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“喬治做的不錯，他算是把我之前所說的給顧客一些小恩小惠的理念給做到實處了。”

沃恩同樣是笑著看著這一幕，“那是，你也不看看，他本來是跟誰混的。”

其實很簡單，別看又是一份薯餅送上去的，但實際上那個根本要不了多少錢，甚至連一美分的成本都不到，可這樣就能換來顧客的舒心，避免因為餐廳擁擠而導致的煩躁，讓顧客下來還能愿意來，這個就是算總賬的意思了。

彼得始終覺得，作為一家企業，尤其是直面消費者的企業，一定要學會算總賬，而不是去算小賬。

同樣是餐廳，一家米飯不要錢，一家米飯要另外收費，還是按碗收費，哪怕總的人均消費差不多，很多人也會更多選擇那家米飯不要錢的餐廳去就餐。而另外一家米飯收費的，雖然在米飯上有一定的額外收入，但在總的銷售額上就會遜色于另外一家。

彼得后世最出名的算總賬的應該就是海底撈火鍋了。海底撈火鍋是以什么著稱的？食材新鮮度？美味？都不是！而是服務！

服務是怎么去體現的？

先用盡一切手段讓你能夠留下來就餐！不管是排隊的座位也好，準備的棋類產品也好，準備的吃喝也好，準備的擦鞋做指甲也好，都能讓你忘記排隊的煩惱。

接著是貼心的關懷，眼鏡布、手機袋、圍裙，看你無限暢飲的飲料不夠了馬上為你添上，主動給你拿來水果，給單身來的你拿只玩偶，這些都能提升你用餐的舒適度。

最后是盡一切可能讓你滿意。菜品不新鮮，直接換或者退。菜品沒吃完，能幫你退掉的就幫你推掉了，你能感受到服務人員是真心實意在幫你著想。

難道經營者不知道這些項目的存在都需要額外支出成本么？難道不知道如果沒有這些事情的話可以獲得更高的單人收益么？當然知道！但為什么還要這么做呢？因為算總賬。

海底撈人滿為患的排隊盛況就是最好的證明，哪怕價格高一些，哪怕味道不算最好，但總讓人感覺物所值啊！

薯條也好，薯餅也罷，實際都是小開銷，但恰恰是這些小開銷，可以換來一個個回頭客和他們的口口相傳，何樂而不為呢？

(本章完)

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