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煮芥菜豆腐丸子，主要吃的是芥菜的香和鮮，和豆腐結(jié)合之后，那就是香鮮軟嫩了。

小小的丸子裹上小麥粉，被放進(jìn)煮開了水的鍋里。

那股香鮮的味道隨著升起的水汽漸漸的彌漫開來，廚房里很快就被這股味道籠罩了。

如玉般的丸子翻滾的熱水中浮浮沉沉，擠擠挨挨的在一塊，晶瑩剔透的，尤其的漂亮。

這道湯好煮得很，本來都是很容易熟的。

周泰按照陳白微的吩咐，把湯給盛了起來，然后倒入剩下的芥菜碎，那股清新又鮮美的味道越發(fā)的濃厚了。

至于陳白微則晃到了李師傅和吳師傅那邊，盯著他們做菜。

“白微你來得正好，我剛要問你這道宮保雞丁該怎么做呢”李師傅笑呵呵的說道。

他也不是說不會做，而是覺得問過陳白微之后，味道肯定更好一些。

“宮保雞丁講究的是紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)的軟滑尤其的重要，一定得是大火烹調(diào)的，別炒太久了。”

她看了眼旁邊盆里放著的切好的雞肉，“這還沒腌過呢”

“還需要腌啊我之前都是直接下鍋炒了放調(diào)料的。”

李師傅有點(diǎn)驚訝，他都不知道還需要腌制。

“那你這道菜是跟誰學(xué)的”陳白微搖了搖頭，問道。

“我以前在一個小館子做學(xué)徒的時候?qū)W的，當(dāng)時的師傅告訴我就這么做，難道不對嗎”李師傅疑惑。

這么多年，這道菜他一直都是這么做的，也沒人說難吃呢。

陳白微有點(diǎn)不知道該從何說起，因?yàn)檫@個年代不像后世，很多菜品的做法或者是秘方直接網(wǎng)絡(luò)搜索就能看到，還有些人專門靠直播做菜掙錢的，更別說那些做短視頻的。

可現(xiàn)在不一樣，書店里菜譜都不多，大多數(shù)書上寫的菜譜還是什么鹽適量、油適量，不會做菜的人壓根就不知道適量是多少。

所以像李師傅這種，從學(xué)徒做起的話，向來都是師傅說什么就是什么，不會懷疑師傅有沒有說錯。當(dāng)然也有一個可能，那就是連師傅其實(shí)都不明白這菜正宗的做法是怎樣的。

一道菜一道菜的做法，全靠口口相傳。

“ennnnnn，也不是不對，只是少了點(diǎn)步驟，我看你這配料都還挺齊全的。”陳白微沒否認(rèn)李師傅之前的做法。

“這個雞丁，可以先用酒還有油，再加上胡椒粉和鹽稍微腌制一下。要是想雞丁更嫩的話，再加一點(diǎn)淀粉到里面，抓勻來。這樣炒出來的雞丁就嫩得打滑，比直接炒的口感要好很多。”陳白微邊給他說，邊往里面放調(diào)料，用手?jǐn)嚢枳颉?

“也可以像我這樣，小力揉的同時，再進(jìn)行按壓，雞肉松散一點(diǎn)，腌制得也會更好一些。”

陳白微給他展示著手法，“這種小方法做任何肉類的時候都適用，口感會好，如果覺得麻煩的話，不用也行。”

食堂菜講究快速，不是精品菜，用不用這種小法子，關(guān)系不是很大。

李師傅認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)了，然后笑著說道“只要時間不趕著，那就不麻煩。”

陳白微理解這點(diǎn)，又反復(fù)的揉壓了五分鐘，再去把手給洗了，讓雞肉繼續(xù)腌制。

吳師傅那倒沒什么狀況，就是一個炒海帶絲還有一個熗炒甜豆。陳白微在吳師傅試圖往甜豆里倒醬油的時候阻止了他這種做法，這甜豆本來味道就清甜，清炒是最好的，加醬油味道可就不美了。

至于海帶絲，陳白微讓吳師傅往里面倒一點(diǎn)醋還有白糖提鮮，吳師傅還真沒試過這種做法，結(jié)果炒出來一嘗，就對陳白微豎起了大拇指。

“這味道確實(shí)要鮮不少，以后海帶絲該怎么做我就知道。”

陳白微幫忙把海帶絲裝到大餐盤里，“其實(shí)稍微水煮一下，直接拌個涼菜吃，味道也很好，還不用麻煩來炒。明天我給你們出一個萬能涼拌醬汁，以后要是有涼拌菜，就全用這種醬汁來拌。”

這醬汁可是陳白微試驗(yàn)了無數(shù)次才調(diào)配出來的，不過這個年代還是少了點(diǎn)配料，得再改改。

李師傅那按照陳白微說的那樣做，炒出來的味道香辣醉人，雞丁也異常滑嫩。

廚房里幾種味道糅合在一起，并不沖突，反而讓聞到的人都不由自主的分泌著口水，肚子也開始轟鳴叫囂著饑餓。

“老冷，你說的沒錯啊，小食堂的師傅，手藝確實(shí)比之前好了不少啊”

學(xué)校正校長姜校長端正的面龐上露出一絲柔和的笑意來，沖淡了他原本的嚴(yán)肅。

原本像今天大師傅這種事，在他看來是小事而已，只是正好和其他幾位一塊過來看看，就被冷校長拉著一塊了。處理完大師傅的事，就準(zhǔn)備走的。

結(jié)果冷校長又說現(xiàn)在小食堂來了位廚藝很好的師傅，燉的湯好喝，讓他也來嘗嘗。

他在小食堂吃得少，畢竟這個級別，平時的事情多，在學(xué)校呆的時間都不長，以前倒是在大食堂吃過幾次。

但冷校長說得神乎其神的，什么手藝好得只因天上有都出來了，就讓他升起了幾分好奇心，想想晚上也沒事，就干脆到小食堂解決晚飯也行。

順便再了解了解學(xué)生們的伙食水平，心里也有個數(shù)。

冷校長走在他身邊，來到窗口面前，“我還能騙你不成”

姜校長背著手，一副領(lǐng)導(dǎo)樣，對里面打菜的嬸子點(diǎn)點(diǎn)頭，“在這里干活怎么樣累不累啊”

這個窗口正好是容英嬸子，她跟姜校長見得少，卻也是看過的，半點(diǎn)不虛的爽朗一笑，“不累，特別的充足。”

“那就好，今天這都是什么菜啊我看看，海帶絲，清炒甜豆，宮保雞丁還有個炒藕丁啊，挺好挺好。”姜校長很滿意，這伙食挺好的，味道也確實(shí)是香。

正想著要打一份嘗嘗呢，冷校長直接塞給他一個打菜的餐盤，“吃啥趕緊打，待會學(xué)生們下練你得搶不著了。”

姜校長看他一眼，把餐盤接過來，“這學(xué)生還能餓成那樣，跟我搶”

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