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再不濟平局也是可以的。

這是三人的執念。

“白大廚，你剛剛說總共有五個步驟，那除了稱咖啡豆和熱水外，還有什么呢？”

“還是先說說咖啡豆和熱水的比例吧？”

“對，先說下這個比例吧，我感覺這才是重點，步驟什么的可以回去慢慢查。”

人群中有人說道。

并不是所有人對咖啡都有了解，在場大部分都是中餐廚師，沖咖啡這事兒，除非是接觸過，不然大概是不知道其中門道的。

手沖咖啡并不像速溶咖啡那樣倒進去直接加水就好。

“大概的比例為每100克水對應使用6到8克的豆子。”

“在水固定的情況下，咖啡濃淡取決于豆子的分量，喜歡濃一點就8克，喜歡淡一點就6克。”

“當然，這一切的前提都是比賽，平時自己喝可以隨意。”

白冰洋微微一笑，耐心給眾人進行了一波科普。

“你們有沒有覺得白大廚身上有一股徐真神的味道？”

“哎，你也這么覺得嗎，我還以為只有我這么認為。”

“像，太像了，不論是說話的語氣還是表情，這科普的節奏真的跟徐真神一模一樣。”

不少人為白冰洋鼓起了掌，剛才那一幕給了他們一種“徐來”就在眼前的錯覺。

“這小子真的像你，無論是做事的方式還是說話的神態。”

臺下，丁大師也笑著說道。

徐來會心一笑：“那是我帥還是他帥？”

“都帥！”丁大師豎起大拇指，但旋即話鋒一轉，“不過還是我最帥。”

“可以！這個回答滿分！！！”

徐來做了一個六六六的手勢，同時暗自發誓，自己到了丁大師這個年紀，也得有這樣年輕的心態。

“稱完了豆子和熱水之后便是注水、燜蒸和萃取了。”m.zwWX.ORg

科普完水和豆子的比例之后，白冰洋又繼續進行講解，“我說的是一個大概，這其中還有不少細節需要你們自己去研究，比方說老韓現在在做的事情。”

眾人聞言，皆是看向韓天明。

只見他拿出了V形濾杯和濾紙。

濾紙也是V形的，與V形濾杯完美貼合。

韓天明拿著手沖水壺，將整個濾紙都給打濕了，而他的對手許秀也是如此。

這一步白冰洋并未做講解，顯然他并不清楚為什么要這么做。

“老韓有點東西啊！”

旁人不懂，但徐來是清楚的。

別看這一步操作只是簡單將濾紙打濕了一下而已，但其實它起著很關鍵的作用，而且可以說是必不可少。

在一些國際咖啡大賽上，這幾乎是所有咖啡選手的標配。

這一步稱為【暖壺】或者【暖杯】。

咖啡豆磨完之后，咖啡粉進入濾杯之前，需要對整個濾杯進行暖杯。

這一步操作就跟茶道里的洗杯有著異曲同工之妙。

清洗茶具的同時，也順帶將杯具捎帶提升，竟可能讓水的溫度散得慢一些。

不過放在手沖咖啡這里，還有另外一個目的。

——去掉濾紙的紙味。

平時自己喝咖啡當然不需要這么麻煩，但放在比賽對決，尤其是高手的對決中，任何一丁點的味道都有可能是勝負的關鍵。四里陽江的美食復蘇