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將條拉長,兩端對折,繼續握住兩端摔打,如此反復,其目的是調整面團內面筋蛋白質的排列順序,使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈,業內也稱其為“順筋”。
對于這個步驟,劉小楓也很是嫻熟的將面團搓成長條,揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節。
雖然看起來很是簡單,但從他布滿汗水的額頭中看的出,這是一個體力活和技術活。
溜條完畢,最后才是抻面,也是將剛才的“條”,做成真正的拉面。
……
拉面很快被放入鍋內,現在只需要等到拉面煮好配上配菜和底湯,這拉面即可正式完成。
這時候,劉小楓也終于擦了擦額頭的汗水,轉過身來看著眼前的薙切繪里奈笑道:“考官大人,拉面還有幾分鐘即可完成,請你稍等片刻。”
薙切繪里奈依舊是哪一張萬年不變的表情,環抱著雙手,淡淡道:“看來你對自己的料理很有信心,但如果只是普通的拉面的話……根本不可能滿足我的舌頭。”
“你是說自己的‘神之舌’吧?”
劉小楓一邊笑著,一邊將煮好的拉面用漏網盛了起來,放入事先準備好的大碗中,道:“不好意思,我也有過人的味覺能力,而且還是凌駕于你之上的‘食神之味’!”
“你說什么,‘食神之味?’”
薙切繪里奈正想說點什么的時候,但目光卻馬上被劉小楓漸漸成型報盤的拉面所吸引。
卻看到劉小楓將拉面盛到白瓷漆的深口大碗內后,又從大鍋中將燉煮好的豬骨蔬菜湯倒入大碗。
底湯淹過拉面一半就停止,而后又將剛才準備好的雞蛋、春筍、嗚門卷、西藍花,紫菜擺放在拉面上。
“好,木葉一樂大叔出品‘秘制·一樂拉面’完成,考官大人請趁熱吃吧!”劉小楓終于將做好的一樂拉面送到放到了薙切繪里奈的面前。
當配菜、底湯以及拉面三者聚集在一起的時候,放在薙切繪里奈面前的拉面才真正散發出著屬于自己的“魅力”。
面條本身的香味、底湯的香味、以及配菜被拉面和底湯熱氣不斷散發的香味,光是嗅到這個三者合一的香味就已經讓薙切繪里奈身體起了反應。
好…好濃郁的香味,這…這就是這庶民做的拉面,一樂拉面?
……
(未完待續。。)