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果脯什么的并不難做, 無非是把毛桃洗凈之后再去皮去核，要么直接切成兩半, 要么切成條塊, 像腌咸菜那樣，拿白糖漬在干凈的瓷缸里，一層糖一層桃肉這么鋪著, 漬上一天就能殺出浸著桃香的糖水。

若說做果脯有什么缺點, 費工費時還在其次，最主要是太費白糖。

俞善親眼看見, 她使人往瓷缸里撒糖的時候, 宋莊頭硬是把一雙不大的眼睛瞪成牛眼；她每讓人撒一把糖, 宋莊頭的眉毛都要跟著抖一抖, 簡直肉疼得無以復(fù)加。

好在那漬出的糖水也不會浪費。俞善讓人用竹笊籬濾過以后, 把糖水倒進鍋里, 用小火熬成粘稠的糖汁，此時再把漬好的發(fā)軟的桃塊扔進去，煮上一盞茶的功夫就撈出來放涼, 拿去晾曬。

天氣熱也有天氣熱的好處, 如果陽光正好, 把煮好的桃塊兒攤開在干凈的竹籮里, 時不時翻個面, 暴曬個五天左右, 差不多就能曬干了, 就是顏色上看著黯淡一些，其實味道大差不差，只是不大好看而已。

可惜這天氣雖然悶熱, 晴天烈日卻是難得, 幾乎每天都要下雨，晴半天、雨半天的叫人心煩。

這時，果山莊新砌的烤窯就能派上用場了。

俞善叫人燒了個低低的溫度，把晾得有些粘手的桃干送進窯里慢慢兒烘烤，這烘出來的桃脯顏色透明金黃，煞是好看，咬上一口，外皮筋道彈牙，內(nèi)里果肉軟糯。

至于這桃脯的口感，更是酸甜清香，并不是外面蜜餞鋪子里賣得那種一味甜得發(fā)齁的味道。

這桃脯的酸味從何而來？秘決嘛，非常簡單，自然是加了檸檬汁。

俞善也是后來才知道，原來此時這里的人們將檸檬叫做黎檬子，又稱益母子、里木、檬子、藥果等等等等，總之別名多得很。

這果子似乎在不同地方的叫法都有所差異，也怪不得她之前四處打聽檸檬，壓根兒就沒人聽過。

這黎檬子果山莊上種的就有，不多，二十幾棵而已，連宋莊頭也說不清楚到底是野生的，還是何時從別處移栽的，總之就生在后山的一塊僻靜角落里，哪怕它一年幾熟多次開花結(jié)果，也少有人去摘。

只因著這樹結(jié)的果子味極酸，不太好賣，平時沒什么人打它的主意，莊奴們最多會拿它擠出酸果汁來拌菜吃，至少省了醋錢。

若是有誰胃口不好，或是有孕在身的婦人害口，也會切一個黎檬子泡水喝，酸是酸了些，到底能開胃，想必這就是益母子這個名字的由來。

這還是之前俞善在果山莊到處閑逛，想要找到一種合適的帶刺灌木移植到牛場，圍著種上一圈充當籬笆，才無意中發(fā)現(xiàn)了這些寶貝！

用白糖漬桃子時，加入些許黎檬子的汁，去了皮又切成塊兒的桃子就沒那么容易變色；

熬糖汁煮桃子時，再加入黎檬子的汁，桃脯的味道就會從純甜變得酸甜可口，細心品嘗的話，還能品到一種特殊的清香。

總之，宋莊頭嘗了以后大為驚艷，聲稱比縣城蜜餞鋪子里賣得還要好吃。

以前，他們果山莊出的各種果子也會賣給縣城的蜜餞鋪子，那些年，宋莊頭沒少吃人家當成回禮贈送的蜜餞，如今回憶一下，總覺得不如自家的桃脯耐吃。

牛家接手了莊子以后，有自己銷果子的門路，原先熟來熟往的店鋪全都斷了買賣來往。

宋莊頭這回急著找買家，倒也去曾經(jīng)熟識的鋪子問了，殊不知人家一早就重新找到新的果園供貨，都婉言拒絕了。

有店家念著舊情，說讓他明年趕早，今年貨源都已經(jīng)定好，實在是吃不下了。