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手上發黑不說，指甲縫里看著老泥都塞滿了。

很好，這很中世紀特色。

目前還沒有發生黑死病，處于中世紀中后期的階段，不洗澡倒是沒有什么傳言洗澡會把人的毛孔打開讓細菌跑進來這種認知，主要是宗教信仰。

首先是教會覺得泡澡這種事情太舒服了，是欲望的象征，所以覺得泡澡很不好，非常的不清心寡欲。

因此大家信奉不洗澡是純潔的象征，認為不洗澡的身體更容易接近神，而長期不洗澡不洗臉不洗腳甚至還能因為虔誠被封圣。

據說中世紀有位著名猛人圣亞博格閣下就堅持了五十年不洗澡不洗頭不洗腳不洗臉，憑借著五十年如一日的堅持，最后成功封圣了。

杜長秋當時看到這里的時候十分不可思議，還曾經問過給他整理提綱的古代西方史教授，這樣真的沒問題嗎？

教授對此回應是，一般來說這種還是少數，但是當查理大帝與維多利亞女王這種等級的皇帝都堅持不洗澡的時候，這種就會變成一種讓貴族效仿的風尚。

因此大貴族們為了討陛下歡心，一般也不肯洗澡了，自上而下，慢慢就成了習慣。

但是維爾特這種偏僻小地方的平民顯然沒有這種顧慮，大家不洗澡純粹是因為冬天很冷，如果是夏天，還是會沖一沖的，畢竟這樣也舒服。

但是沖刷一下，離干凈還很遠，因此杜長秋一看到她們的手，就立刻停住了自己的話，讓大家必須先洗干凈手。

不但要洗干凈手，還得把那粘著黑色塊狀粉末和油脂、旁邊還長著亮黃色可疑霉斑的案板用爐膛里的草木灰抓著徹底搓洗干凈，連鍋也是如此。

直到廚娘和幫廚們的手干干凈凈，鍋碗瓢盆都看著清爽干凈，杜長秋這才松了口氣，讓瑪麗大嬸帶著幫廚們開始洗甜菜。

洗了一盆甜菜，杜長秋就對瑪麗大嬸說：把這些甜菜切成絲，記得，要切成你能做到的最細的條狀。

瑪麗大嬸到了現在，終于松了口氣，她開始以為這位老爺是聽說什么風言風語來查廚房，比如查看是不是有人貪污之類的事情。

洗手的時候她還在惴惴不安，擔心查理先生生氣了，要把她們用以謀生的手打斷據說很多貴族在抓到下人偷東西時，都會懲罰下人，也不乏打斷手腳的。

現在聽到查理先生是讓她切甜菜，雖然不知道為什么，但是瑪麗大嬸大喜，飛快地運起菜刀，立刻忙碌起來。

廚房里一共五個人，除了瑪麗大嬸就是四個幫廚，都是女人。

和大貴族們會選擇雇傭專門的廚師不一樣，戴蒙家廚房的廚娘和幫廚都是戴蒙家的農奴，大概是考慮到不用給工錢，只需要給食物作為報酬的關系。

也是因為這樣，廚房的人手并不足夠，一位吊車尾小貴族當然不會像是大貴族那樣，廚房里每個職位分明，甚至還有專門的調醬師、面包師之類的職位，戴蒙家廚房就只有瑪麗大嬸作為主廚，四位幫廚，她們負責一切，所以日常十分忙碌。

但是雖然辛苦繁忙，在廚房工作還是整個莊園里最令人羨慕的好職業之一，瑪麗大嬸之所以能搶到這份好工作，還是因為她的祖母曾經服侍過戴蒙家一位小姐而得到的恩典。

廚房里忙的飛快，瑪麗拿著尖頭的長刀飛速地切絲，沒一會兒就切了一小盆子，杜長秋看著差不多夠了，連忙喊了一聲：夠了！現在燒火，放一點點水，把這些甜菜絲煮熟透。

甜菜最原始的提取方法就是加熱，破壞它里面蔗糖的穩定，直接把這些甜菜煮到軟掉變色，把甜菜渣從鍋里撈出來就行，當然，為了最大程度地提取糖，還要把甜菜渣用布包起來擠，直接把甜菜里所有的水都擠干為止。

