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劉芒緊盯著大屏幕，隨著攝像師鏡頭的拉近，能很清晰的看見選手食材的樣貌

“我的個娘也！做個菜要準備那么大的陣勢啊！”五眼又驚呼起來

劉芒往臺上一瞄，那個譚一天的兩個助手正合力抬著一口特制的大鍋走上平臺

這可鍋和飯店里常用的炒鍋不同，它的底是平的，鍋沿也很淺，有點像是山東攤煎餅用的‘鏊子’

不過這口鍋的可比‘鏊’子大多了，目測直徑至少有一米多接近兩米，能平躺下三四個成年人

“有意思了，他們兩人都是準備用‘烤’這種技法嗎？”劉芒瞇起眼睛

“烤？那口大鍋不是用來煎的嗎？”五眼奇怪的問道

“不太像，烤和煎的最大區別，那就是看食材有沒有接觸鍋底，你再仔細看看，那個譚一天的助手不是往鍋上放了一些金屬架子么？”

“咦？還真是！我明白了，這就跟上次那個鄧琴偉做的烤包子是一樣的道理，對吧？”

“沒錯，你看他們用的鍋蓋，也是特制的，特別厚實，等鍋底加熱后，能很好的將熱量傳遞上去”劉芒指了指放置在平臺一邊，同樣巨大的一口鍋蓋說道

鍋子架好，譚一天開始料理那條巨大的‘皇帶魚’來

兩個助手合力抬著‘皇帶魚’放置長長的案臺上，譚一天取出一把三尺多長，雪亮的長刀從魚的腹部開始下刀

“這刀功很不錯啊！不愧是上屆大賽的亞軍！”劉芒贊嘆道

這個譚一天模樣癡肥，看起來很笨拙，一雙手卻靈巧的很

他右手的長刀的在‘皇帶魚’的身上快速游走，巧妙的避開魚身上的主刺，而左手則拿著一把小鉗子，如蜻蜓點水一般夾去魚肉里殘留的細刺

相比譚一天‘皇帶魚’給人帶來的震撼，羅霸道那邊就低調的多

他先將乳豬洗凈后放在工作臺上，然后把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內，準備開始腌制

這道菜‘烤乳豬’劉芒并沒有做過以前他是想準備做一下的，可當時條件有限，找不到合適的爐灶，最后只有作罷了

一般來說，在兩廣地區，敢賣烤乳豬的都不是那種街頭小館，都是一些有實力的大型餐廳

做法劉芒是知道的，一只好的烤乳豬，要經過選料、整理、腌制、定型、燙皮、上漿、烤制等幾個步驟

工序有點復雜，過程也很繁瑣其中的有些手法，和烤制的時間非常的講究，不是經過專門訓練過的人員，根本就做不下來

劉芒閉上眼睛，將這道烤乳豬的制作方法，在自己的腦海里細細過了一遍

在短短的一兩分鐘內，這道烤乳豬仿佛就在他的腦海里腌制、烘烤、成型一樣

經過這段時間的成長，即使不親自動手，劉芒只要知道做法，也能在腦海里自己演示菜品成型的過程，并能分析可能出現的問題

高手和庸手之間的差別就在這了當你對食材，對各種技巧都爐火純青后，一道菜品在你的眼里，無非就是各種小小步驟的組合

“嗯，不錯這個我也能做，配合上記載的各種秘訣，我還能比普通的廚師做的更好！”