賽是他自己家里辦的吧。”

張易偉忍不住吼回去：“你他媽的有病啊，我又不是機器人，不會生病，你他媽的就從來不生??？”

海軒扭過頭，冷冷地說：“阿偉，給我閉嘴！坐下！”

張易偉看一眼海軒，不服氣地坐下了，居然有人污蔑他們海哥，簡直是他媽的欠揍。

海軒翹上二郎腿，閑閑地說：“世界上總有那么些人，總喜歡給自己找借口，混得沒人好，就認定別人巴結領導或者比自己多個好爸爸，長得沒人好看，就說人家整容了，比賽得不了獎，就說別人潛規則了……你覺得跟這樣的人有計較的必要嗎？”

于路在一旁聽著，怒氣也不由得平了，這世上的確有那么一些人喜歡怨天尤人，抱怨社會抱怨政府，抱負父母抱怨工作，總以為自己過得不好是別人的錯，自己受到了不公平的待遇，從來就沒有反省過自己是不是公平待人了，是不是已經竭盡全力了，是不是已經找對方法了。要是今天海軒得了第一名，恐怕也會有人覺得他走后門了，就算是親口嘗到海軒的菜，也只會說他運氣好，臨場發揮出色，從來都不會去肯定別人在背后的努力和付出。

周圍那些廚師聽見海軒這話，一個個都氣鼓鼓的，卻又不敢說什么，因為他們只要一發作，就成了海軒說的那類人，所以這幫人把海軒是恨得牙癢癢，但是又無可奈何。

前十位的選手已經陸續呈上了自己的作品，評委老師挨個打分點評，不知道究竟是水平問題，還是評委有意在壓低分數，第一輪的分數普遍都比較低，第一名的分數也只有87分，這讓后面的人都禁不住有些竊喜，這說明他們都有超過的機會。

輪到第二批選手入場了，海軒站起來，于路抬起頭看著他：“阿海，加油！”

海軒點了下頭，然后邁著穩健的步伐走向了賽場。剛才鄙視他們的那個胖廚師跟海軒是同一批的，張易偉看著對方的背影，揮了一下拳頭：“海哥，加油，把那些家伙打得落花流水?！?

海軒是十一號，他的灶就是廚房門口的第一口灶，他領完食材之后，就開始整理食材。海軒的兩道菜清湯蟹丸和江南百花雞幾乎可以同時動手，因為兩道菜都會用到不少重合的內容，比如蝦、蟹肉、豬肥膘肉、火腿等，倒是省了他不少時間。

他先處理蝦肉，將蝦去殼去蝦線取蝦仁，吸去水分后剁成肉泥，肥肉切成細粒，荸薺去皮切丁，香菇切丁，瘦火腿肉切成粒與茸，備用。

海軒先做蟹丸，他將蒸熟的螃蟹取肉，蝦泥與雞蛋清、味精、精鹽先打成蝦膠，再加入蟹肉、肥肉粒、荸薺丁、香菇丁、火腿丁一起攪拌均勻，摔打成膠狀，將拌勻的餡料擠成每顆約20克大小的丸子，清湯蟹丸的主料就大功告成了。

蟹丸準備好后，他并不著急煮湯，開始處理江南百花雞，兩斤重的嫩母雞從背部完整地取皮，留下頭、翅、尾等部位蒸熟備用，雞肉另作它用，雞皮下的油要去盡。

將蝦泥與肥肉丁、蟹肉、雞蛋清、火腿茸、味精、精鹽、胡椒粉、濕淀粉等攪拌成稀餡，然后將雞皮戳幾個孔，翻轉攤開，抹上濕淀粉，再將稀餡攤平在雞皮上，用刀拍平，再均勻涂上一層薄薄的雞蛋清，放入盤中，上蒸籠旺火蒸上六分鐘左右。

百花雞上蒸籠蒸的時候，海軒開始煮清湯蟹丸，將蟹丸放入沸水中燒至斷生，撈出備用。中大火熱鍋，倒入上湯，加入魚露、紹酒、胡椒粉、香油，沸后倒入蟹丸，燒開倒入湯盅中，撒上香菜，清湯蟹丸就做好了。

將蒸好的雞皮取出，用斜刀法將雞皮切成均勻的24塊，按照一正一反的順序依次整齊地擺放在大盤中，頭尾放兩端，翅膀放左右，擺成整雞狀。最后用熟豬油熱鍋，加入黃酒、上湯、精鹽、胡椒粉，勾薄芡燒滾，滴入香油，澆在雞皮上，四周擺上夜來香，江南百花雞便大告成功了。

這兩道菜成菜的時間相差不過兩分鐘，出鍋后端上評論臺，正好都是熱騰騰的，一并讓評委們評定。

海軒做的這兩道菜的用料大致都是一致的，一般人不會選擇兩種主料近似的菜來做，因為如果做得不好，一盤菜輸了，另一盤也會跟著輸，那就是全盤皆輸。就算是做得好了，評委也會覺得選手在投機取巧，因為一方面是節約時間，另一方面是揚長避短。然而海軒卻這么做了，而且一臉淡定地看著評委們挨個品嘗他做的菜。

