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看樣子今天是要做到晚上了，不過也好，豌豆黃和栗子蛋糕放在最后做，更新鮮。

蘇依依打算先從棗泥酥開始做起，她親自跑的市場，挑選的紅棗，甜度非常濃郁，她要的就是這種甜度的，因?yàn)榭梢圆挥迷偌犹沁M(jìn)去，靠著紅棗本身的甜味就足矣了。

先把紅棗清洗干凈，為了祛除紅棗上的灰塵，蘇依依在水中加入了面粉，用手順時(shí)針地?cái)噭?dòng)紅棗，讓面粉的粘性把紅棗表面的臟東西給帶出來。

洗干凈之后，便可以上鍋把紅棗蒸熟，蒸熟之后的紅棗棗肉軟糯，蘇依依趁著紅棗還熱著的時(shí)候，將紅棗皮和紅棗核去除掉，只留下棗肉。

將棗肉放到容器中，加入些許清水，用攪拌器將棗肉碾壓成泥，這個(gè)步驟蘇依依重復(fù)了好多遍，只為了得到細(xì)膩順滑的棗泥，等到容器中的棗肉完全變成了棗泥，蘇依依才停了下來。

取出篩子，把得到的棗泥慢慢地過篩，確保沒有顆粒狀的物質(zhì)存在，過了兩遍篩子之后，蘇依依用勺子攪動(dòng)過完篩的棗泥，仔細(xì)觀察后發(fā)現(xiàn)確實(shí)沒有了顆粒物，這才算完成棗泥初步制作。

接下來便是要炒制棗泥，開小火將過完篩的棗泥倒入鍋中，慢慢炒干水分，過程要有耐心不能急躁，在炒干水分的過程中加入玉米油，使得鍋中的棗泥變得緊致潤滑起來。

蘇依依揮動(dòng)著鍋鏟，慢悠悠地翻炒著棗泥，動(dòng)作嫻熟老成，直到鍋中的棗泥粘度變高，水分蒸發(fā)完畢，棗泥餡便制作成功了。

將棗泥餡晾涼后，團(tuán)成一個(gè)一個(gè)的小圓子，放置冰箱冷藏備用，接下來便要開始制作棗泥酥的水油皮和油酥，是用來包棗泥餡外面的皮子。

先做水油皮，也就是包裹在最外面的一層皮子，把高筋面粉和低筋面粉放入容器中，加入適量的清水，一點(diǎn)點(diǎn)蛋液和些許豬油，本來在這里是要加些糖的，但是考慮到老人家不宜過多食糖，而且棗泥餡也已經(jīng)夠甜了，所以蘇依依就沒有再加糖進(jìn)去。

將這些材料揉捏成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放入冰箱醒一會。

接著便是做油酥，把面粉和豬油攪拌在一起，也揉捏成面團(tuán)，跟水油皮一樣放冰箱冷藏。

等到時(shí)間差不多了，就可以把水油皮和油酥取出來，冷藏過后的水油皮和油酥光滑油亮，繼續(xù)揉捏兩坨面團(tuán)幾分鐘，就可以分別將水油皮和油酥切成等量的劑子。

切好劑子后，取一小團(tuán)水油皮的劑子，把它按在手心成圓形皮子，然后將油酥包進(jìn)水油皮中，用虎口收攏水油皮成圓形，再把收口朝下，用搟面杖將包裹著油酥的水油皮搟成牛舌狀。

然后從一頭向另一頭卷起來，卷起后再用搟面杖豎著再搟成牛舌狀，然后再從一頭向另一頭卷起，接著便是用手將卷起來的面團(tuán)收攏成圓形狀。

再將壓扁變成餃子皮一樣的形狀，把剛剛做好的棗泥餡放在其中包起來，輕輕地揉成勻稱的圓形后，再按壓扁成圓形的餅狀，這是最后成形的狀態(tài)，所以一定要均勻勻稱。

在圓形餅狀上切上等份的八瓣，將每個(gè)小瓣翻轉(zhuǎn)九十度，這時(shí)候，便可以看見包裹在里面的深紅色的棗泥餡了，等八瓣全部翻轉(zhuǎn)過來之后，一朵好看的花朵便行成了，這便是棗泥酥的純正模樣。

為了增加棗泥酥的顏值，蘇依依在每一朵棗泥酥的正中心，涂上一點(diǎn)蛋液，再在蛋液的周圍點(diǎn)上紅色的食用色素，這樣一朵漂亮的棗泥花朵便完成了。

按照這個(gè)做法，蘇依依把所有的棗泥酥做完，然后放入烤箱中烘烤，等待半個(gè)小時(shí)，美味便可以出爐了。

新鮮出爐的棗泥酥散發(fā)著紅棗的香甜味道，蘇依依嘗了一個(gè)，嗯，外皮酥脆焦香，內(nèi)里的棗泥香濃甘甜，完美的搭配在了一起。

棗泥酥做成功后，蘇依依繼續(xù)埋頭苦干，接下來她打算做蝴蝶酥。

蝴蝶酥是西點(diǎn)，需要用到牛奶黃油，做法跟棗泥酥差不多的復(fù)雜，為了能做出酥脆千層的口感，需要反復(fù)搟制面團(tuán)，所費(fèi)時(shí)間比棗泥酥還要久。

