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云林在心里補足:估計這個大演播室不空置個一兩周都沒法兒再用，總不能人人戴著防毒面具來比賽吧。

老饕則說:“不知道他有沒有聽話，在水下開罐頭。”

法福回答:＂應該是聽話了，否則…我不覺得杰米能在食材室里呆上10秒鐘。”

成鯡魚罐頭在水下打開，能夠很大程度減小氣體的散逸速度和范圍，減小咸鯡魚的“破壞力”。

但云林是拿定主意，就算她還缺什么食材，也絕不再進食材室去拿了她真的怕自己進了食材室之后被臭暈過去。

身邊的兩位評委似乎也被杰米打開的這枚“重磅臭蛋熏得不行，求援似的問云林:

云林，這次＇黑暗料理的挑戰，你打算做什么。”

云林幾乎想要捏佳鼻子說話，但還是忍住了，勇敢地開口回答：“這次神秘盒挑戰，我打算做一枚火腿味的提拉米蘇。”

火腿味兒的提拉米蘇?

提拉米蘇怎么能是火腿味兒的?

法福簡直一頭霧水，老饕卻不由自主地露出了微笑。

作者有話要說:

整理一下本章里提到的黑暗料理:第九大菜系咱不多說了，大家想必都非常了解。

蘇格蘭國菜＂哈吉斯”:又被稱為羊肚雜碎布丁，制作方法是在羊肚中加入各種羊雜，再加上燕麥、洋蔥、羊油鹽、香辛料和高湯，將羊肚整個煮熟，搭配蘇格蘭威士忌一起食用，風味＂獨特

印望星空派( stargazy pie):是英國康沃爾的一道傳統菜，主要用沙丁魚、雞蛋、土豆做成的成派，因為派中的沙丁魚在烤制過程中魚頭翹起，看起來就像是在仰望天空(這樣魚中的油脂可以回流到派里)，所以得名＂仰望星空＂派，好像也有個名字叫“死不瞑目”派;

瑞典咸鯡魚罐頭:生化級別的黑暗料理。瑞典人民的建議是:1在水下開罐，以減少氣體的威力2瑞典人民會搭配蒔蘿，酸奶油，洋蔥丁和瑞典面包食用。皮蛋:皮蛋確實曾經被歪果仁評為最那啥的食物，畢竟沒吃過好吃的皮蛋料理一一且看老顧怎么處理這種食材吧

云林要做的這一道提拉米蘇，在 master chef美版第五季(或者第六季)曾有一位華人小姑娘做過，反響非常好

第74章 9進8

云林見到法福的表情，就知道她的目的達到了。

她要的就是這般疑問:提拉米蘇，怎么能做成火腿味兒的呢?

這就跟甜黨撓著頭疑問:湯圓，怎么能做成肉餡的呢是一個意思。

人們潛意識里覺得”應該＂是甜味的食物，突然百八十度轉成了成味兒的，一時半會兒接受不了，甚至會認為這種料理很“黑暗”。

但其實細想想，火腿的鮮味，其實天生是一種與甜味很接近的味道。世界上最好的兩種火腿，西班牙的伊比利亞火腿，中國的金華火腿，生切薄薄那么一片，放入口中細細地嚼，在表面的成味兒褪去之后，舌尖能漸漸品出鮮甜味兒來。

法福果然見多識廣。他在最初的驚訝之后，很快就反應過來，點著頭說:“近來西方將傳統甜點做成成味點心的例子也很多，比如傳統的乳酪蛋糕，就有人用成味兒的奶油奶酪替換了伎統的甜味奶酪，做成成味的點心。”

他似乎因為云林的這個“創意”來了精神，連剛剛經受過的成鯡魚茶毒”都給忘了，連連說:“火腿味兒的提來米蘇……聽起來真的非常有趣。

評委在比賽過程中沒辦法對選手做過多的指點，此刻法福也不敢多說，只是心癢難搔地搓了搓手，說:“云林，我很期待你的作品，祝你好運!”

云林點頭，謝過了評委，開始專心致志地做手中的這一份提拉米蘇。

提拉米蘇是一款“地球人都知道＂的經典意大利甜品主要材料是馬斯卡彭芝士和浸在咖啡朗姆酒里的手指餅干。提拉米蘇的味道不只是甜味和馬斯卡彭的奶香味提拉米蘇還帶有咖啡的苦味、朗姆酒的酒味，口感則香滑軟嫩，別具一格。

據說提拉米蘇在意大利語里的含義是“馬上帶我走大概意思是品嘗過這款經典甜品的味道，食客就會飄飄欲仙，即便是跟著廚師離家出走也在所不辭。

而云林這道點心的難點，就在于用火腿給馬斯卡彭調味，讓火腿的味道與這種蓬松柔軟的芝士完美融合。同時她還要在有限的時間里制作手指餅干。

云林忙碌的同時，杰米帶著他的成鯡魚從材料室里出來了。和杰米并排烹飪的凱撒嫌棄地轉過身去，不愿意聞杰米身上的味兒ーー可是這哪里是他想不聞就聞不到的?

不過，當初凱撒曾經聯合隊友排擠杰米，現在杰米回頭把他好生熏了一頓，可以算是一報還一報吧。

脾氣最好的酒神使勁兒忍住想要跑開的沖動，來訪問杰米:“杰米，你知道瑞典人怎么食用這成鯡魚嗎?”

杰米點頭:“知道，瑞典人把咸鯡魚從罐頭里起出來以后，真接配上蒔蘿，就著黑面包吃，吃的時候還要配他們的傳統烈酒，否則吃不下去。”

酒神愣了愣，他原本估計杰米是＂無知者無畏”，誰想得到這孩子啥都知道。

“那你打算把這咸鯡魚做成什么樣的美味?酒神溫和地問。

杰米很有自信:“我打算用咸鯡魚做餡兒，做成西班牙的傳統小吃 tapas中的炸小丸子， croquetas。”

酒神伸手撓撓后腦，突然冒出一句:“行啊，你這小子！”

西班牙傳統的炸小丸子是一道下酒的經典小菜，主料是面粉和士豆，外面裹上面包糠，入鍋炸到金黃酥脆。

基礎款的 croquetas.有很多變種，可以在餡料里加入火腿丁、魚丁、朝鮮薊等各種當地食材。這些變種讓平淡無奇的炸小丸子帶上了食材的鮮味，同時在一定程度上也能中和某些食材過于濃烈的味道。

原本酒神對杰米冒天下之大不韙，開成鯡魚罐頭的行為非常不感冒，但是現在聽他這么一說，竟然覺得非常有道理。

成鯡魚雖然味道強烈，令人難以接受，但是把它加入小丸子的餡料里加以稀釋和中和，再加上去腥提鮮的材料，從而令瑞典人對其一直念念不忘的那種神秘鮮味凸顯。炸成鮮香酥脆的丸子之后，再配上一款富有特色的蘸醬。

這就是將令人＂談之色變＂的黑暗食材成鯡魚轉化成為人人都可以接受的美食的方法啊!

酒神一面聽杰米陳述他的做法，一面露出笑容，甚至還友好地伸手拍了拍小伙子的肩膀，連他身上活的氣味都不介意了。

相比之下，杰米旁邊的凱撒手中復刻的一道＂仰望星空＂派，就沒有那么令人激動。法福和老饕都只是看了眼，沒有多問，就離開了。

60分鐘彈指即過。

評委們很快宣布了時間已到，讓大家呈上做成的“黑暗料理”，由評委們評出前三。

評委們觀摩的過程也非常有趣：<script>chapter1();</script>