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可別小看了這一個小小的步驟，這個方法是劉芒從上學到的。用這種手法處理過的牛肉，肉質會更加的鮮嫩，有入口即化的效果。

“對了，老大。‘貢淡’是什么東西？是一種蔬菜嗎？我怎么從沒聽過?！背弥寡康目諜n，五眼問道。

“淡菜就是貽貝的貝肉。也有叫海紅、紅蛤、青口！它是取貝類的肉，加工曬干不加食鹽，其味甘淡，故稱‘淡菜’。而‘貢淡’是指個頭比較大的淡菜，因為早些年是給皇帝做貢品的，所以叫‘貢淡’?！?

“哦，搞了半天就是跟瑤柱、鮑魚一樣的海產品啊，我還以為是咸菜呢?！?

“能進入決賽的，哪個不是精心準備，你看那個王毅拿出來的‘貢淡’，個個都有嬰兒拳頭大小，實屬罕見了。”

“切！食材好有個屁用，等會還不是要被你打臉？”五眼往那邊一瞄，不屑的哼了一聲。

“那可不一定，個人的實力是一方面，食材也占一方面?！?

“啊？老大，你剛才不是還說，菜品是沒有高低之分的么？”

“我是說的菜品，不是指食材！就好比現在，我拿一斤注水牛肉來炒牛河，手藝就算再出色，也不可能炒出那個味啊！所以說菜品的百分之七十，靠一個廚師的手藝，百分之三十則要靠食材的新鮮和品質！”

相比剛上臺時的緊張，王毅的心情現在放松不少，在沒有進行這場比賽前，他知道自己抽到的對手是劉芒后，差點就要放棄了。

他看過劉芒的比賽，雖然這個年輕人可能學廚的時間，還不到他的三分之一，但絕對是這屆大賽上實力最強的選手之一。

單憑那手能將毒蘑菇和河豚毒素調和的絕技，就能讓多數人絕望。

當然，做過一次的菜在廚神大賽上是不能做第二次的，這個規(guī)則也是為了避免有些人靠‘一招鮮’來打天下。

但能琢磨出這種‘以毒攻毒’方法的人，怎么看都不像個，只有一手絕活的高低腳吧。

可萬萬沒想到的，這個年輕人如此自大，甚至自大到連菜都沒想好，食材都沒準備，就敢倉促上陣的地步。

王毅現在做的‘貢淡燉海參’可是他的拿手絕活，在二十多年的學廚生涯中，已經做了不下一萬次，可謂是爐火純青，信手拈來。

更特別的是，這次挑選的食材都是他花了大量的精力，從無數的食材中精挑細選而來的。

光是‘貢淡’就讓他帶人跑遍了全國最主要的海貨市場。從成千上萬只‘貢淡’中挑選，這才挑出今天能夠入菜的30只。

而海參則全部選用渤海灣里，現在已經極其稀少，幾乎快要絕跡的野生刺參！

這些刺參都有七八年的年份，每一只都有半尺長，手臂粗！

可以想象，這些來自海底，自古就是‘八珍’之一的昂貴食材，和這些品質頂尖的‘貢淡’一起燉煮，那該是何等的美味？

劉芒的‘干炒牛河’？了不起用最好的牛肉，最好的河米分，可這才多少錢？連他這道‘貢淡燉海參’搜集食材時，給人跑腿的人工費都不夠！

如果連這道菜都能勝過他的話，王毅那真的只有找塊豆腐撞死算了。