將面粉放入容器中，加入牛奶和一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻，蘇依依在這一步?jīng)]有加糖，而是加的牛奶，這樣可以增加奶香味，也可以替代糖的口感。

攪拌至沒有干粉之后，再加入些許黃油繼續(xù)攪拌，開始揉面團(tuán)直至面團(tuán)成光滑的中等軟硬程度，便可以包上保鮮膜放至冰箱松弛。

接著便是把一大塊黃油包上保鮮膜，用搟面杖搟成方形的大薄片放到冰箱備用。

把冰箱的面團(tuán)取出來，用搟面杖搟成長方形的薄片，算好大小，等會要把黃油片包裹進(jìn)去。

等到面團(tuán)搟成面片后，便可以把冷藏的黃油片取出來放在面片中間，折起四周的面團(tuán)，使得黃油完全裹進(jìn)面團(tuán)中。

再用搟面杖輕輕地?fù){開包裹了黃油的面片，搟成長方形狀的面片就可以了，然后將面片的三分之一處向上折疊，再將對面的三分之一處折上來，形成第一次三折狀，再用保鮮膜包起來放進(jìn)冰箱冷藏。

二十分鐘后將面片從冰箱取出，再次搟成長方形狀的面片，然后在重復(fù)剛剛的折疊法，形成第二次三折，保鮮膜包起來放冰箱冷藏。

這樣的步驟重復(fù)五次，最后一次將面片搟開后，在面皮上撒上一層薄薄的白糖，雖然蘇依依也不想放糖，但這一步驟不能省去，這些白糖將會焦化后形成焦脆的口感，這也是蝴蝶酥的一大特色。

將表面的白砂糖輕輕搟進(jìn)面片中，這是為了防止白糖掉落，然后翻過來把面片的四邊切整齊，把整整齊齊的面片的一頭六分之一處向中間折疊，然后再折疊一次，另一頭也按這樣的方法折疊，最后兩邊重合折疊在一起，一共是六折，這樣的話，做出來的蝴蝶酥層次更多更酥脆。

再將折疊成六折的面團(tuán)輕輕按壓，稍微扁平后用保鮮膜包起來冷凍，冷凍的目的主要是為了讓面團(tuán)定型更好切。

冷凍半個(gè)小時(shí)后取出來，切成一厘米款的小條，然后分開擺放在烤盤上進(jìn)烤箱烘烤，等待烘烤結(jié)束，香脆的蝴蝶酥便做成功了。

剛剛出爐的蝴蝶酥香氣濃郁，充滿著奶香味，蘇依依忍不住嘗了一塊，咬上去香脆可口，特別是最外層的糖圈焦脆無比，口感豐富酥脆，味道好極了。

云片糕所需要的濕糖漿昨天晚上蘇依依便已經(jīng)做好，靜置過了一夜，現(xiàn)在用正好。

濕糖漿是用水、玉米油、綿白糖和麥芽糖混合攪拌在一起的，把它倒入糯米粉中，然后把糯米粉和濕糖漿混合揉勻搓散，過兩遍篩，篩出細(xì)膩的粉末備用。

云片糕的餡料，蘇依依選了核桃、黑芝麻，也是經(jīng)過了千挑萬選的，品質(zhì)絕對是頂級，保證沒有壞的核桃和芝麻，不然口感得不到保證。

把核桃和黑芝麻與些許糕粉和濕糖漿拌勻備用，取出做云片糕的模具，將剛剛篩過的糯米粉先鋪入一層，然后鋪上一層核桃芝麻，再鋪上一層糕粉，再鋪一層核桃芝麻，這樣交替鋪著直到模具鋪滿，用勺子背面將糕粉壓緊實(shí)。

取出蒸鍋，把裝滿糕粉的模具如果蒸五分鐘，看到糕體四周有脫落模具的傾向，便立即將將模具拿出來，將糕體扣在蒸屜上，開火繼續(xù)再蒸五分鐘。

關(guān)火后，將糕體取出來，立刻趁熱撒上熟糯米粉防止水分蒸發(fā)變硬，然后放置一旁變涼便可以切成片了。

云片糕做完，也就完成了一大半了，還剩下栗子蛋糕和豌豆黃。

豌豆黃已經(jīng)做過一次，蘇依依按照上次的法子，順利地將豌豆黃制作出來。

最后就剩下栗子蛋糕了，蘇依依打算休息一下，她走到小店門口，深深呼吸了一下早秋晚上的空氣，涼涼的很舒服。

儲阿姨已經(jīng)帶著小麒上樓休息了，蘇依依看了看手表，已經(jīng)是晚上九點(diǎn)半了，沒想到一做就做了這么長的時(shí)間，除了中間隨便吃了一口晚飯，她就沒出過廚房。

伸個(gè)懶腰，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)胳膊和腿，不知為何又想起了夏令營那個(gè)晚上，蘇依依抬頭看了看天，沒有幾顆星星，跟那天在山里看到的滿天星光，簡直就差遠(yuǎn)了，不過月亮倒是又大又圓又亮，今天又是十五月圓的日子了嗎？

叮咚，蘇依依手機(jī)響了一下，她打開手機(jī)就看見梁業(yè)宸發(fā)了一條微信給她：“今天晚上月亮好美！”

蘇依依莞爾一笑，他居然也在看月亮，她隨手回了一條：“是呀，很美。”

梁業(yè)宸秒回：“明天的訂單做好了沒？”