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滿意的點了點頭，謝廚娘手起刀落，“啪嗒啪嗒”就將一整塊羊排剁成了半指長的小塊，又擱進小盆里拿清水泡著去血水。

這邊整塊牛頸肉洗干凈了斬成小塊，謝晚深吸了一口氣，手持兩把刀，“篤篤篤”的就在案板上剁了起來，惹的弄兒一個勁兒的側目。

不得不說，這雙手持刀、目露兇光的模樣，再配上肉沫橫飛的場面，還真是有些嚇人。

好在肉不算多，謝晚還不至于把手給使勁使斷了，因著是做丸子也沒必要剁的太細，她估摸著差不多了就將肉餡盛在缽里，撒了適量的胡椒、料酒、鹽還有一丁點兒的茴香粉，隨即遞給弄兒道：“攪勻，記得順著一個方向。”

弄兒點點頭，這活計她上次見謝晚做過，也不陌生，自己找了個地方站好，就按著謝晚的吩咐干活了。

謝晚跑去看了看泡著的小羊排，只見清水上飄了一層淡淡的血沫，她做這些有腥膻味的肉有個習慣，就是從不飛水。按照她的想法，大自然給這些肉類特殊的味道自然應該保存，這才是特點！

將血水倒掉之后又漂洗了一邊，在等待水分瀝干的時候謝晚已經起了油鍋，菜籽油少許待熱了之后扔了幾瓣早先剝好的蒜瓣、幾段蔥白、三五粒花椒爆香，“刺啦”一下將小羊排到進熱鍋里，只聽見“噼里啪啦”的聲音陡然暴起，謝晚顧不得油濺，飛快的拿鍋鏟翻動著，過了好一會兒那驚心的聲音才小了些。

只見原本粉紅的肉接觸了熱油之后漸漸變白，邊緣又在謝晚的按壓下逐漸呈現金黃色，謝晚手快的兜了一勺黃酒澆了進去，一股酒香散開，弄兒一邊攪著肉餡一邊探頭探腦的。

待汁水差不多干了，謝晚又澆了兩勺醋、一勺糖和少量的鹽進去翻炒均勻，最后加入半碗水，這才撤了些柴火，蓋上蓋子讓羊排燜著。

接著又不得閑，抽空抹了把汗便又燒了一鍋開水，將芹菜、胡蘿卜和新鮮的黑木耳切成細絲，熱水汆燙過涼水，隨意的淋了些麻油、麻醬、鹽巴、醋，淋了點野蜂蜜拌勻，最后撒了些碾碎的花生沫子。

一道謝晚自稱姹紫嫣紅其實就是涼拌蔬菜的涼菜做好了。

謝晚掐了掐時間，估計那鍋里的小羊排差不多也燜好了，這柴火爐子火力大，小羊排又嫩，火候過了可就太老了，趕緊又將汆燙過蔬菜的那鍋熱水倒掉換上蒸鍋。

剛才她剁肉餡的時候那條鮮活的魚已經讓弄兒給宰了抹上細鹽稍稍的腌了一會兒了，謝晚切了幾片老姜塞進魚腹，又不知道從哪里摸出兩張干荷葉來，一上一下的包好大桂魚，拿棉線纏緊擱進蒸鍋。添了些柴火進去爐膛，開始蒸魚。

謝晚覺得自己簡直分身乏術了，這一通忙活下嘴巴渴的慌，連忙倒了杯涼水咕咚灌下肚，又去起那鍋羊排。

蓋子一揭開，一陣熱氣直沖房頂，鍋里的汁水已經變得稠亮，鮮嫩的小羊排浸在汁水里微微的顫抖著，細小的水泡不斷的咕咚咕咚作響。添柴變武火，謝晚手持鍋鏟賣力的翻著，只見汁水隨著火候越來越粘稠，掛在小羊排上顯得誘人無比。

弄兒在那一邊看一邊吞著口水，饒是阮府這種大戶人家丫鬟們也不是頓頓能吃上羊肉的，平日里不過是些豬肉過過嘴癮。

換成平日謝晚也就給她一筷子嘗嘗了，今日卻是著急沒有注意，惹得弄兒心里有些失落，也暗自發誓以后一定讓謝晚單獨給做一鍋嘗嘗！

“唰唰唰”幾下洗好鍋，謝晚燒開水招呼弄兒將攪好的肉餡拿來，左右捏起一團，右手拿著調羹，飛速的下著牛肉丸子，看起來鮮嫩多汁的小肉丸形狀并不規則，隨著滾水上下起伏，顯得別樣的有趣。

待一盆子肉餡下完，又將大白菜撕得約莫兩指寬下進湯里，最后鹽巴和胡椒調味。

喘了一下氣，謝晚洗干凈手總算是放松了一些，大菜都差不多了，其他的倒是好做，看了看時間，理應是趕得急的。

這做湯羹的功夫魚也蒸好了，換了小鍋謝晚將杏鮑菇順著紋路片開，只滴了一點點兒的油進去加上鹽巴做了個干煎杏鮑菇，迎合一下大夫人唯一的男丁阮三郎的胃口，這種做法圖的就是一個鮮字。

將幾樣菜品裝進食盒，謝晚順手從之前她泡上的泡菜壇子里撿了幾樣小菜切好碼在小碟子里，才終于徹底的松了精神。

這一通忙活，她覺得自己快要累癱了！好在趕上了時間，這不，才剛閑下手來，秦嬤嬤已經踏進了小廚房。

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