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唐記面館本來是個小飯館，有兩個廚房，一大一小。大廚房每天供應客人的吃食，飯館伙計們每日的伙食也是在此解決。小廚房則是主家自家一日三餐的做飯之處。

小廚房中只有兩口鐵鍋。云兒負責看灶燒火，唐凡馨和李氏一人一口鍋，邊做邊講解，李氏在旁邊照著她的講解和動作跟著學。

唐凡馨本打算讓唐明悅跟著學的，一次把3人都教會也省事。可小廚房只有兩口鍋，老師一口，學生一口，就沒多余實踐的地兒了。大廚房倒是有四口鍋，可是鍋太大，費柴，而且那邊人多眼雜，一不小心，這臊子面的做法就會被哪個人瞧去了。

唐明悅見女兒把燒熱的油倒進辣椒面和干花椒中，不一會空氣中就飄著辣椒花椒被熱油激發(fā)出來的香味。有些好奇的問道：“怎么會如此香？”

“這叫辣椒油和花椒油。簡兒說這個法子，能夠充分激發(fā)出調(diào)料的味兒，比傳統(tǒng)的把面撈起來再直接放調(diào)料要香的多。”云兒不等老媽開口，搶著回答。這個程序，她已經(jīng)學了四五遍。

李氏跟著唐凡馨的動作，倒了熱油在調(diào)料中，空氣中又揚起了一股香味。

“難怪簡兒做出來的臊子面要比別家的面香，想來大半是這辣椒油和花椒油的緣故。”唐明悅恍然大悟道。

平常吃面都是直接下調(diào)料，哪里知道還可以把調(diào)料深加工，使之更香更入味。

唐凡馨用袖子擦了擦額頭上的細汗：“爹猜得沒錯，這面嘛，調(diào)料確實是關(guān)鍵。”如今的天氣還沒變冷，站在暖和的灶臺后久了，也微微有點出汗。

“簡兒，這次做得怎么樣？”李氏嗅嗅空氣中的香氣，比前幾次做得要香一些。

“嗯，油溫掌握得不錯，比前幾次有進步。記住這次的經(jīng)驗，以后就按這個溫度來。”唐凡馨聞聞李氏做得辣椒油和花椒油，確實比前幾次的香。

兩天很快就過去了，李氏，云兒畢業(yè)了，送走2個學生，還有一個學生。唐凡馨馬不停蹄，也不做歇息，立馬開始教唐明悅。早點教會，唐記面館就能早點開張。

開始她還怕唐明悅一個大男人，完全不懂庖廚之事，教起來很困難。可這兩天下來，卻出乎唐凡馨的意料，便宜老爹學起來很快，很聰明，又懂得舉一反三，整個過程輕松愉快。

許是因為前兩天李氏學時，他就在旁邊看著，其中的門道也看出了七八分。關(guān)鍵就是做辣椒油花椒油時，油溫的掌握；還有炒臊子時火候的問題。

這兩件事，說起來簡單做起來難。但對聰明的便宜老爹來說，也不是什么難事。跟著唐凡馨試了七八次之后，他就掌握到了其中的訣竅。

唐凡馨嘗了嘗大家做的臊子面道：“真厲害，都學得真快，明天就可以開賣臊子面了。”

全家一聽，大喜過望，忙著去采購白面和肉等食材，恨不得立馬開工。

“爹娘，別急。我想，賣面就做中午和晚上的生意，如果要做早上，那就得四更天就起床。還要前一天把早上的食材準備好。要是三伏天，天氣熱肉容易壞，還得起得更早去買新鮮的肉。”唉，做早餐生意的起得比雞早，真是不論現(xiàn)代古代啊。

可唐明悅和李氏不同意，表示苦點累點算什么，有的錢賺就好。