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喜久醉要打出自己的特色，不能像原來那樣只是做個普通的小酒館，既然是云家旗下，自然要重點推云家的酒，其他的菜肴，那就都是為賣酒服務的。夏越考慮制作餐牌，除了更為便利之外，也是打算將它作為喜久醉特色之一的。

夏越拿出自己寫的餐牌樣稿，遞給方管事和成掌柜看。

“這只是個大概的樣子，二位可以出出主意完善一下。至于菜色與酒的搭配，趁著過年歇業，咱們一起想想，試著整理出來。當然，搭配只是推薦，客人不愿意按照搭配來也沒關系。”

方管事仔細看著餐牌的樣稿，上面以酒類分，每頁一種酒，酒名寫得很大，非常醒目，還注上了酒的口感特點，旁邊再細細列上菜名，這樣看起來，酒就不再是用餐時的附屬品，而是唱起了主角。吃菜順便喝酒，還是喝酒順便吃菜，對于他們來說，兩者差別很大。他心里不禁有些佩服，這樣坐著閑閑翻看餐牌，不僅方便，還多了些悠閑雅致，應該可以吸引到讀書人或是比較斯文的卿倌。

成掌柜也覺得很不錯，雖然似乎有些不為普通吃飯的客人著想，可是這里是云家的酒館，賣的就是云家的酒，誰來這兒是單純吃飯的啊，要吃飯干脆上獨樂樓得了。

“如此，也許過年期間，我們還需要來這里品酒試菜肴。”方管事有點想在年后開業時就用上這個點子。

成掌柜也點頭，“那王廚子就也得過來了。”

這些事項交給管事和掌柜決定，夏越沒有說話，他心里其實還有其他想法，只是覺得不到時候，有些是還需要考量，有些是希望找更合適的時機說。一次性說太多效果不會好，總要讓方管事和成掌柜慢慢接受。

三人又大致討論了一下餐牌的制作，需要選用較為柔韌的紙張，方管事提議做成摺本，在正面寫菜單，背面畫些雅致的畫。于是餐牌交給了方管事負責，柜臺墻上的棧牌就等酒菜搭配正式決定之后，由成掌柜考慮怎么重新掛放。

夏越又問了喜久醉各種菜式的風味，一一記下來，想著回去做個暫時的搭配，真正試吃時再修正。

屋內暖和，也沒開窗，三個人都渾然不知時辰，直到夏越的馬夫敲門問少爺是否要回家用晚膳，他們才驚覺已經快到飯時了。

夏越雖然不用吃藥粥了，沈大夫卻給他安排了每頓一道藥膳，自然是不能在外頭吃的。方管事收拾桌上的東西，催夏越趕緊回去。

“啊，對了方管事，你可知道有什么材質的容器隔熱效果很好的？”

穿起大氅時，夏越突然狀似不經意地問。

“隔熱？”方管事低頭忖思，“容器我不清楚，不過暖房的墻隔熱就很好，燒一個時辰，一晚上也散不去。”

“暖房？”夏越想起自己的臥房，決定回去看看，順便查查書。

方管事好奇：“少爺為什么問這個？”

夏越笑笑，沒說話，方管事看了便也沒多問，開了門和成掌柜一起把他送出了后院，目送他上了馬車離開。

10、進展（捉蟲） ...

駱越的暖房采用的并不是在地下設炕道的地暖，而是火墻。暖房有兩道墻，墻之間立磚砌成之字形的蜿蜒煙道，與屋外爐灶相連，燒爐灶產生的熱煙會上升，從而布滿煙道，將熱量帶入內外墻之間，再通過傳熱的內墻，將熱量均勻地輻射到屋內。

云家的暖房并不使用柴火，而是燒墨炭，也就是夏越烤火盆以及溫熱酒菜時用過的。這種墨炭與地球上的炭不一樣，使用前的墨炭其實是淺灰色的，燒著之后才會通體漆黑。墨炭產生的熱量很高，易燃耐燒，一塊巴掌大的墨炭可以燒上幾個時辰不滅。同時，它燃燒生成的煙霧近乎透明，還絲毫不嗆人，夏越第一次見識時對墨炭真是各種喜歡。

云家的暖房沒有設煙囪，而是將熱煙徹底困在火墻內，不需要燒整晚的爐灶，能夠這樣做，是因為暖房外墻使用的磚石很特殊，隔熱保溫效果出色到神奇的地步。

夏越很清楚自己的臥房有多暖和，但他一直也沒在意。聽了方管事的話，他回來找小廝一問，才知道平時夜里都只燒小半個時辰，也就幾十分鐘而已，大概也就是正好讓熱煙充滿墻內煙道而已吧。這樣就能保持一整晚的溫度，夏越很驚訝，他很確定早晨起床后房里還是暖融融的。

保溫效果如此驚人……若是能夠用這種磚石做成容器，就能讓燙好的酒在喝完之前都保持最佳的溫度了吧。