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顏如玉很快的就做好了一桌簡單的飯菜，一盤宮爆兔肉丁、一盤麻婆豆腐、一盤韭菜炒雞蛋、一盤白菜肉絲、一盤油炸花生米，還有一盆豆腐、酸筍和白菜煮的湯，主食是白米飯。這也是顏如玉穿越過來的最豐盛的一頓飯了，因為今天來了客人，所以做的菜都要多兩個。

佟掌柜上了飯桌，也不由的在心里小小驚詫了一下。還真沒想到在這么個簡陋的屋子里，還能做出這么一頓豐盛的飯食。

“佟掌柜、小六你們別客氣，將就隨便吃一點。鐘大、鐘二、鐘三你們也招呼著客人吃飯。”

顏如玉也上了飯桌，她可沒有那種封建的、卑微的思想，什么婦人只能躲在灶房里吃，不能上桌的。自己辛辛苦苦的做了一桌飯菜，到最后只能躲在灶房里吃些剩飯剩菜，對于一個吃貨來說，誰要求她這樣做了，誰就是她不共戴天的仇人。

“佟掌柜、小六你們別客氣，將就吃一點，這下午大家都還有事，咱也沒上酒，你們也別嫌棄。”鐘大做為一家之主，理所當然的出來招待客人。

“鐘大兄弟你客氣了，這么豐盛的飯食，和我們店里廚子做的也不相上下，哪還只是將就。不喝酒好，免得誤事。”

一頓飯下來，佟掌柜難免又在心里感嘆一番，這鐘家兄弟還真是走了狗屎運，撿到了寶！誰又能想得到，當初那么一個病焉焉的丑女人，會有這么好的廚藝！還有那祖傳的做豆腐的方子！要是早知道，自己當初就把她買下了，也不至于于讓她淪落到這么一個地方！

吃完了飯，大家又轉到做豆腐的屋子里。顏如玉一邊做豆腐，一邊給佟掌柜和小六細細地講解，還專門撿到了點鹵用的鹵。

“這個漿豆漿變成豆花的過程，我們稱作點鹵，而讓豆漿變成豆花的這個東西就叫做鹵。鹵有很多種，最常用的是堿、石膏和酸湯。我沒在鎮子上找到堿和石膏，就只能用我們燒火得到的草木灰泡水，用澄清了的草木灰水代替堿來點鹵。之后就可以用得到的酵水做成酸湯，用酸湯來點鹵。要是掌柜的，你們能找到堿或者石膏，也可以用它們化了水來點鹵，不同的鹵做出來的豆腐口感是不一樣的。”

“弟媳所說的堿是何物？石膏又是何物？”

“堿是我祖上無意中得到的，我也不知道是從哪得的，只知道它是一種白色的粉末，用手沾上一些放進水里，會覺得手上有火熱的灼燒感。石膏是一種白色或者無色的石頭樣的東西，這個東西藥材店里好像比較多。每個人的口感不一樣，我個人比較喜歡吃酸湯做的豆腐，所以我沒去藥店里問，你可以去藥店里問一問。”

然后又讓小六親手制做了第六鍋豆腐，顏如玉在一旁指點。

送走了他們，顏如玉也顧不上睡午覺，她還在想可以賣的方子。其實可以和豆腐一起炒的菜很多，和不同的菜炒出來的就有不同的名字，她現在要做的就是在這些菜里面配出幾個講究一點的做法出來。

其中麻婆豆腐是一個，熊掌豆腐是一個，熊掌豆腐里當然不是真的熊掌，而是用肥肉片假做熊掌，如果真的弄到熊掌，那也可以做出一道真正的熊掌豆腐，只是一般人都吃不起。