于路在場外緊張得手心都是汗，剛才那一個多小時里，他哪兒都沒有去，攥緊了拳頭盯著電視屏幕，生怕錯過海軒的任何一個鏡頭?，F在看見海軒終于端著做好的菜上來了，他的心更是提到了嗓子眼上，死死地盯著電視屏幕，從色形來看，清湯蟹丸只是普通的一碗湯，并沒有什么特別之處，而那盤子江南百花雞倒是漂亮至極，金黃的雞皮和玉白的蝦膠相間整齊排列，再加上四周綠蒂白花的夜來香，視覺效果十分強烈。

場外不少廚師都略詫異，不由得都問：“這是什么菜？文昌雞？”因為很多人別說做，就連看都沒有看過江南百花雞。

與前幾次不同的是，評委們并沒有只動一次筷子，他們夾了一次之后，又忍不住夾了第二次，因為百花雞塊的數量有限，盤子里很快就空了一大半。場上那些評委們吃得一臉滿足，場外的于路眼中慢慢浮上了笑意，張易偉開始激動起來：“路哥，你快看，那些老頭子都吃了兩塊，海哥做的東西就是好吃，嘿嘿。”這小子那股興奮勁兒，好似做菜的不是海軒，而是他自己一樣。

于路的心也漸漸放松起來，應該不會有低分吧。那些明顯意猶未盡的評委都依次回去坐好，然后開始打分，第一個舉牌的是于路認識的許老，95分，于路的心一下子提到了嗓子眼上，許老不是說不徇私嘛，怎么會給這么高的分，最高分可是無效的啊。

大廳里的廚師們一片嘩然，之前十幾個選手最高的無效分也沒有95的啊。果然開始有人說話了：“這人什么來頭，他真不是內定的？”

這時第二個評委舉牌了：97分。臺下更是嘩然了。于路和張易偉嘴角都咧到耳根了，真是太痛快了！張易偉還得意地朝著四周的人豎了一個中指。

接下來的評委依次都亮了牌，最低一個是90分，最高一個是98分，最后去掉最高最低分，取平均分，94.6分，目前為止唯一一個上90分的，而且是94分多。這個成績讓場外所有人都沉默下去了。

許老點評：“我說說扣分的理由，清湯蟹丸在色與形上各扣了一分，這是湯菜的弱點，即便是你做得再美味，也不能排除這個既存的事實，另外三分是扣在你的取巧上，因為兩道菜用的主料是一樣的，當然，你讓我吃出了兩道菜的差別，這是你的成功之處。請再接再厲，繼續保持！”

海軒點了一下頭：“謝謝評委點評。”

一般來說，一個選手只有一個評委點評，因為時間有限，評委太多，不能一一說到。然而海軒正準備要走，另一個評委開始點評了：“11號選手請留步。你來自xx縣對吧？”

海軒站住了：“對?！?

“你是xx縣人嗎？”

海軒猶豫了一下：“不，我老家在g市?！?

“江南百花雞這道菜是你家傳的？”

海軒搖了下頭：“不是，我自己根據流傳的菜譜琢磨的，也曾吃過一次?！?

評委點了下頭：“只吃過一次，就能做出這種水準，不錯。我很多年沒有吃過江南百花雞了，這道菜幾乎失傳，現在會做這道菜的人已經屈指可數。今天再吃到百花雞，味道猶勝當年，令人唏噓感嘆，所以希望11號選手能夠將百花雞發揚光大，為我們y菜的傳承與發展作出更多的貢獻。”

海軒點了一下頭：“謝謝評委，我盡量。”然后轉身下場，一個滿頭銀發的老頭出現在那頭，正是他們在花園里遇到的那位金老先生，他沖海軒招手，示意評論臺上的雞，海軒會意過來，趕緊轉身，端著剩下不到半盤的雞朝老人走去：“這個是不是？”

金先生笑瞇瞇的，也不接盤子：“年輕人有悟性，真聰明。謝了??！”他也不找筷子，直接抓了一塊百花雞就往嘴里塞，“唔，就是這個味，蝦與蟹肉中融入了雞肉的清香，你中有我，我中有你，脆嫩柔軟，香甜誘人，正適合我老人家的牙口。幫我端著吧，我老人家手抖，怕端不住，撒了好菜，來這邊陪我看比賽?！?

海軒想了想，并沒有拒絕，跟著老人走到演播廳邊上的沙發上坐下：“金先生是不是金南山先生？”

金先生頓了一下，又抓了塊雞肉放進嘴里，嚼完了才說：“你知道我老頭兒？”

“聽我爺爺曾經說起過。”y菜分為g菜k菜c菜幾個類別，金南山是活著的c菜泰斗級人物，不過傳言這個老頭性格很古怪，不愛名利，一生就搗鼓一個小菜館，他的菜館據說都能預約到兩年后，非常具有傳奇色彩。老頭年紀比海鴻其實還年長幾歲，應該都有九十了，早就退休了。

金南山吮著手指頭，斜睨著海軒：“你叫什么名字？”

海軒說：“海軒。”

金南山的小眼睛轉了轉：“你是海鴻那老家伙的后人？”

海軒點頭：“對，海鴻是我爺爺。”

金南山突然露出羨慕的神色：“這老東西福氣比我好，后繼有人啊。”

海軒不知道他為何突發此感慨，難道他沒有徒弟嗎？

“海鴻那老家伙還健在？”