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“這小娘子，還真是不肯吃一點虧，罷了罷了，也還是個孩子，且看她能做成什么樣。”

作者有話要說：　　1花箋是參照的“薛濤箋”

2實在是想不出什么好聽的等級名……

第37章 長安秋·響油鱔絲

一過七月半, 暑氣漸漸褪去，正當午的日頭也不再那樣熬人。不過季節變換之際最易生病，現在可不比原先, 小打小鬧的病痛去藥店隨便買些藥足夠，在醫療水平普遍不高的古代, 一場風寒可是能讓人大傷元氣。

初秋正是適合滋補的節氣, 甄榛便早早的掛出了菜牌子, 其中的一道響油鱔絲更是招牌。

黃鱔狡猾，也不是輕易能得來的。

古人說“勿以善小而不為”果真有道理, 上次摸螺螄時，阿多將摸來的大魚讓給了母親生病的宋家大郎。連阿多都沒想到，隨手的好意竟被他記在心上。

宋大郎得知甄榛開了飯館，接連幾日都在天剛蒙蒙亮時，悄悄地將前夜下河摸來的河鮮送到飯館門口，也不留名便又默默離開。

還是甄榛專門起了個早, 這才留住了這個做好事不留名的“田螺郎君”。

“小郎君可讓我好等, 每日里來的這樣早, 送來的河鮮也新鮮，怕是沒睡幾個時辰吧。”

宋家大郎摸了摸自己梳的不甚齊整的發髻，憨憨地笑了，“阿娘說了, 阿多心善, 將那樣大的一條魚送給我們。既然他的阿姐開了飯館，送些小玩意過來是應當的, 我總歸都要下河摸些魚鮮給阿娘換藥錢，不過是順手，不辛苦的。”

果真是窮人的孩子早當家, 也不過是和阿多相當的年紀，便要擔起家中生計。

甄榛看他眼下烏青，忙拉了他進來。因著時間太早，廚房里還沒開火，只有不停火的高湯鹵味在燉著。怕宋大郎覺得不好意思，甄榛撿了一塊較小些的鹵味，又用滾水沖了一碗熱騰騰的雞蛋茶遞給他。

宋大郎本是來送謝禮的，哪好意思蹭一頓晨食，何況有肉有蛋，他家過年也不過就是這般吃飯。

“不吃你的河鮮我可不收！正是長個子的年齡，睡不好吃不飽怎么能行，你若是垮了誰來照顧你阿娘和弟妹？”甄榛拍了拍他的肩膀，催促他趁熱吃了。

自從阿耶從軍、阿娘生病，就再也沒人這樣關心他是不是疲累了。宋大郎想著想著，眼眶開始發熱，又怕甄榛看出來，趕緊埋頭就著淚水吃飯。

甄榛在一旁看得真切，心里也有些難過，男耕女織的社會，一旦家中頂梁柱病了，最苦的便是孩子。

宋大郎吃得極快，吃完還不忘將碗洗凈濾干水分。

甄榛都看在眼中，叫住趕著去早市的宋大郎，說：“宋郎君也看到了，我這飯館生意也算不錯，每日點些魚啊蝦啊的食客也不少，往日都是我親自去西市挑買。正好郎君也是做這個的，肥水不流外人田，以后撈到的河鮮都送到我這來吧，你也不用成日三五更的便起身往城中趕，只要在我午市開門前送到就行。”

宋大郎還有些楞楞的沒反應過來，甄榛只好又重復了一遍，想了想還補充道：“秋日里吃黃鱔最好了，不過這東西狡猾難捉，我去西市找了幾次都沒能買到，你若是能捉到，便多多地送過來。”

他每日和弟妹泡在河水中，就算收獲頗豐，也不一定能全部賣得銀錢，現下有了甄榛提議，以后便再也不用擔心銷路了。

“唉！唉！明日定將最好的黃鱔送到小娘子的案頭！”原本曬的醬黑的臉竟也激動地泛起紅暈，宋大郎連連點頭答應，生怕甄榛反悔。

等到第二日開門，果真見到他提著背簍在飯館門口候著。甄榛接過一看，滿滿登登的黃鱔塞在里面，還好她不怕這軟體動物，換個膽小著的怕是連背簍都要扔到幾丈遠。

“宋郎君可曾用過晨食？”甄榛依舊問他。

“用過了用過了！”宋家大郎連忙應聲，可腹中的一聲“咕嚕”卻把他賣了個徹底，只好說了實話，“……家中拮據，每日便只用兩頓飯食，傍晚時候要下河摸黃鱔，因此早上便灌了兩瓢水。往日里都是能撐到午間的，誰知……誰知今日這樣不爭氣，讓小娘子看了笑話。”

