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唐凡馨又適時鼓勵道：“大家別泄氣呀，今天不中，還有明天中午，明天晚上呢。這彩頭天天都有，只要大家勤光顧，總會有中的時候。”

眾人一聽，是這個理。反正這家店的面食味道不錯，常來光顧著，還能討點彩頭撿個便宜，何樂而不為呢。

此后，每來一批客人，唐凡馨就讓兩個伙計把以上的優惠消息宣傳一下。若是現代，店中搞優惠活動發發傳單，貼點牛皮癬廣告就搞定了，再不然掛個橫幅，宣傳的效果也能達到。

唐凡馨穿來的算是古代，文盲率高，傳單橫幅掛出去吧，也沒幾個認字的，自然不知道上面寫的是什么了，只有靠吼了。

中午又有太醫院的同僚來吃了一頓，所以到未時末，同仁館的澆頭和面便售罄了。

累了一個中午的唐家人也可以喘口氣，坐下來吃午飯。

唐凡馨此時已經餓得前胸貼后背了，只是她等不及要點一下中午的營業額。一碗香噴噴的紅燒肉面放在眼前也不為所動，專心致志的數著銅板。全家人也無心吃，都加入了數銅板的隊伍。

桌上一堆銅板數下來，共有一千一百個，合一兩多銀子。不錯不錯。

隔了幾天見天氣熱了，夏日里的面生意不好做,唐凡馨便決定開賣適合夏季的吃食，那當然是鹵味和涼菜莫屬啦,順帶泡椒系列。

夏日炎炎，人就容易怠倦，連著胃口也要受影響。這個時節百姓們桌上的菜便少了些熱湯，多了些涼菜。

這個時空百姓餐桌上的涼菜和現代家庭涼菜的做法毫無二致，皆是把菜下水煮熟，再撈起來淋干水分，開飯時放些醬油、醋，姜蔥蒜等調料，末了灑些辣椒末和花椒末，再用筷子一攪拌，便成了。

家常的涼菜簡單方便，人人都會做，就是味道有些單一，不能和炒菜相提并論。由于涼菜涼爽開胃，因此夏季里廣受不同階層人民的歡迎。可要把家家戶戶都會做的涼菜成功的賣出去，那就有些難度了。

其實唐凡馨做的涼菜，和家庭涼菜的做法一樣，只是最后調料不一樣。

一般的只是撒些花椒辣椒末，只能起個點綴作用，根本入不了味。唐凡馨的殺手锏—辣椒油又被派上了用場。

不過這涼菜的辣椒油也是調過比例的，夏季燥熱容易上火，所以辣椒的比例減少了許多，增加其他的花椒、胡椒、八角、茴香等調料的比例。

吃起來微微有些辣味，又兼有其他調料的五香味，味道層次豐富入味，比起炒菜來亦是毫不遜色。

至于泡椒系列，唐凡馨決定做泡椒雞片。

從家中的泡菜壇子中撈起兩碗紅彤彤的泡椒來，和姜蔥蒜一起切碎，放入瓷盆中，再放點八角、茴香和花椒。

把剛燒沸的開水倒入瓷盆中。開水能把泡椒和其他調料的味徹底激發出來，又加了和開水等量的泡菜壇子里的酸水，涼著備用。

雞要選當年的子雞，燉湯用的老母雞是不行的，否則做出來的雞片味同嚼蠟，還會塞牙縫。

把子雞熱水燙遍除毛開膛破肚清理干凈后，先剁成幾大塊，再切成薄薄的片。入鍋煮，煮熟后便立馬撈起來，以免把雞肉煮老，口感就不好了。