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“然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可出盤。”

一道色香味俱全的三色蝦仁就出鍋了！

“大小姐，我再教您一道簡單點的，您現在就可以一邊做著了。”劉嬤嬤總是不放心溫如悠碰這些刀子啊，熱油的。

“是啊，嬤嬤，您教小姐簡單的吧，她上次自己在山莊小廚房做菜，差點把屋子燒了。”一旁的織雯看溫如悠方才切菜那門外漢的樣子就擔心。

“這道’肉末蒸蛋‘，不需要切丁，也不用下油鍋。”劉嬤嬤拿出幾個雞蛋。

“那就好，嬤嬤，您說。”溫如悠用帕子擦了擦手。

“您看，將三個雞蛋打散，放少許鹽和生抽。”

“把浮沫用濾網挑去；接著放兩倍于蛋液的溫水；攪拌均勻，在碗上放上蓋子下鍋蒸，這里用溫水和去浮沫可以讓雞蛋更加滑嫩。加上蓋子是為了防止水汽滴下。”劉嬤嬤得心應手地做好一系列。

“蒸的時候我們可以著手處理肉沫，炒鍋入油，放入生姜片后撈出，在放入蔥花，肉末煸炒。加幾滴料酒，待肉末發白時，加入老抽，生抽，少許水煸炒。”

“接著撒蔥花，加少許鹽和糖調味后，即可翻炒出鍋。”

“最后把肉沫放在已經蒸好的蛋上，這‘肉沫蒸蛋’就完成了。”

色澤金黃的蒸蛋就出鍋了！

“嬤嬤，方才放了鹽還要放糖作甚？”溫如悠不解道。

“小姐，放糖可以提味，味道會更鮮美呢。”在一旁的織雯說道。

“是啊，小姐，如今你只能一步步慢慢來，小心自己不要傷到才好，”劉嬤嬤憂心忡忡地將菜端到一旁，補充道，“方才您若是想加一點香菇末，也都可以的。”

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第四十七章

學下廚在線

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