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還有一個醋溜雙色豆腐，里面的雙色豆腐指的白豆腐和血豆腐。

再來一個芹菜豆干炒肉絲，這個時代是有芹菜的，就算沒有人工種植，野生的也多的很。

炒霉豆腐也必不可少，這種霉豆腐并不是現代人們常吃的那種豆腐乳，而是指豆腐干經過長時間的放置長出了白色的長霉時得到的霉豆腐，這種豆腐用辣椒清炒或者和芹菜一起炒，味道也是別具一格。

臭豆腐和豆腐乳這兩道在現代世人皆知的豆腐制品也是必不可少，但她會做的臭豆腐不是大街上人們常吃的那種聞起來特別惡臭的臭豆腐，而是用白豆腐切成小片或者正方形塊，然后放到稻草里發霉，等它長出白色的霉衣時得到的臭豆腐，這種臭豆腐的味道沒有那么惡臭。

還有炒豆腐皮，以前爸爸總是說這個豆腐皮是豆中精華。這里所說的豆腐皮并不是現代能大規模生產出來的那種豆腐皮，而是在點鹵的時候，在豆漿表面結出的一層油皮。每一鍋豆腐只能揭出這么一層油皮，將這一層油皮收攏來晾干，可以炒出一碟子菜。而這種豆腐皮比人工大量生產的那種的味道要濃厚，口感也更好。

還有油炸豆腐果和油炸豆腐丸子。油炸豆腐果是江白豆腐切成大小適中的方塊，用植物油把它炸成金黃色的小方塊，這些炸好的豆腐果可以用來煮湯，也可以和其他菜一起炒。而油炸豆腐丸子，是在干豆花里面加入調料，用手捏碎，混合均勻，捏成一個個的丸子，用植物油炸成金黃色的豆腐丸子，也是可以用來煮湯或者炒。兩者味道各有不同。

這就有十個菜品了，別的一時想不起，等想起了再說。這里面有兩個重要的調味品是現在沒有的，一個是味精，一個是淀粉。想到味精不由感嘆自己初中高中時學得那么好的化學，現在基本忘光光了，還能記得味精的化學成分主要是谷氨酸鈉應該就不會氣死化學老師啦！

味精的作用主要是提鮮，那現在沒有味精，可以用高湯代替，什么骨頭湯、雞湯、蘑菇湯都可以。

淀粉作用主要是讓湯汁變得濃稠，可以掛在主菜上，讓吃到嘴里的菜的味道更濃烈，沒有影響也不是很大。等玉米長到上漿的時候，自己再制作出玉米淀粉，到時還可再用來賣錢錢！要是能找到土豆，那制做淀粉就更加方便了！

顏如玉一邊想著這些菜品一邊流口水，這不想的時候不覺得，一想就想的口水直流，突然就好想吃。自己這豆腐做出來也有一些日子了，咋就只記得煮和炒了，把其它的做法都忘了呢！

嗯，今天先弄點豆腐做成臭豆腐和霉豆腐，明天去鎮上的時候再買一些血旺回來做醋溜雙色豆腐吃，以后有空了在炸豆腐果和豆腐丸子。

她一邊做豆腐，一邊抽出空閑的時間，把想好的菜品和做法都寫到紙上，整理成秘方。

等把這些都做好，一天又結束了。