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“蟹肉是銀，蟹黃是金。兩者相夾，再切段，可不就是‘金銀夾花平截’？”

“蟹黃的腥氣比較重，如果蒸餅沾染了腥氣，吃起了口味就會打折扣，所以，咱們要想個辦法去去腥氣。”

陳爾轉身取來了一把新鮮的金銀花，均勻地灑在金銀夾花平截上。

“金銀花氣味芳香，香氣中又微微泛出苦色，用來壓蟹黃的腥氣是最好的。”

將金銀夾花平截端上蒸籠保溫。

陳爾又以飛快地速度做了兩道菜。

分別是湯浴秀丸和金鈴炙。

湯浴秀丸看起來有點像小型的紅燒獅子頭加湯。

其實就是肉丸子，但是用料比較特別。

用肉末和雞蛋調和，捏成肉丸，但是中間要先留空，注入蔬菜汁。然后包好，鍋里煮。

煮的湯汁是事先調好的蔬菜湯，不加入任何調料，大火燒開，倒入大骨湯，再放入各色蔬菜。

最后下肉丸。

肉丸煮熟后，中間的蔬菜汁就會蒸發掉，然后留出一個空缺來，肉丸就會全部浮在湯的表面。

白白嫩嫩的肉丸就像在泡湯泉的小胖子，所以菜名叫做湯浴秀丸。

至于金鈴炙的做法就更簡單一些了。

用各色肉類混合一些果脯或者蔬菜捏成金鈴的形狀，放在鐵板上炙熟。

做完之后，陳爾呼了口氣，“現在還剩下八道菜。”

“接下來要做的菜名是白龍。”

陳爾取出一條新鮮的鱖魚，去鱗、內臟，洗干凈。

迅速地切成絲。

然后鋪在一片薺菜上。

上蒸籠蒸。

“桃花流水鱖魚肥，雖然現在不是三月，鱖魚還是挺肥的。”

“沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。”

“這道白龍，就是清蒸鱖魚絲。”

“薺菜是野菜中的上品，味道極鮮，葉肥而美，和鱖魚一起蒸，能祛除魚腥氣，還能增加鱖魚的香氣。”

陳爾解釋完就轉身端來了兩只小土罐，打開其中一只，從里面取出幾塊乳黃色的方塊餅。

一股淡淡的發酵過的奶酸氣就飄到了朱榮的鼻孔里。

他連忙問道，“陳老師還做了酸奶？”

陳爾取出六塊乳餅。

“這是用羊奶發酵而成的乳餅。”

六塊乳餅整齊地擺放在大理石長案上。

嫩得就像剛做出來的豆腐一樣，好像一戳就會破，朱榮好奇地道，“唐朝人也吃羊奶做的食物？”

陳爾又打開另一只土罐，一股奶油一般的香氣就猛地飄散了出來，直打朱榮的鼻尖。

“好香好甜！”朱榮忍不住湊過去一看。

陳爾就從土罐里舀出了一勺半固體的乳白色東西。

味道正是從上面散發出來的。

朱榮好奇地盯著那團東西看，看了半晌，才把目光移向陳爾，露出了眼巴巴的表情。

“來，嘗嘗吧。”陳爾舀了一勺子給他。

朱榮只嘗了一口，馬上就跳起腳來！

不可思議地道，“奶酪？奶油？！”

“我擦！唐朝人還吃奶酪！”

陳爾笑道，“這叫酥酪，相當于華夏古代的奶酪或者奶油。”

“這有什么好奇怪的，唐朝人不僅吃奶酪還吃冰棍，宋朝人還吃刨冰。”

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