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小的時(shí)候，孩子們都認(rèn)識幾種地里的野菜。有的時(shí)候是確實(shí)想吃了，有的時(shí)候只是大人一定要給孩子吃點(diǎn)，要讓孩子們知道：一旦生活實(shí)在困難了，田野里還有哪些東西可以充饑。或許，這也是北方人的一種傳承，一種防患于未然的傳承。

小的時(shí)候，只要豬吃的野菜我們都吃過；而我們的父輩，則連豬都不吃的野菜也吃過。

困難的時(shí)候有一種面食，是北方獨(dú)有的，有個(gè)很別扭的名字——“薺餾”。至今，我都不知道這兩個(gè)字寫得對不對！

北方人喜歡包包捏捏，喜歡吃包子和餃子。但那時(shí)候，白面稀缺，在過年的時(shí)候能包頓餃子吃就不錯(cuò)了，而且很多時(shí)候還沒肉，就包各種青菜、野菜餡的。但不管怎么說，有白面包著一團(tuán)青菜和野菜，還有幾滴老棉油在里面，就比平時(shí)的生活好多了。

但是，實(shí)在沒有白面的時(shí)候，北方的婦女創(chuàng)造了一種用玉米面包菜餡的面食。估計(jì)這種面食，在南方和很多地方都沒見過，也絕對不會包。“蒸薺餾”需要很巧妙的技術(shù)，一般的賴怠（疲沓）娘們還做不了。

在春光爛漫的田野里，媽媽帶我去挑揀了好幾種能吃的野菜，有灰灰菜、蛐蛐芽等，剜出來的野菜都放在筐子里，有的野菜的根莖還滴著白色的乳汁。用指頭蘸一下，放在舌尖舔舔，苦澀得要命。拎著野菜回去，洗干凈了。稍微一剁，加點(diǎn)鹽和油，就可以包薺餾了。

在另外一個(gè)盆子里，媽媽和了一些玉米面。

玉米面沒有粘性，不能用搟面杖搟，只能在手里團(tuán)一塊面后，兩只手掌慢慢擠壓成一個(gè)薄薄的大餅子。之后，將拳頭大的一團(tuán)野菜放進(jìn)去，慢慢捏攏口，圓溜溜得很像地雷的樣子。包好后，媽媽捧著薺餾，小心地放在大鍋里的篦子上。

媽媽是結(jié)婚后才跟著爸爸回到農(nóng)村的，做莊稼飯的技術(shù)沒有農(nóng)村里土生土長的婦女做得好，做薺餾也經(jīng)常做不成，不是薺餾會張口，就是根本包不成。后來，她想了個(gè)辦法，每次做薺餾的時(shí)候都兌點(diǎn)白面，這樣薺餾皮就多少有點(diǎn)粘性了，可以每次都包得很好。

一鍋薺餾蒸好后，掀開厚重的鍋蓋，一股野菜的清新氣息就隨著蒸汽溢出來。

剛蒸出來的薺餾很松散，有時(shí)候一抓就裂開了，所以每次蒸好后，媽媽都是給我拿個(gè)碗，將熱騰騰的薺餾放在碗里。于是，我就端著碗跑到大門口蹲著吃。左鄰右舍的孩子們，也幾乎都捧著薺餾在吃。

當(dāng)春風(fēng)還在料峭地席卷著北方大地的時(shí)候，薺餾里的野菜已經(jīng)裝在了孩子們的小肚皮里，有些苦澀，有些清香……轉(zhuǎn)過一個(gè)千年后，農(nóng)村里五十歲以下的婦女，都不會再做薺餾這種面食。“薺餾”這個(gè)本來已經(jīng)沒有多少人知道的詞，也淡出了人們的記憶。