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一、粉蒸肉。

主要食材：材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆。調料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高湯。

詳細做法：

1.上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）。

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。

4.土豆去皮洗凈切厚片。

5.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉。

6.入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。

ps:

1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。

2.蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。

3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

二、糖醋鱸魚

主要食材：鱸魚，大蔥，小蔥，鹽，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。

詳細做法：

1.鱸魚處理好清理干凈后，兩面各劃幾刀，抹鹽，料酒稍15分鐘左右。

2.黃瓜切花形擺盤。蔥切絲用清水浸泡備用。

3.腌好的腌魚，表面拍上一層干淀粉。

4.熱鍋上油，油熱后，入鍋炸至兩面金黃后撈出控油裝盤。

5.澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。

附糖醋汁做法：

1.鍋里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。

2.調入白醋，白糖和一丁點鹽攪勻。倒入水淀粉，邊煮邊攪至合適的濃度即可。

ps：

1.魚身表面上干淀粉時，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。

2.炸魚的油量一定要多，不然就成煎魚了哈。

3.燒糖醋汁的時候，攪拌的過程最好朝一個方向進行，出來的湯汁會更濃稠。

4.大蔥的蔥白用水漂過后配著糖醋汁吃也很贊的，量不妨用大些。

三、雞米花

主要食材：雞胸肉，雞蛋，淀粉，面包糠，胡椒粉。

詳細做法：

1.雞胸肉切成均勻的雞肉丁。

2.切好的雞肉丁，加鹽，胡椒粉，蛋清腌15分鐘左右。

3.準備三個碗，分別裝上淀粉，打散的全蛋液，面包糠。

4.腌好的雞丁依次沾一層淀粉，一層蛋液，再均勻的裹上面包糠。

如果覺得一個個弄很麻煩的話，也可以像下圖那樣子，沾淀粉時盡量讓每個雞丁都沾勻。

然后就是裹面包糠時一次不要弄太多。

5.做好的生坯。

6.取油鍋，油溫約六成熱時，下入準備好的生坯，半分鐘后輕輕晃動鍋子，炸至全雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可。吃的時候配點蕃茄醬。

四、上湯娃娃菜

主要食材：娃娃菜皮蛋紅椒濃湯寶小蔥蒜蓉濃湯寶水淀粉。

詳細做法：

1.整顆娃娃菜洗凈瀝干水后剖開成四瓣，皮蛋，紅椒切丁，蒜，小蔥切末備用。

2.熱鍋放油，油熱后下蒜蓉炒至蒜稍有金黃，加入一碗水，下入雞湯型濃湯寶一份。

3.大火燒開，讓濃湯寶完全溶入湯汁里。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜軟。

4.把娃娃菜夾起裝盤，湯汁里加入紅椒稍煮。

5.勾入適當水淀粉，大火收汁至湯汁濃稠，然后澆在裝好盤的娃娃菜上，撒少許蔥花即可。

ps：

1.濃湯寶是有咸味滴，我沒有另外再加鹽，口味重的自行添加吧。

2.如果用雞湯代替濃湯寶會更好。要是既沒有雞湯又沒有濃湯寶，你就用清水雞精吧。

五、珍珠元子

主要食材：豬肉餡，糯米，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，油，淀粉，鵪鶉蛋，小蔥，姜，蓮藕末。