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從技術上來說，嗆蝦這種烹飪的手法，已經不算是膾的范疇之內了。//Ｗｗｗ、QΒ5.ｃｏｍ//（全文字電子書免費下載）可對于安和平他們來說，是膾不是膾不重要，好不好吃才是關鍵。

明蝦的rou生吃起來比蟹rou還要柔嫩多汁，不管是直接生吃時那天然的鮮甜味道，還是蘸上調味汁之后更加豐富多樣的口感，都讓在座的仨老頭贊嘆不已。

而姜絲黃酒，也在這安和平他們的頻頻舉杯之下，是一壺一壺接一壺地放在了紅泥小火爐上專mén燙酒的器皿之中。

黃酒獨特的醇香濃郁，加上頂級姜絲辛辣中帶有的甘甜，兩者相互襯托，相互融合，再配上魚、貝、蟹、蝦的膾食，滋補絕妙的同時，還避免了生食對腸胃的過份刺ji。

而最讓安和平三人暗中驚訝得是，這前后四種河鮮海鮮，不管是魚、貝還是蟹、蝦，即使是剔去殼、骨等不能吃的部位，這份量算下來可是不少。

再加上又喝了不少酒，以他們平時的胃口，這樣的份量自己早就應該覺得飽了，可安和平他們眼下卻反而覺得胃口大開，絲毫飽脹的感覺也沒有。

而且，更讓他們暗自震驚的是，以往別說這些不經烹飪的鮮活生食了，就是專mén準備的營養餐，吃多了都會覺得胃不舒服。

可這一回，不但沒有象以往那樣覺得不舒服，反而在吃下生rou的冰涼，與飲下姜絲黃酒的灼熱，來回的變化間，胃部有種冰火九重天的爽快感。

要說這一趟過來，雖然安和平并沒有打算談些具體的東西，只是想讓自己的兩個老伙計，也是盟友的唐、馬兩人親身體會一下某人的神奇之處。

可是，拋開那神秘的山mén小世界不說，光是這接二連三出現的種種不但味道極佳，而且看樣子對人體也確實很有好處的食材，就足以讓他們震驚了。

只不過，身處安和平他們這樣的身份與城府，說好聽點叫老謀深算，說難聽點就是老jiān巨猾，自然不至于太過失態。

只是眼神jiāo流了一番之后，繼續在哪里嗨皮非常地大快朵頤著，絲毫沒有想跟某人就仙味宗的存在好好談一下的意思。

而對于秦曉偉來說，反正you餌已經放出去了，至于后面的事情早已經立于不敗之地的他，自然更不可能著急。

趁著嗆蝦還需要一點時間的空閑，這家伙將最后燙好的三壺酒送到仨老頭面前之后，就將小火爐上的湯酒器皿給撤了，換上了一張金屬烤網。

“呵呵……我就說這膾炙人口，可不光是膾，瞅瞅，瞧見沒，這張烤網一上來，下面必定是炙的美食了。”指著小火爐的安和平笑道。

唐家老爺子也笑著說道：“哈哈！之前的魚貝蟹蝦雖然也很好吃，但不合我的脾氣，還是圍著火爐大塊吃rou大口喝酒最讓我喜歡！”

到是馬家老爺子很風雅地yin道：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐；晚來天yu雪，能飲一杯無？雖然時間天氣差了些，但也足夠風雅啦。”

看著這仨老頭的反應，秦曉偉笑而不語地從空間小世界里拿了一整條的菲力牛排，也就是常說得牛里脊rou出來。

這是牛脊身上最嫩的rou，幾乎不含féi膘，煎三分熟、五分熟、七分熟都可以，在口感上，能夠令chun齒充分享受鮮嫩的感覺。

與市場上那種經過脫酸、脫水等工序的高級牛排不同，剛被從小世界里拿出來的這條牛菲力居然還冒著淡淡的熱氣，明顯是從剛宰殺的牛身上取出來的。

而牛rou這種食材，別說安和平他們三個紅sè家族的了，就連普通老百姓也吃得起。只不過，這一回秦曉偉拿出來的牛菲力，卻是有些與眾不同。

不但顏sè上不是那種深紅sè而是嫩嫩的粉紅sè，而且一刀下去，在切面上還能看到仿佛發絲兒般細小的白sè油huā均勻地遍布其上。

刀光連閃間，一片片約有半厘米厚的rou片就被攤放在了碩大的瓷碟之中。而最無語的是，這一長條的牛菲力，最后居然只取了中間最嫩的部位。

等菲力rou片切好之后，秦曉偉并沒有急著將rou放到烤網上，而是又拿起小碗，在桌上諸多的調料中選用了起來。

一般烤rou分為三種，一種是生烤，也就是直接將生rou放在火上烤，烤熟后沾上蘸汁或者直接享受rou的原汁原味，適用于鐵板煎烤。

只不過，這種烤法對食材的新鮮度極為講究，但凡有一點不新鮮，就很容易被食客們發現，所以，所用的食材一般都是冷凍的。

另一種則是腌烤，也就是將rou放在專mén的料汁或者料分里腌漬一段時間再烤，這種手法能讓烤rou更為入味，烤完就能吃相對省事兒。