瑪麗大嬸做完這一切，就繼續機械性地聽老爺的吩咐，撤了火，然后小火一點點地攪拌鍋里面的甜菜水，這個過程十分無聊，甚至第一鍋還熬著熬著冒出糊味，味道又苦又臭。

失敗了好幾次，瑪麗大嬸完全不知道老爺要做什么，都覺得要瞌睡的時候，突然從滿屋子的焦糊味道里，聞到了一股淡淡的甜香。

這是她往常給先生和小姐們做甜面包才能聞到的味道，瑪麗大嬸被這個味道驚了一下，然后順著味道下意識地一看，頓時驚呆了她看到鍋里面，剛才熬煮出來的甜菜水已經變得粘稠，深紅帶褐色的粘稠汁水里已經有很多黏糊的團狀物。

瑪麗大嬸不明白那是什么，杜長秋卻已經激動起來太好了，老天爺還是眷顧他的，這甜菜的含糖量不錯，可以出糖，且出糖率不低！

雖然他剛才看到甜菜就悄悄檢測了一下，但是沒有數據對比的情況下，杜長秋也無法判斷這樣的含糖量到底是否具有優勢，此刻明確地看到糖漿，他才徹底放下心來。

那一倉庫的小麥算是保住了！

繼續攪拌。杜長秋看著那汁水越來越粘，到最后已經有大塊的團狀物，已經完全坐不住，從喬治給吩咐特地搬來的凳子上坐起來，走到近前觀察了幾次，看到火候到了，立刻說說，好，停下，找個干凈的瓦罐把這些東西全部放進去，記得拿那些洗干凈的瓦罐！

那邊瑪麗大嬸被這個甜味驚得已經有些戰戰兢兢，她開始意識到了這香甜的味道有可能是什么，抖著手把這些汁水往瓦罐倒的時候，瑪麗大嬸覺得自己在放金子，連呼吸都屏住了。

好，把鍋沖一沖，你們可以一人喝一點。杜長秋看到幾個幫傭的年輕女人都在咽口水，立刻補上這一句。

感謝您的慷慨，尊敬的先生！別人還沒反應，瑪麗大嬸大喜，立刻行禮然后拿起水瓢，給自己的杯子里倒了大大的一杯，接著才把剩下的那點糖水給幾個幫廚一人分了半杯。

瑪麗大嬸迫不及待地喝了一口這甜菜熬出來的水，冒著熱氣的糖水進嘴，常年缺乏食物營養不良的身體瞬間貪婪地反應過來，瘋狂地汲取這點熱量，瑪麗發誓，她這輩子第一次喝到如此好喝的水，比她喝的那半杯某次三小姐剩下的晚安蘋果酒還要香甜一萬倍！

如果杜長秋聽得到瑪麗大嬸的心聲，肯定會說，那當然，這刮不完的糖稀兌水基本上都快一比三了，能不好喝么，尤其是對于身體常年營養不良的人來說，甜味是最好的補劑，比肉還誘人。

瑪麗幾口喝了大半，她一滴沒有剩下，在莊園里干活，是不可以把任何東西帶回去的，私下小心帶一點點無所謂，但是當著主人的面還剩食物，打著什么心思一眼就知道，這完全就是蠢貨的行為。

再說，瑪麗也完全無法停下瘋狂喝著熱糖水的動作，因為這甜蜜的味道比世界上任何一種酒都醉人，她完完全全、徹底地被這個甜味征服了，喝完這一杯糖水，瑪麗大嬸心想，這個時候，哪怕戴蒙先生讓她為魔鬼賣命，她二話不說立刻就會沖向地獄的大門。

瑪麗心中豪情激蕩，這一瞬間腦海里都是休息的日子要怎么告訴自己的家人，自己喝到了多濃郁甘甜的糖水，她完全沒想到的是，查理老爺坐在那里，根本沒有要走的意思，他直接說：好了，剛才是第一種，現在我們用第二種方法再嘗試提取。

居然還有別的辦法？！

瑪麗大嬸差點沒被嗆到，她身邊幾個幫廚眼睛發亮，喝完了最后一口濃郁的糖水，立刻沖過去開始洗刷起這些甜菜來。

把甜菜直接切絲撈出來過濾是一種手法，接下來杜長秋實驗的是直接把甜菜煮熟，再撈出來切絲，然后擠出汁水過濾后，熬煮過濾后的水。<script>chapter1();</script>