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“不放。”寧欣回答的簡單而直接。

做伊面是不能放水的，必須全部用雞蛋液揉，面里只能放一點點鹽增加筋度。

寧欣將面粗粗的揉成團，確定了蛋液和面粉的比例之后，就將面團放入了揉面機。

機器打開，攪拌棒飛快的運轉起來，將面團帶著在桶里上下翻轉。

丁芹從來沒有見過這樣的場景，不知不覺的走到了揉面機的跟前，半彎著腰，一臉好奇的盯著那機器，使勁的看。

寧欣也不攔她，反之，還非常仔細的將揉面機的操作方法解釋給她聽。

待面團揉的差不多了，寧欣將其拿出來放在面盆里，給它松弛的時間。

然后和丁芹一起去把放在另外一個屋子里的壓面機推了過來。

因為他們的這些機器都是托飲食公司的同志代為采購的，對方都是按照大型飯店的型號幫他們配置，所以這壓面機的個頭真心比較大。放在廚房里的話，實在礙事。

好在它有輪子，所以寧欣將它放在了另外一個房間。

丁芹覺得今天真的是開眼了。

這些機器拿回來的時候其實她也在，也都看見了。但并不知道怎么用。

她看著寧欣將揉好的面團放在機器里，很快就壓成了均勻的面片，反復幾次，面片就變得又光又滑。換了刀頭后，面片瞬間被切成寬度適中的面條……驚奇的嘴都合不上了。

她扭捏了一下，還是控制不住內心的念頭，沖寧欣開口道：“東家，能讓我也試試嗎？”

“可以，你先改口。”寧欣頭也沒抬的說道。

對于丁芹這張口東家，閉口東家的習慣她已經說了不知道多少次了，可這姑娘在這方面執拗的很。

她說，她爸以前說過，找一個好東家不容易，找著了就踏踏實實給人家干。

在她心里，寧欣就是她好不容易找到的東家，死活不愿意叫別的稱呼。

寧欣也拿她沒轍。

聽了寧欣的話，丁芹咬了咬下唇，下了半天決心才不情不愿的學著其他員工一樣，叫了聲：“經理。”

寧欣看了看她，也不想為難老實人。干脆騰出位置，將剩下的面團推到了她的跟前。

丁芹就像是一個收到心愛玩具的小孩兒，一臉的欣喜。

她學著寧欣剛才的樣子，一板一眼的操作著。即便是第一次使用，可所有的動作完全沒有半點差池。

寧欣看她“玩兒”得高興，索性就把這活兒交給了她。

自己走回案板前，拿起她還沒有做完的茄盒，自己一個個的夾了起來。

待她將那些茄盒全部夾好，丁芹那兒的面條也全部壓好了。

看著那些按照她的要求被分成了團的，金黃金黃的細面，寧欣很是滿意。

她走過去，搓了搓手，一臉神秘的說道：“看我給你做個好東西吃。”

寧欣起油鍋，待油燒到八成熱后，拿出了一個漏勺。她將面條放在漏勺里，然后浸入油鍋里小火慢炸。

面條遇到熱油，很快膨脹了起來，一種類似于油餅的香氣從鍋中傳出，彌漫了整個房間。

“東，哦不，經理，你這是要做馓子？”丁芹面露不解。

“這不是馓子，馓子哪兒能這么粗？這是伊面。丁芹，別光看，你去做個澆頭出來。做個素三鮮的，怎么配料你自己決定，但要保證既好看又好吃。”

接了這個任務后，丁芹立刻忙碌了起來。

她在廚房轉了一遍，從柜子里拿出了胡蘿卜，干木耳，然后又從備用菜里面拿出了兩根芹菜。

木耳泡發洗凈，與胡蘿卜，芹菜一起切成小丁。

似乎是覺得這樣的配料還是有點少，丁芹干脆又蹲到她們的備用菜里面巴拉了起來。

很快，就被她找出了五六個野山菇。

新南四周環山，山菇野菜這些東西在這兒不是什么稀罕東西。

特別是現在又允許搞個體經營了，周邊的村鎮村民們利用農閑都會去采摘一些山貨拿到城里來賣。

所以這種野山菇并不貴，比普通的蔬菜價格也高不了太多。

丁芹將山菇洗凈，卻并沒有如其他的菜一般切成細丁。

她將鍋放在火上，放入了一點點油，然后將山菇放入小火慢煎。

直到那些山菇全都變的蔫巴巴，并且開始滲出水分后，她才慢慢倒入熱水……

有了這又鮮又滑的菌湯打底，即便其他的配料全是素菜，打出來的鹵也依然濃香撲鼻。

可就這丁芹依然不滿意。

她望著鍋里的菜鹵，嘟囔著：“回頭把木耳換成豆腐干試試。”

就在丁芹還在為了那個面條鹵而精益求精的時候，寧欣的伊面已經做成了。

這伊面雖然步驟繁多，做起來也挺費事，味道卻獨具風格。

要不然也不會在后世得到那么多人的喜愛。