甄榛怕他丟面子，忙笑聲接道：“多謝郎君對我手藝的認可，能引得郎君的饞蟲，想來我這飯館定是能紅紅火火，為著這個好兆頭我也得強留下郎君吃晨食。”

還好甄榛猜想他必然會早來，早早的便替他預留下了一碗豆漿并一個肉夾饃，讓他進來用飯，自己提了黃鱔進到后廚料理。

聽聞“一家飯館”掛上了響油鱔絲的菜牌，有那不差錢的老饕，離午飯時刻還有半個時辰就來提前預訂著。更有好臉面的嫌棄青銅會員上不得臺面，恨不得午間晚間都在飯館里扎著，早早地其他人比下去。

甄榛得了單，差遣阿多和白芨在前廳招呼客人，以免食客厭煩。

處理黃鱔也頗為講究。長年在泥沙中生長，黃鱔的表層有一層保護粘液，若是不清洗干凈，即便用重料猛火料理，那股子土腥氣也讓人覺得難以下咽。

先用熱水燙過一遍，一層食鹽一層生粉地搓洗干凈，才好斬成小段腌制去腥。

腌制完成后，考驗的才是掌勺對火力的控制。風箱拉滿吹旺爐火，蔥姜蒜末鍋中爆香，倒入鱔絲略一煸炒，那股子香味便全被激發出來了。

布簾再厚，也只能擋住油煙，菜肴的爆香味確是擋也擋不住。尤其是在沒有炒菜的唐代，哪見過這種陣仗，甄榛小露一手便將前廳里的食客全部鎮住。

有那性子急得，恨不得撥開布簾鉆到廚房里一探究竟，“小娘子這是做得什么，問起來竟比烤肉還香上三分，可快些上菜吧，我這腹中已如鼓鳴，一張老臉快掛不住了。”

口中應答著，手上的動作更快了幾分。清醬蔗糖提味、熟醬上色，水淀粉勾芡讓菜汁濃稠，最后盛進盤中，隨意撒些蒜末用熱油滾了，“噼啪”聲不絕于耳，甚是好聽。

那新來的白芨一點也沒白夫子說的那樣不懂事，早早地侯在門簾旁，見甄榛收鍋擦手，手腳麻利地用托盤端了出去，邊走還邊吆喝著“響油鱔絲一份！郎君請用！”。

不虧是百靈一族，嗓子果然個頂個的悅耳，雖高聲吆喝，卻絲毫不覺得刺耳難聽，留在飯館里做小廝確是屈才。

甄榛邊擦手邊感嘆著天賦的重要——這真是老天爺追著喂飯，他還要挑食的程度，若不是自己也有一技之長，也要嫉妒地戳小人了。

忽地靈光一閃，想到一個好主意。

既然確是有天分，又喜愛熱鬧，不若說個相聲，亦或是評彈助興，將菜名口味編到詞中，既能招攬客人，又不至于埋沒了一副好嗓子。

招招手將白芨喚到身前，同他說了自己的想法，又怕他不懂什么是相聲什么是評彈，仔仔細細地解釋了，才期待地等他回應。

可白芨卻撓撓頭，不好意思地說：“小娘子不知，我大概是百靈中的異類，雖聲音尚且能聽的過去，可一旦歌詠小調，立馬跑到天邊，連山中的棕熊都不愿聽，更何況是食客們。”

“那用相聲的形式報菜名、介紹菜肴你可否愿意？不叫你做白工，若是得了食客們的稱贊，我給你長月錢。”甄榛繼續游說道，“且若是效果好了，天南地北的食客都前來用飯食，不是正好遂了你的心意，接觸一下這煙火人間。”

聽了甄榛畫的大餅，初入人間的小妖自是難以抵擋，迷迷糊糊間便被饒暈了，也不知到底是個什么章法就滿口答應下來。

甄榛在心中暗戳戳地比了個剪刀手，夸贊自己真是有做銷售的潛質。

還未等繼續暢想飯館日日客滿如云、分店開遍長安的景象，外面催菜的食客險些掀了房頂的聲音就傳進耳中。

“小娘子！我的鱔絲呢？！！！”<script>chapter1();</script>