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鎂（毫克）158硫胺素（微克）0.43核黃素（毫克）0.14

尼克酸（毫克）3.9鐵（毫克）6.4維生素E(T)（毫克）1.23

a－E1.23鋅（毫克）4.36硒（微克）9.8

鈣（毫克）66碘（毫克）0胡蘿卜素（毫克）0

鈉（毫克）0視黃醇（毫克）0維生素C（毫克）0

(β－γ)－E0δ－E0維生素A（毫克）0

膽固醇（毫克）0

編輯本段適食人群

一般人群均可食用，適宜胃氣虛弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、傷食后

大麥

胃滿腹脹者、婦女回乳時Ru房脹痛者宜食大麥芽。

1、婦女在想斷奶時，可用大麥苗（又叫大麥芽）煮湯服之，此湯亦催生落胎；

2、大麥芽不可久食，尤其是懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食，否則會減少乳汁分泌；小劑量消食化滯疏肝解郁而催乳（用復方）；大劑量消散之力強，耗散氣血而回乳（用單方）；

3、蒙大拿州立大學的實驗證明，大麥是可溶性纖維極佳的來源，它可以降低血液中膽固醇的含量，還可以降低低密度脂蛋白的含量；

4、用大麥芽回乳，必須注意：用量過小或萌芽過短者，均可影響療效。未長出芽之大麥，服后不但無回乳的功效，反而可增加乳汁。

食療作用

大麥芽性涼、味甘、咸，歸脾、胃經；

具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效；

對滋補虛勞、強脈益膚、充實五臟、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。

宜：胃氣虛弱、消化不良者宜食；肝病、食欲不振、傷食后胃滿腹脹者及婦女回乳時Ru房脹痛者宜食大麥芽。

忌：因大麥芽可回乳或減少乳汁分泌，故婦女在懷孕期間和哺乳期內忌食。

編輯本段藥用價值

大麥(《本草經集注》)

【別名】麰(《廣雅》)，倮麥，麰麥(陶弘景)，牟麥(《綱目》)，飯麥、赤膊麥(《醫林纂要》

大麥試驗田

)。

【來源】為禾本科植物大麥的果實。

【植物形態】大麥

一年生草本，高60～100厘米。稈直立，光滑無毛。葉鞘無毛，有時基生葉的葉鞘疏生柔毛，葉鞘先瑞兩側具彎曲溝狀的葉耳；葉舌小，長儀l～2毫米，膜質；葉片扁平，長披針形，長8～18厘米，寬6～1B毫米，上面粗糙，下面較平滑。穗狀花序，長4～10厘米，分為若干節，每節著生3枚完全發育的小穗，小穗長約2厘米，通常無柄，每小穗有花1朵，內外穎均為線形或線狀披針形，微被短柔毛，先瑞延長成短芒，長僅8～14毫米；外稃長圓狀披針形，光滑，具5條縱脈，中脈延長成長芒，極粗糙，長8～13厘米，外稃與內稃等長；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分為2枚。穎果與內外稃愈合，罕有分離者，穎果背有溝。花期3～4月。果期4～5月。

全國各地均有栽培。

本植物的枯黃莖稈(大麥秸)、發芽的穎果(麥芽)、幼苗(大麥苗)亦供藥用，各詳專條。

【性味】甘咸，涼。

①《別錄》："味咸，微寒，無毒。"②《本草衍義》："性平，涼。"

【歸經】《要藥分劑》："入脾、胃二經。"

【功用主治】和胃，寬腸，利水。治食滯泄瀉，小便淋痛，水腫，湯火傷。

①《別錄》："主消渴，除熱，益氣，調中。"

②《唐本草》："大麥面平胃，止渴，消食，療脹。"

③《崔禹錫食經》："主水痮。"

④《本草拾遺》："調中止泄。"

⑤《綱目》："寬胸下氣，涼血，消積，進食。"

【用法與用量】內服：煎湯，1～2兩；或研末。外用：炒研調敷或煎水洗。

【宜忌】《本草經集注》："蜜為之使。"

【選方】①治卒小便淋澀痛：大麥三兩，以水二大盞，煎取一盞三分，去滓，入生姜汁半合，蜜半合，相和。食前分為三服服之。(《圣惠方》)

②治麥芒入目：煮大麥汁洗之。(孫思邈)

③治蠼螋尿瘡：大麥研末調敷，日三上。(《傷寒類要》)

④治湯火灼傷：大麥炒黑，研末，油調搽之。(《綱目》)大麥面作稀糊。令咽之，既滑膩，容易下咽，以助胃氣。"

編輯本段食療價值

禾本科草本植物大麥的種子。大麥又稱牟麥。我國各地均有栽培。夏季采收成熟果實，曬干去皮殼備用。

[性能]味甘，性涼。能健脾消食，除熱止渴，利小便。

[參考]含淀粉、蛋白質、鈣、磷、尿囊素等成份。尿囊素可促進潰瘍的愈合。

[用途]用于脾胃虛弱，食積飽滿、漲悶；煩熱口渴；小便不利。亦可用于胃與十二指腸潰瘍，慢性胃炎等。

[用法]煎湯，煮粥，或研末服。

[附方]

1，大麥散：大麥30g。微炒研末。每次6g，溫開水送下。源于《肘后方》。

大麥粥

本品有消食下氣的作用。用于飲食過度，煩悶脹滿，但欲臥者。

2，大麥姜汁湯：大麥100g，煎湯取汁，加入生姜汁、蜂蜜各一匙，攪勻。飯前分3次服。

源于《圣惠方》。本方以大麥利小便；用生姜汁、蜂蜜有解毒之意。用于卒然小便淋澀疼痛，小便黃。

3，大麥粥：大麥30~60g。加水煮成稀粥，分2~3次食。

源于《金匱要略》。本品在《金匱要略》中配合藥方，起輔助治療作用。正如《長沙藥解》所述：“大麥粥，《金匱》硝礬散用之治女黑疸，以其利水而泄濕也；白術散用之治妊娠作渴，以其潤肺而生津也。”“大麥粥利水泄濕，生津滑燥，化谷消脹，下氣寬胸，消中有補者。”

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