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這么看來，就有點奇怪了。

雖然有些傳承的私房菜，廚師規矩多。但再多的規矩，有幾件事還是作為廚師必須要注意的，尤其是這種家學淵源的，更加注意。

一則，是干凈。

吃的東西入口，要是不干凈，食客就會生病或者鬧肚子。吃出了毛病，那就是砸招牌了，所以必須干凈。

干凈一說，除開食材烹飪之前要干凈外，飯店也要干凈。飯店不干凈，容易染臟食材，另外也容易讓人感官不好。

但是看看這家餐館的外面，房子老舊就算了，門口角落還倒著一些發搜的飯菜，蒼蠅在上頭亂飛。不遠處，地勢不平，還積累這一小塊一小塊的水漬發著臭味。

除開干凈，二則，則是一家飯店的招牌。

不管大小飯店，都要有招牌。古時講究一些，不管是蒼蠅館子、路邊茶鋪還是大酒樓飯店，都會打出自己的招牌。

路邊茶鋪還賣一些小點心的，會打出個一個幡子。蒼蠅館子也打幡子，但是館子里有高手的話，幡子會多放幾個。

至于那些上了檔次的飯館，就是掛招牌了，還得在門口掛紅燈籠，意味紅紅火火，這兩者相輔相成。

古時呢，除開幾大菜系外，一些有名的私房菜師父干不過他們，于是也抱團，主要都是為了混口飯吃。那么，問題來了。為了讓下頭的人知道我們抱團了，別相互壓榨，于是在招牌上頭，也弄出了一些暗號之類的東西。

這里頭，各處有不同的學問，安如玉沒學過，知道的也不多。

這些是正經飯店的開店方式，不正經的，像是黑店賣蒙汗藥，專門打劫旅客的，也有他們自己的一套方式放在招牌上。這是為了防止同行誤入，到時打劫了同行就不好了，容易引來麻煩。

當然，這種安如玉也不怕。他仗著有能力，民國時期，沒少故意往黑店里頭躥進去過。

當然，現在說這些都沒有用。新國成立，國立日漸強大，這是好的地方。不好的，則是很多東西，早就失傳。

至于民國還有的黑店，現在也根本沒人敢開，除非店主腦子被磕了。

但是呢，現在這家店就有點奇怪了，安如玉都沒碰到過這種情況。

按照賣燒餅的那人說，這得是一家有老傳承的私房菜啊。但是他親眼見了，這店門外臟，招牌也沒掛，這是個什么情況。

安如玉頭疼那會兒，那大門吱呀一聲，又開了。然后，里頭出來一個有點兒胖的女人，女人手里拎著一條瘦瘦的黑狗。

安如玉眼睛一亮。

女人挺熟門熟路，拉著狗，直接把它栓在了門口一塊大石頭上。狗能活動的距離不多，剛好能活動到那倒著發搜飯菜的地方。

那狗顯然吃慣了，鼻子嗅了嗅，直接開始吃那些飯菜。

“原來是這里。”安如玉知道自己找對地方了。

這里沒掛飯館牌子，阿玉大概以為，她是被帶到了一家旅館，沒想到是一家餐館。

作者有話要說：　　第一更~~~