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而且這種手法不但省事，還能利用腌料的濃香遮掩食材本身的味道，這樣一來，一些不新鮮甚至是驢chun不對馬嘴的食材就能冒名頂替了。

而最后一種，則是兩者兼而有之，說白就是一邊烤一邊往上面涂抹料汁或者料粉，經(jīng)過火焰的tiǎn食，rou的油脂與調(diào)料相互作用，散發(fā)出you人的濃香。

只不過，這種手法雖然在口感和味道方面表現(xiàn)最佳，但同樣也最考校廚師在火候、調(diào)味等方面的技藝，所以，不是高手很少用這種方法。

至于外面路邊小吃攤上的烤羊rou串、ji翅膀等等，雖然也會用到第三種手法，但大多都是忽悠外行人的，稍微懂行點的就能分辨出其手法的好壞。

當然了，對于是秦曉偉來說，不管是廚藝又或者是食材，都用不著去遮掩。所以，這些切好的牛菲力，他選擇的是生烤的手法。

只不過，在烤之前，他還把紅泥小火爐里燒得正旺的木炭撥到一邊，lu出底下只是帶著余溫的老炭，灰白sè的竹炭溫度相當穩(wěn)定。

當半厘米厚的rou片剛被輕輕放到烤網(wǎng)上，那宛如發(fā)絲般細小的油huā驟然受熱之下，頓時分泌出點點滴滴的油脂。

趁這些油脂還沒有滴落時，秦曉偉飛快地將烤網(wǎng)上的rou片全部翻了個個，讓剛剛沁出來的油脂充分地滲入到瘦rou的部位中。

等另一面也開始沁出油脂時，他就會再翻面。滲入了油脂的瘦rou受熱之后發(fā)出滋滋的響聲，一股子牛rou的原香隨之撲鼻而來。

菲力本來就是牛rou中最嫩的部分，而秦曉偉這回選擇的又是嫩中之嫩的中間部位，所以只是快速地翻了兩個來回，等原本粉嫩的牛菲力rou片，表面上已經(jīng)變得成了灰褐sè時，就裝入了盤中。

半厘米的rou片說厚不厚，但說薄也不薄。斜斜的一刀切下去，就見已經(jīng)熟了的薄薄外層之下，依舊保留著一抹you人的粉嫩。

眼瞅著美食當前，安和平他們也顧不上什么儀表不儀表的，紛紛拿起筷子搶了一塊牛排力片就塞進了各自的嘴里。

這rou剛一入口，只是略一咀嚼，那陡然間就在舌尖上暴發(fā)出來的鮮美rou汁，頓時就讓這仨老頭不約而同地兩眼一瞪，愣在了那里。

因為快速的翻而與灼烤，烤熟的外層就仿佛保護膜一般，將牛菲力里的rou汁被完好地保留了下來。都用不著蘸汁，光是經(jīng)由空間改良過后牛rou的原汁原味，就已經(jīng)讓人沉醉其間。

再加內(nèi)外兩層生熟分明的口感，更是讓人同時品嘗到了炙與膾這兩種不同的料理手法各自所獨有的美妙滋味，并且這兩種滋味還相互襯托、相互融合，將味道給發(fā)揮到了極致。

所以，等第一口牛菲力下肚之后，不管是有著土匪這稱的唐家老爺子，又或者是酸秀才的馬家老爺子，不約而同地夾起還沒來得及切的整塊牛菲力就塞進了嘴里，吃相那是相當?shù)暮肋~。

至于一旁的安和平到不是因為客氣而沒有動手，只是因為慢上了一步，烤好的整塊牛菲力已經(jīng)沒有了，所以，只能端起酒杯來掩飾自己的悻悻然。

好在，那紅泥小火爐雖然不大，但秦曉偉的手腳卻是很快，沒多會兒的功夫，第二批牛菲力rou片就被烤好了。

而這一回，他連切rou的環(huán)節(jié)都省了，只是轉(zhuǎn)眼的功夫，那三片足有掌心大小的rou片只是眨眼的功夫，就在他的視線中陡然消失無蹤。

一時之間，不管后面的牛菲力烤好多少都很快被消滅一空，任由秦曉偉手腳再快，這烤rou居然都處于一種供不應求的狀態(tài)之中。

而越吃，安和平他們越是驚訝。

不只是驚訝這牛rou不沾任何蘸汁居然也如此的美味，更是因為連續(xù)好幾塊牛菲力下肚之后，自己的食yu居然依舊旺盛。

整個胃部就仿佛一個無底dong一般，吃下去的食物貌似很容易就被自己的身體給完全消化吸收，絲毫沒有飽脹的感覺出現(xiàn)。

如果之前的魚、貝、蟹、蝦還能用因為是白rou相對來說容易消化來解釋，那巴掌大小半厘米厚薄的紅rou牛菲力，一連下去四五塊卻依舊如此，這怎么解釋？

而對于這一點，秦曉偉就好像沒有絲毫察覺一般，在烤完了牛菲力之后，他又從空間小世辦里拿出了新的食材，小羊排。

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