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不愧是大酒樓的后廚，各種蔬菜肉類都有，還有調味品也齊全些。雖然比不上現代廚房，但比李錦年家只有鹽巴的灶臺好太多。這樣李錦年也多一份信心了。不過在此之前，還缺點東西。

張掌柜一直在看身邊小伙子的反應。當初就是看到他雖然穿著一身補丁，像是莊稼漢一樣的打扮。但身姿挺拔，到了乘風酒樓也不卑不亢的模樣，才吸引了掌柜的注意。現在更是與尋常人不一樣。若是平常的莊稼漢看到有這么多菜品豐富的廚房，必定不會是像現在他這樣表情淡定，像是見過更好的后廚一樣。他不由心里有點底了，最起碼這個人不是完全來鬧事的。

“小兄弟，你看怎么樣，可否展示一下那東坡肉，當然我保證在此期間絕對不會有人進來的。”張掌柜笑瞇瞇的說。

李錦年：“我當然相信掌柜的保證，不過現在還缺點東西。”

張掌柜：“是什么，小兄弟盡管說，若是合理一定給你辦好”。若是不合理就沒辦法了。

李錦年如何聽不出這話外之音，“只是小東西，麻煩掌柜派個人到藥堂買點桂皮八角就好”。

雖然心中疑惑，但張掌柜還是派丁小甲去藥堂買點桂皮八角，特別囑咐要悄悄的，別讓太白居的人看見。丁小甲很快就帶著桂皮八角回來，“掌柜的，買這些做什么，藥堂的大夫還問起來呢，說是千萬別亂用”，丁小甲氣喘吁吁的說到。

張掌柜：“別問那么多，記得沒讓對面的人看見吧”。得到丁小甲肯定的回答后，張掌柜就提著包著桂皮八角的紙包走向正在觀看廚房的李錦年。

張掌柜：　“小兄弟，你要的東西到了，那東坡肉何時能見到啊”。

李錦年：　“掌柜莫急，最多半個時辰就好”。說完李錦年就拿起桂皮八角放在一邊，再去拿之前就看好的上好五花肉，冰糖，紅棗，生姜，醬油，鹽巴。想了想，又從自己的背簍里拿出一顆大蒜子。

好在酒樓灶臺一直溫熱，不用著急點火。做好準備工作，把一鍋溫熱的水燒到滾開，夾起整條五花肉放進鍋里棹水半分鐘了，撈起用涼水澆透涼透。再切成大塊，放在竹漏里再放進熱水鍋里棹水半分鐘，再次撈起用涼水澆透涼透。再重復一次后就把五花肉先放在一邊。重新起一個鍋，倒點油，桂皮，八角，蒜子小火炒出香味，放入五花肉進行煸炒。炒至兩面都金黃后，倒入醬油，冰糖，鹽。再翻轉炒至兩邊均勻染上醬汁。再加入沒過肉的開水，大火燒開，撇去浮沫。加上生姜和紅棗，開始小火慢燉。大約半小時后，開始大火收汁，翻炒，裝盤。

張掌柜從李錦年開始挑選食材的時候就退出廚房門口。畢竟秘方都是不外傳的。雖然還提著心，但從廚房里傳來的一陣陣香味，讓他漸漸放下心來。

“老黃，你可能聞得出來是什么”，張掌柜問向站在自己身邊的老黃。

“這個，只能聞出來一點味道，不敢確定，還是要看到吃到才行”，老黃摸摸頭說到。

張掌柜笑著說：“連你都不確定，看來是個好東西啊”。

等李錦年端著剛出鍋的東坡肉時，廚房外已經被圍滿了人，都是乘風酒樓的伙計們。等看到顏色鮮艷，香味撲鼻的東坡肉時，一個個雖然已經吃過了但還是本能的咽口水。張掌柜第一個接過準備好的碗筷，慢慢夾了一塊東坡肉仔細觀察，直到湯汁都要流下來了，他才一口咬下。瞬間從未體驗過的感覺爆炸在他的嘴里。黃大廚是第二個嘗試的人，他也看了一會想分辨出是什么肉，看不出所以然后一口咬下。真是香甜松軟，入口即化啊。接著露出了和張掌柜一樣的陶醉神情。

其他的人看到掌柜的和大廚露出陶醉的神情紛紛各自夾筷上陣。眼見一盤東坡肉見底了，李錦年只好說“鍋里還有呢”。大家紛紛涌進廚房，張掌柜也像醒悟了一番沖進廚房，端出一小碗東坡肉就走。經過李錦年身邊時，忙說“小兄弟你先等等我，我去去就來”。說完一路小跑著就走了。李錦年看到此番眾人搶食的情景，心里已然明白，事情已經成功大半，就等張掌柜回來的臨門一腳了。

看著一旁對自己欲言又止的黃大廚，李錦年當然知道他要說什么。不過“慢著火，少著水，火候足時它自美”的東坡肉現在還是留點神秘感吧！